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端午節(jié)粽子怎么做-粽子家常做法大全
一年端午又快來(lái)臨，每年的的這個(gè)節(jié)日，都是街頭賣香包的把記憶喚醒，每當(dāng)看到街頭突然涌現(xiàn)的香包攤位，便知道包粽子的日子又要到來(lái)了。端午將至，yjbys小編教你7款美味粽子做法，自己動(dòng)手，制作自家端午美食，快樂(lè)度佳節(jié)。
一、豆沙粽子
細(xì)膩的甜豆沙，配上軟糯的糯米，超級(jí)好吃，粽葉的香氣，配上蜂蜜更是好吃啦~最簡(jiǎn)單樸素卻最好吃的粽子，不可錯(cuò)過(guò)哦!
材料：糯米、豆沙、粽子葉各少許
做法：
1、洗米，泡米，瀝干備用。米可以泡半小時(shí)，也可以不泡。不泡的更有嚼頭。泡的也不錯(cuò)。
2、豆沙分成小塊備用。豆沙的量根據(jù)各人喜好，可大可小。
3、粽子葉冷凍后泡水備用。如果不冷凍就要焯水，這樣才會(huì)好包。
4、將粽子葉頭部一厘米處剪掉、三張并在一起。有些粽子葉比較大一張就夠了，然后卷成桶形。
5、放入糯米，再加入豆沙餡，最后放些糯米。
6、包好后，放高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，20分鐘左右即可。關(guān)火后過(guò)一小時(shí)以上再開(kāi)蓋。
小貼士：
1、粽葉和糯米都要提前泡的。
2、包的時(shí)候一定要壓實(shí)，這樣出來(lái)的粽子型才漂亮。
3、最好用甜豆沙，吃的時(shí)候淋點(diǎn)蜂蜜更好吃哦。
二、豆棗粽子
材料：糯米300克、蕓豆50克、棗子16個(gè)，粽子葉少許
做法：
1、糯米加入蕓豆，清洗干凈。
2、然后泡水半小時(shí)，泡好后會(huì)長(zhǎng)大不少，瀝干水份。
3、再準(zhǔn)備蜜棗。
4、將粽子葉剪去頭部一厘米左右，卷起。裝入糯米蕓豆和蜜棗。
5、裝滿裝實(shí)，一個(gè)粽子里裝二個(gè)蜜棗，不喜歡甜的就放一個(gè)或不放蜜棗。
6、將粽子葉封口。
7、多出的粽子葉繞一圈并壓實(shí)。
8、用線扎緊，放入高壓鍋中，水沒(méi)過(guò)粽子，煮20分鐘左右。至少一小時(shí)后再開(kāi)蓋。這樣做出來(lái)的粽子更糯。
三、紫薯水晶粽
材料：綠西米、紫薯、粽葉、白糖、食用油
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、粽葉放沸水里煮兩分鐘撈起沖洗干凈，這樣不容易斷裂。
3、紫薯去皮切成片放鍋里蒸熟。
4、將蒸好的紫薯壓成泥，加適量白糖和熟油拌成紫薯餡。
5、將紫薯餡捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)狀。
6、綠西米用水打濕瀝干備用，不要浸泡。
7、取兩片粽葉剪去根部，一前一后重疊在一起。
8、卷成漏斗狀，裝入少量綠西米。
9、放入一粒紫薯餡團(tuán)。
10、再蓋上一層綠西米，用勺子壓實(shí)。
11、用手指按壓粽葉邊，將上面的粽葉折下來(lái)蓋住米料。
12、將兩邊折角。
13、用手指按緊兩邊的粽葉，長(zhǎng)出的粽葉反折到邊上。
14、用棉線綁扎好粽子。
15、包好的粽子放鍋里中大火蒸20分鐘即可。
16、剝開(kāi)那個(gè)驚艷難以言表!
小貼士：
1、西米只要水里打濕即可，如果浸泡可能就成了一個(gè)面團(tuán)。
2、西米蒸出來(lái)更Q更漂亮!
四、烏龍茶香粽
烏龍茶香粽，鐘情于它獨(dú)特的清香味道，不但有粽葉的清香，還有茶的清香。糯米屬于不好消化的食物，不宜多食。而用烏龍茶泡過(guò)的糯米，用烏龍茶煮過(guò)的粽子，不盡可解膩消食，更有助于消化。茶粽在吃起來(lái)口感不但好，它有一種獨(dú)特的清香味道，是任何粽子所不能及的。
材料：粽葉20片、糯米500克、烏龍茶40克、蜜棗、蜜豆、線繩
做法：
1、干粽葉用水泡一天，如果還不是很軟，下鍋煮一下。
2、取20克烏龍茶，加沸水沖泡，濾出茶汁，放涼。
3、糯米淘洗干凈，加入茶汁，浸泡24小時(shí)。
4、取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填米，將蓋葉部分捏合折下。
5、包好后用繩捆起來(lái)。
6、鍋中加水，將20克烏龍茶放入鍋中，也可以用紗布包20克烏龍茶做成茶包，包好的粽子放入鍋，放入水中與粽子同煮，我用的是電壓力鍋，煮開(kāi)后30分鐘即可。
小貼士：
若是用普通鍋來(lái)煮，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，關(guān)火燜1個(gè)小時(shí)，煮的方法可任你選擇。
五、蛋黃板栗肉粽
主料：江米
豬后腿肉 板栗 蛋黃
配料：箬竹葉
調(diào)料：食鹽
白糖 十三香 蠔油 醬油 白酒 白胡椒粉 味精
做法：
1、豬腿肉洗凈備用。蛋黃備用。板栗去皮備用。江米備用。
2、新鮮箬竹葉采回后，先剪掉后面的蒂，然后用清水清理干凈，用開(kāi)水燙軟備用。
3、豬頭肉切成小肉丁備用。
4、肉丁中加入剁碎的洋蔥，放入食鹽、十三香、白糖、蠔油、醬油、味精和白酒。
5、調(diào)拌均勻放入冰箱冷藏備用。
6、江米淘洗干凈后，用清水浸泡起來(lái)，時(shí)間我用了6個(gè)小時(shí)。
7、浸泡完畢后，瀝盡水后，加入食十三香、胡椒粉，鹽、蠔油、醬油、味精拌勻備用。
8、鴨蛋黃切三塊，將所有的原料備好，即可開(kāi)始包粽子。
9、取兩張葉子，上下疊起來(lái)備用。折成漏斗狀。
10、先填入三分之一的米。
11、放入一塊蛋黃一個(gè)板栗和肥、瘦肉兩塊。
12、再填入剩余分量的米。
13、將葉子折疊起來(lái)包裹嚴(yán)實(shí)米，防止米漏出來(lái)。
14、取白棉線纏緊。
15、將做好的粽子放入電壓力鍋中，加入掩蓋粽子的水。
16、牛羊肉程序，煮90分鐘，然后放在鍋內(nèi)自動(dòng)放氣后，即可食用，也可以多燜煮一會(huì)，我一般是晚上煮上，第二天早晨食用。
小貼士：
1、用竹葉包粽子的時(shí)候，一定要包扎嚴(yán)實(shí)，越緊做出的粽子口感越好。
2、肉一定要腌制后再用，入味之后的肉口感好。
3、煮粽子需要慢火，千萬(wàn)不要著急，燜出來(lái)的粽子口感好。
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