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三伏天超酸爽的涼粉做法

時(shí)間:2023-02-28 12:22:32 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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2017年三伏天超酸爽的涼粉做法

  涼粉調(diào)以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,為夏季風(fēng)味食品。下面,小編為大家分享三伏天超酸爽的涼粉做法,希望對(duì)大家有所幫助!

  木瓜酸湯米涼粉 

  用料:米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油

  做法:

  1.酸木瓜片放入奶鍋里,加入半碗水,放火上煮沸

  2.加入一小匙冰糖煮融后關(guān)火放涼

  3.蒜去皮剁成泥,香菜切好備用

  4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗里,放入剁好的蒜泥

  5.放入兩匙生抽

  6.放入一匙油辣子,少許的香油,兩、三滴花椒油

  7.放入少許味精和切好的香菜調(diào)成味汁

  8.米涼粉切成條碼入盤(pán)中

  9.澆上調(diào)好的味汁拌勻即可食用

  肉末燒涼粉

  用料:涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生姜、大蒜、料酒

  做法:

  1.涼粉切塊

  2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

  3.放肉末、姜末、蒜末

  4.加料酒炒一下

  5.放生抽

  6.加糖和適量的水燒開(kāi)

  7.下涼粉燒一下

  8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

  孜然炒涼粉

  用料:孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮

  做法:

  1.把涼粉切成塊,放盤(pán)內(nèi)備用。

  2.蔥洗凈切成末

  3.熱鍋倒入油,油熱,放入涼粉塊。將火關(guān)小,不要急著翻炒,最好是將涼粉的幾面都烙一烙,再翻炒,這樣炒出的涼粉香;

  4.放入一點(diǎn)鹽和味極鮮

  5.加孜然粉和辣椒粉繼續(xù)翻炒。

  6.要炒到鍋里焦香四溢,涼粉也就炒好了

  7.最后加幾點(diǎn)香油炒均勻,撒上小蔥末就好了

  涼粉鯽魚(yú)

  主料:鯽魚(yú)、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮

  做法:

  1.將鯽魚(yú)刮鱗,挖鰓,剖腹,去內(nèi)臟,洗凈,與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

  2.芹菜擇洗過(guò)涼水切成小丁

  3.小蔥切成蔥花,紅辣椒切圈,姜切成絲

  4.涼粉切成條

  5.那腌制的鯽魚(yú)入籠蒸約15分鐘至熟;最好在魚(yú)肚里放上蔥段,姜絲

  6.豆豉剁碎

  7.用植物油炒香晾涼

  8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒,芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調(diào)成汁

  9.將調(diào)好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻;取出鯽魚(yú)放在魚(yú)盤(pán)里,將拌好的涼粉倒在魚(yú)身上,美味的涼粉鯽魚(yú)就好了。

  香辣涼粉

  主料:涼粉、辣椒油、鹽、白糖、香醋、大蒜、香蔥、香油、碎花生

  做法:

  1.用涼粉刮刮成條

  2.放碗中

  3.加白糖和鹽

  4.加碎大蒜和香醋

  5.加辣椒油

  6.加碎花生和香蔥,最后淋上香油拌勻即可

  牛肉豆豉炒涼粉

  主料:涼粉、青椒、紅椒、蔥姜、鹽、蒜瓣、牛肉豆豉、糖、生抽、水淀粉、香油、雞精

  做法:

  1.涼粉洗凈切塊,準(zhǔn)備好蔥姜蒜

  2.青紅椒洗凈切碎,蔥姜切碎,蒜瓣切片

  3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜

  4.加入一勺牛肉豆豉炒出紅油和香味

  5.倒入涼粉開(kāi)大火翻炒

  6.加入醬油,糖

  7.再加少許鹽

  8.再加少許清水燒制片刻

  9.涼粉微透明加入青紅椒翻炒均勻

  10.最后淋入少許水淀粉加雞精翻炒均勻即可

  酸辣綠豆涼粉

  主料:豆涼粉、雞蛋、油、鹽、麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油、蒜、香菜、面粉

  做法:

  1.準(zhǔn)備一塊綠豆涼粉

  2.斜刀片成片

  3.準(zhǔn)備適量面粉和一個(gè)雞蛋的蛋液

  4.將涼粉先在蛋液中打個(gè)滾,然后再沾上面粉,放入加了油的平底鍋中煎至兩面金黃

  5.將蒜、香菜切成細(xì)末

  6.加入麻辣椒油、醋、蠔油、芝麻油調(diào)成碗汁

  7.將煎好的涼粉沾料汁食用

  家常拌涼粉

  用料:涼粉、熟花生米、香菜、蔥花、大蒜、鮮貝露、糖、鹽、香油

  做法:

  1.準(zhǔn)備好所有的食材

  2.香菜切碎,蔥切花,蒜切末,全部放入一個(gè)小碗中

  3.涼粉洗凈切條,也放入一個(gè)大碗中

  4.香菜碗中加入鮮貝露,香醋,糖,香油,拌均勻

  5.把攪拌好的料汁澆在涼粉上

  6.再撒上熟花生米即好

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