夏日菜譜西紅柿家常菜做法大全

　　西紅柿是維生素C的天然食物來源，每天食用1-2個(gè)西紅柿，可以增強(qiáng)血管柔韌性，制止牙齦出血，增強(qiáng)抗癌能力，對高血壓、心臟病患者非常有益。

　　西紅柿燉牛肉

　　主料：牛肉

　　輔料：西紅柿、大蔥、八角

　　調(diào)料：生抽、料酒、色拉油、食鹽

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好所有的原料。

　　2、牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。

　　3、七成熱后放入大蔥爆香，隨后加入牛肉翻炒。

　　4、放入大料，放入適量的生抽。

　　5、適量的料酒、適量的鹽、足夠量的清水，大火燒開，撇出浮沫。

　　6、轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn)，然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋。

　　西紅柿炒雞蛋

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散。

　　2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時(shí)候，加入兩勺番茄醬繼續(xù)翻炒。

　　3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時(shí)候，下剛炒好的番茄。

　　4、此時(shí)可以調(diào)味，下入鹽和味精繼續(xù)翻炒，直到雞蛋完全凝固。

　　5、最后下入蔥花翻炒幾下，起鍋。

　　菜花炒西紅柿

　　做法：

　　1、菜花洗凈劈成小朵，用熱水焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。

　　2、西紅柿洗凈去皮，切成小塊;蔥蒜洗凈切碎備用。

　　3、鍋中加入適量油爆香蔥蒜碎，放入西紅柿煸炒成醬，放焯好的菜花，加少許水翻炒一下，加入適量鹽、雞精，大火將湯汁收干，勾芡出鍋即可。

　　西紅柿燒茄子

　　原料：

　　大圓茄子、西紅柿。

　　調(diào)料：

　　蔥、蒜、花椒、鹽、白糖、水淀粉。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，(千萬別去皮，茄子皮中的營養(yǎng)可是相當(dāng)豐富，尤其補(bǔ)鐵呢)切成大片后在上面輕輕切成小細(xì)格但不切斷后在將大片切成塊用鹽沙一下(這樣燒出的茄子入味);

　　2、西紅柿切小丁，蔥姜切末;

　　3、鍋內(nèi)做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比較吃油);

　　4、將茄子塊倒入鍋中煸炒;

　　5、直至茄子塊煸炒變軟盛出待用;

　　6、鍋內(nèi)做油煸香蔥花放入西紅柿粒，煸炒出紅油;

　　7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一點(diǎn)白糖，鹽調(diào)味;

　　8、直至茄子出香味，西紅柿的汁濃厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出鍋即可

　　西紅柿雞蛋湯

　　主料：西紅柿、雞蛋

　　輔料：油、蔥花、開水、鹽

　　做法：

　　1. 西紅柿去皮切片備用。

　　2. 雞蛋打散備用。

　　3. 起油鍋，蔥花爆香。

　　4. 放入西紅柿翻炒，盡量把西紅柿炒成糊狀。

　　5. 倒入適量開水，放入適量鹽。

　　6. 開鍋煮5分鐘后圍著鍋邊撒入雞蛋，等雞蛋結(jié)花后關(guān)火即可食用。

　　番茄大蝦

　　食材

　　主料：龍蝦

　　輔料：白果(干)、西蘭花、姜

　　調(diào)料：番茄醬、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、花生油

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 大蝦從蝦背煎開，用牙簽從蝦背的二或三節(jié)處挑出蝦線;

　　3. 處理干凈的蝦加入適量的鹽、料酒和姜片，攪拌均勻腌制一下;

　　4. 準(zhǔn)備鍋開水，加入少量鹽和幾滴油，下入白果和西蘭花焯水后撈出;

　　5. 燒鍋油，油六、七成熱時(shí)下入腌制好的大蝦;

　　6. 炸至蝦變成紅色且表殼微微收縮后撈出瀝干油份;

　　7. 鍋中留少許底油，下入姜末翻炒;

　　8. 煸炒出香味后再加入番茄醬一起煸炒;

　　9. 翻炒幾下后加入適量的水煮開， 加入鹽、白糖和胡椒粉調(diào)味;

　　10. 再下入剛炸過的大蝦;

　　11. 大火燜煮大蝦并收汁到合適的程度;

　　12. 盛入盤中。

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