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玉米燒排骨的做法
材料
排骨500克,甜玉米2根,花生米一把,姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一塊,桂皮一塊,鹽2勺,食用油適量。
做法步驟
1.排骨冷水下鍋,放入姜片和適量的料酒焯水,去除血沫。
2.鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨。
4.繼續(xù)小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
5.加入沒過原材料的開水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6.大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火,下入小蔥結(jié),蓋上蓋, 燉上十五分鐘。
7.加入玉米段和花生米, 蓋上蓋, 再燉上十分鐘。
8.揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調(diào)味料,大火收汁即可。
玉米燒排骨的做法二:
主料:豬肋排,玉米
輔料:料酒,姜,生抽,老抽,蠔油,冰糖,胡椒粉
做法步驟
1.豬肋排斬小塊洗凈,用清水浸泡20分鐘后撈出瀝干裝碗,加料酒,姜,生抽,老抽,蠔油腌半小時左右。
2.玉米洗凈斬大塊備用。
3.熱鍋上油,沒熱后,放入腌好的.排骨煎至邊緣略有些金黃。加入姜片煸香。
4.倒入玉米塊略炒。
5.加入沒過全部食材還略多的清水,加鹽,冰糖調(diào)味,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘左右。
6.加入胡椒粉提味,大火把湯汁收到濃稠即可。
7.如果口味比較重一點的,可以放少許花椒粉,這樣口感更加不錯。
小貼士
1.洗凈的排骨用清水浸泡,能去血水也能去腥味。如果等不急泡那么長時間,可以把排骨先焯個水,效果也差不多。
2.最后收汁的時候一定要大火,這樣湯汁才會把排骨,玉米都濃濃包裹上。
3 如果喜歡更濃稠些,還可以在最后一步勾點水淀粉,再收汁。
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