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蘆筍怎么做-蘆筍好吃到爆的做法

時間:2023-01-24 01:42:47 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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蘆筍怎么做-2017年蘆筍好吃到爆的做法大全

  蘆筍味道鮮美,吃起來清爽可口,蘆筍有“蔬菜之王”的美稱。下面,小編為大家分享蘆筍好吃到爆的做法,快來學(xué)學(xué)吧!

  蘆筍濃湯

  用料

  蘆筍、土豆、培根

  做法

  1.蘆筍洗凈,切去根部比較老的部分;土豆去皮,切成薄片;

  2.土豆和蘆筍一起入蒸鍋,上汽后蒸5、6分鐘至熟;

  3.蒸蘆筍的時候準備煎培根;培根切丁;

  4.小火慢慢煎炒,不用放油;

  5.盛出備用;

  6.將蘆筍切下筍尖備用;

  7.筍尖放進湯碗;

  8.其余的蘆筍和土豆一起放入料理機,加入雞湯(或水),攪打成糊;(我用手持攪拌機,直接放鍋里攪拌了)

  9.加入黃油;

  10.加入牛奶;

  11.湯鍋上火,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,不停攪拌,煮至湯汁濃稠;

  12.加鹽,加胡椒調(diào)味兒;

  13.倒入湯碗即可。

  油淋蒜香蘆筍

  用料

  蘆筍、辣椒、大蒜

  1.蘆筍洗凈,切成2段

  2.鍋里燒開水

  3.水開后放適量的鹽,在放蘆筍焯一下,拜入盤中

  4.耗油、味極鮮加涼水兌成汁,大蒜,小米辣切成丁

  5.鍋里放油,燒到稍微有點冒煙時關(guān)火

  6.調(diào)料汁淋在蘆筍上,撒上辣椒圈和大蒜粒,將熱油迅速均勻地淋上即可

  小竅門:

  蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點,這樣顏色漂亮,而且能入味;

  鮮蔬魚卷蒸滑蛋

  用料

  土雞蛋、高湯 (雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、

  做法

  1.準備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以,我用的鱸魚)

  2.香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用;雞蛋打散成蛋液備用;蘆筍留前面一段嫩尖,注意要比魚片的寬度稍長。

  3.鮮魚切斜片。

  4.魚片撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌漬。

  5.取一片魚片,放上蘆筍段、香菇絲適量、姜絲適量、火腿絲適量、胡蘿卜絲。

  6.小心的卷起來,重復(fù)將鮮蔬魚卷做完備用。

  7.取一個蒸碗,將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯,加少許鹽和生抽徹底攪勻,用篩網(wǎng)過濾兩遍蛋液。

  8.蒸鍋里放水,將蒸碗放在蒸鍋里(留50毫升蛋液暫時不用),上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜;蒸鍋水燒開后,轉(zhuǎn)中火蒸6分鐘。

  9.蒸至蛋液略為凝固后,擺放上做好的魚卷。

  10.再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里

  11.蓋上鍋蓋,續(xù)蒸5-8分鐘至熟。

  12.淋上美極鮮醬油,用勺子燒適量熱油澆上,最后點綴少許紅辣椒即可。

  小竅門:

  ◎魚片用草魚、稠魚、黑魚都可以,我用的是鱸魚。做魚菜的時候片一些魚片下來即可成全一道別致的美味蒸蛋。

  ◎魚卷內(nèi)卷的蔬菜可以根據(jù)家里現(xiàn)有的邊角料自由搭配。

  ◎不卷蔬菜直接放魚片即成為鮮魚蒸蛋,做法相同,最后多撒些蔥絲,澆上熱油即可。

  ◎過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩,覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。沒有網(wǎng)篩就省去這一步。

  ◎雞蛋和高湯的比例是1:2(也可以換成涼開水)。

  ◎蛋液里加少許的生抽可以去腥并且提味。

  培根蘆筍卷

  用料

  培根、蘆筍、黑椒碎

  做法

  1.把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度,放入加了少許食用油和鹽的開水鍋焯水,焯好后撈出迅速浸2.入加了冰塊的涼開水里

  3.培根一切為三備用

  4.取一小處培根片,包入2根蘆筍,卷起,用牙簽固定。然后依次做好全部

  5.將做好的蘆筍卷入平底鍋,煎至培根微微焦黃,撒上黑椒碎即可

  小貼士

  1.蘆筍焯水時加油,能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里,口感更脆爽。

  2.做好的培根卷除了煎,你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

  3.培根本身就有咸味,做好的培根卷不用另外放鹽,直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

  鮮香菇炒蘆筍

  主料

  蘆筍、鮮香菇、紅、黃椒

  輔料

  干辣椒、蒜、姜

  1.主要材料。

  2.蘆筍洗凈蘆筍切段;

  3.沸水中滴幾滴油加少許鹽,將蘆筍焯燙一下?lián)瞥鲇脹鏊^涼;

  4.黃紅彩椒切小菱形塊; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切絲;

  5.香菇洗凈切小片;

  6.熱油鍋,倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香;

  7.再倒入香菇片翻炒至軟;

  8.加入焯過的蘆筍和彩椒,淋入少許醬油,再加適量鹽調(diào)味,翻炒至斷生后盛出即可。

  清炒蘆筍蝦仁

  用料

  蘆筍半斤、鮮蝦20只左右、油適量、鹽一小勺、料酒少許

  做法

  1.鮮蝦開背去蝦線,剝殼成蝦仁,加半勺鹽、料酒腌制片刻

  2.蘆筍用刨子削去下半段的硬表皮(上半較嫩的部分不用削),斜切成段

  3.起油鍋,大火燒熱,丟蘆筍,丟蝦仁(一起丟進去問題也不大),炒至蝦仁變紅,加一勺鹽,再炒一會兒,炒勻即可出鍋

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