雞腿怎么做好吃又簡單

　　雞肉是我們?nèi)粘Ｉ�活中很常見的食材，而雞腿肉則是雞肉中很有嚼勁、很多瘦肉的一處。今天要分享的是雞腿的做法，很簡單的烹飪步驟，快隨yjbys小編一起去看看是怎么做的吧!

　　蔥油雞腿

　　原料：

　　雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、姜絲、蔥絲

　　做法：

　　1. 雞腿用鹽和醬油腌制10分鐘，雞身涂一層香油，放入瓷碗內(nèi)封上保鮮膜;

　　2. 入美的微波爐高火3分鐘，然后拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出后雞腿切塊;

　　3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出后放入蔥絲姜絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然后淋在做好的雞腿上面。

　　腌臘雞腿

　　原料：

　　雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、姜片

　　做法：

　　1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然后再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準(zhǔn)備鹽，花椒和白酒;

　　2. 整理好的雞腿放入盆里加入白酒后拌勻，鹽和花椒拌勻后用微波火力3分鐘;

　　3. 之后倒入雞腿里拌勻后把一只只雞腿擺放整齊，用重物壓，腌制一天，第二天把下面的翻到上面后再壓;

　　4. 第三天就可以用先扎好掛起，陽光充足曬2天后移到通風(fēng)處晾干，再腌制10天;

　　5. 先用溫水把雞腿洗凈加入盆子里加入生姜和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

　　新奧爾良烤雞腿

　　原料：

　　雞腿、新奧爾良腌料

　　做法：

　　1. 雞腿洗凈后，用清水浸泡片刻，瀝干水分，雞腿用牙簽或叉子，叉一些洞洞;

　　2. 小碗里，調(diào)入適量新奧爾良烤雞腌料，調(diào)入1：1的純凈水，攪拌均勻，雞腿同腌料混合;

　　3. 戴上一次性手套，把調(diào)料給雞腿抹勻后，再給雞腿按摩5-10分鐘;腌料同雞腿一起，放進保鮮袋里，再一起放入冷藏室里，腌制4小時以上;

　　4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁(料汁就是腌雞腿的料汁)，雞腿小的那頭裹上錫紙;

　　5. 烤箱180度提前預(yù)熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然后將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然后放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

　　川式紅油雞腿

　　原料：

　　雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、干紅辣椒、花椒、八角、蔥姜

　　做法：

　　1. 將雞腿沖洗干凈，表面抹適量鹽腌制一會兒，砂鍋里倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段姜片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒;

　　2. 大火煮開后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續(xù)燜煮10分鐘開鍋;

　　3. 雞腿撈出，趁熱放進純凈水里，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然后將雞腿脫骨，斬成塊備用;

　　4. 油鍋里放半碗油燒熱，放入切碎的干辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網(wǎng)將蔥姜和辣椒撈出;

　　5. 一個碗里放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

　　鮮香蝦米雞腿杏鮑菇

　　原料：

　　雞腿、杏鮑菇、干蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒

　　做法：

　　1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右!切末，水留下，雞腿洗凈，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻腌制20～60分鐘;

　　2. 雞腿連腌料涼水入鍋，開鍋后煮20～40分鐘(依口感喜好)，撈出控水;

　　3. 煮雞腿時，杏鮑菇洗凈、切粗條!蘑菇頭片兩片;

　　4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續(xù)煎金黃色;

　　5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。

　　香蒜蕃茄烤雞腿

　　原料：

　　雞腿、大蒜、大蔥、蕃茄、橄欖油、香葉、鹽、胡椒粉、薄荷葉

　　做法：

　　1. 將蕃茄切片切塊平鋪滿盤子，將雞腿放在蕃茄上面，雞腿旁邊擺上切好的大蔥段 和蒜頭;

　　2. 雞腿表面撒鹽、雞腿表面抹橄欖油。整盤撒上適量羅勒碎和胡椒粉、擺上幾片薄荷葉和香葉;

　　3. 烤箱預(yù)熱175度，進烤箱烤90分鐘即可。

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