雞塊應(yīng)該怎么做才好吃-最好吃的十種雞塊做法

時(shí)間：2024-08-06 20:59:54 美云烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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雞塊應(yīng)該怎么做才好吃-2024年最好吃的十種雞塊做法

　　雞塊很多人都吃過(guò)，也很喜歡吃，但是卻不知道怎么做。下面，小編為大家分享最好吃的十種雞塊做法，快動(dòng)手學(xué)學(xué)吧!

　　香辣雞塊

　　食材：雞1000克，八角5g，花椒10g，干辣椒15g，蔥花20g，姜20g，老抽20ml ，糖10g，雞精10g，鹽25g。

　　做法：

　　1、將買來(lái)跺好的雞洗凈。

　　2、將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。

　　3、煮好的雞塊。

　　4、準(zhǔn)備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒。

　　5、將材料全部放入鍋中。

　　6、將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒。

　　7、倒入老抽，不停翻炒。

　　8、鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。

　　粉蒸雞塊

　　食材：雞肉400克，糯米粉50克，江米酒25克，姜5克，大蔥15克，醬油15克，鹽4克，胡椒粉1克，味精1克。

　　做法：

　　1、將雞肉洗凈，用刀面把肉拍松，切成塊。

　　2、蔥、姜切碎細(xì)。

　　3、雞肉塊裝在碗內(nèi)，加上江米酒、姜末、蔥末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻，腌2個(gè)小時(shí)，使之入味。

　　4、取大蒸碗一個(gè)，用米粉墊底，將腌好的雞肉塊(連汁)放入，再加入高湯(200克)拌勻，入屜，架在水鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1個(gè)小時(shí)。

　　5、蒸至酥熟，取出即可。

　　家常燒雞塊

　　食材：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖

　　做法：

　　1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。

　　2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。

　　3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。

　　4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤即可。

　　栗子燒雞塊

　　食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。

　　做法：

　　1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。

　　2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。

　　3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。

　　4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。

　　提醒：

　　1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子，香味沒(méi)有帶殼的來(lái)的好。

　　2、選栗子要買小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。

　　3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。

　　紅燒雞塊

　　食材：雞肉、新鮮香菇3個(gè)、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精適量。

　　做法：

　　1、雞肉洗凈，切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊，紅綠尖椒切成小段備用。

　　2、油鍋燒熱，放入大蒜和生姜片暴香。

　　3、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細(xì)砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒(水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))。

　　4、湯收到一半的時(shí)候，放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。

　　5、煮到快收汁的時(shí)候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。

　　提醒：

　　1、沒(méi)有新鮮的蘑菇，也可用水發(fā)的那種哦。

　　2、這里沒(méi)有提到鹽，因?yàn)榧t燒的咸味基本是夠了，如果口味特重的可以略加點(diǎn)鹽。

　　土豆燒雞塊

　　食材：雞半只、土豆2個(gè)、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖。

　　做法：

　　1、雞洗凈，半只煲湯。另半只切塊，焯水。土豆去皮，切塊。

　　2、鍋熱后倒油，放土豆，用小火煎至兩面焦黃，盛出。

　　3、放姜，蒜爆香，放雞塊煸炒，大火炒5,6分鐘，使雞塊的水分基本炒干。

　　4、加料酒，生抽，老抽上色，加一點(diǎn)豆瓣醬，糖，翻炒均勻，加水，燜10分鐘后，放土豆，燜20分鐘后，調(diào)味，收干湯汁，即可出鍋。

　　提醒：

　　1、此菜加了豆瓣醬，就不用放鹽了，要不就太咸了。土豆先煎一下?tīng)F的時(shí)候不容易變形，雞塊先炒一會(huì)，比較香。

　　洋蔥燒雞塊

　　食材：雞肉、洋蔥半個(gè)、鹽、料酒、細(xì)砂糖少許、雞精少許。

　　做法：

　　1、雞肉洗凈切成塊，用鹽和料酒腌制約5分鐘，洋蔥洗凈，切成塊狀備用。

　　2、油鍋燒熱，放入腌制好的雞塊翻炒幾下(雞肉表面顏色變白)。放少許細(xì)砂糖繼續(xù)翻炒。

　　3、湯汁不夠加入少許清水用大伙燒開，燒制快收汁前放入切好的洋蔥塊。

　　4、炒至洋蔥斷生，放入少許雞精關(guān)火，起鍋裝盤即可。

　　提醒：

　　1、切洋蔥的時(shí)候把刀和案板都沾點(diǎn)水，這樣切的時(shí)候不會(huì)讓眼睛難受。

　　竹筍燒雞塊

　　食材：雞肉、竹筍、醬油、甜面醬、干辣椒絲、花椒、蔥、姜、料酒、鹽。

　　做法：

　　1、將雞肉切塊，用熱水焯一下，竹筍切塊，蔥、姜節(jié)末，盛出備用。

　　2、鍋中放油，油7分熱時(shí)，加入花椒爆香，倒入雞肉翻炒。

　　3、待雞肉出油后，加入蔥、姜末、辣椒絲，待炒出香味兒后，加入少許料酒、醬油、甜面醬，再倒入竹筍塊。

　　4、加入適量水后，蓋上鍋蓋小火慢煮20分鐘即可。

　　茶樹菇燒雞塊

　　食材：雞肉、茶樹菇、蔥、姜、蒜、八角、花椒、老抽、蒜黃、洋蔥、鹽、料酒、雞精。

　　做法：

　　1、雞斬塊，焯水，再清洗干凈備用。茶樹菇提前泡發(fā)，剪去根部，清洗干凈。

　　2、炒鍋內(nèi)放油，放花椒和八角，再放姜片、蔥斷和蒜片爆香。

　　3、放入焯好水的雞塊翻炒，放入老抽和料酒，繼續(xù)翻炒一會(huì)。

　　4、加入清水(要沒(méi)過(guò)雞塊)，放入茶樹菇，大火燒開轉(zhuǎn)中火。

　　5、燜30分鐘至汁差不多干時(shí)，加入洋蔥塊和鹽翻炒，加入蒜黃，加雞精翻炒均勻即可。

　　提醒：

　　1、喜歡辣的朋友，炒時(shí)可以放辣椒醬來(lái)增加風(fēng)味。

　　2、洋蔥塊和蒜黃如果不喜歡，可以不放。

　　辣子雞

　　食材：雞肉、鹽、醬油、糖、干辣椒適量、花椒一小把、八角1個(gè)、蔥、熟芝麻(可省去)。

　　做法：

　　1、干辣椒剪成小段兒，別偷懶，最好小一些，好看又好吃。

　　2、雞肉，切成小塊兒，基本上是比雞丁大一點(diǎn)點(diǎn)的樣子，在熱油里面炸到金黃色(炸熟~)，我感覺(jué)油大概有8成熱的樣子吧。建議一次不要炸太多，否則顏色會(huì)不漂亮。起盤。

　　3、鍋里留適量的油，依次放入八角，花椒，蔥，干辣椒，炒香(炒香就行，一定別時(shí)間太長(zhǎng)，容易讓辣椒變黑色)。

　　4、把雞肉放入，加鹽，少量醬油，適當(dāng)多一些的糖。翻炒半分鐘到1分鐘的樣子，加芝麻，炒勻，出鍋。

　　雞肉的6種家常做法

　　一、大盤雞

　　食材:三黃雞1只，土豆2個(gè)，青椒，胡蘿卜，洋蔥

　　做法:

　　1：雞肉焯水洗凈，土豆切塊，青椒胡蘿卜洋蔥切片，蔥姜蒜切片

　　2：起鍋放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入雞肉煸炒2分鐘，加入蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉繼續(xù)煸炒1分鐘。

　　3：再加入2勺郫縣豆瓣醬、1勺老抽、2勺生抽、2勺蠔油、半勺鹽繼續(xù)煸炒1分鐘，倒入1罐啤酒、1碗水，放入土豆，加蓋燉20分鐘。

　　4：最后放入青椒，胡蘿卜，洋蔥，炒至斷生即可出鍋。

　　二、沙姜炒雞

　　材料：土雞半只，沙姜適量，蔥適量，蠔油一勺，老抽一勺，生抽一勺，食鹽一勺，天府菜油適量。

　　做法：

　　1：土雞洗凈砍成小塊，沙姜切片，蔥切段備用。

　　2：鍋中倒入菜籽油燒熱，放入沙姜、蔥白爆香。

　　3：放入雞肉翻炒至變色，放入蠔油，老抽，生抽炒至上色。

　　4：加入清水煮上15分鐘，放食鹽調(diào)味，撒上蔥葉翻炒均勻即可。

　　三、干煸辣子雞

　　需要準(zhǔn)備的食材：

　　小公雞1.5–2斤，線椒（也可以用青椒 /紅椒）適量，干辣椒6-10個(gè) （辣椒根據(jù)自己吃辣程度放多少），香葉兩三片，花椒/麻椒一小把，八角兩三個(gè)，蔥姜蒜適量，白芝麻一小把，料酒，生抽，老抽，白糖，雞精

　　制作步驟：

　　將雞肉洗干凈剁成塊濾干水分，鍋中倒多一點(diǎn)的油小火放入八角爆香～，接著放入香葉花椒干辣椒蔥姜蒜繼續(xù)小火爆香，倒入雞塊轉(zhuǎn)大火，持續(xù)煸炒大概5-10分鐘（每家灶臺(tái)火候不一樣），劃重點(diǎn)了直到聽(tīng)到噼～啪～噼～啪的聲音，轉(zhuǎn)中火加入青紅椒/線椒再加入生抽老抽料酒雞精，老抽主要是為了色澤好看不用一下放太多，繼續(xù)翻炒3-5分鐘左右加入兩三小勺的白糖，撒入白芝麻，嘗一下咸淡味道調(diào)整下不夠咸就再放點(diǎn)生抽，覺(jué)得味道可以了就可以出鍋了。

　　四、藤椒小炒雞

　　材料：湛江雞半只(600克)，青椒 6根，小米辣 10根(吃不了辣可以少放)，藤椒拳頭大小一把，姜一塊，蒜 7~8克，雞精適量，生抽 2勺，料酒 1勺半，白胡椒粉半勺，泡子姜 3根，鹽適量，八角 2個(gè)

　　做法：

　　1：把雞肉切成小塊，在清水中反復(fù)沖洗干凈，一開始水會(huì)有點(diǎn)渾濁，沖洗到清澈為止，然后瀝干水分

　　2：倒入1勺半的料酒，2勺生抽，半勺白胡椒粉在雞肉里面，充分抓勻，腌制15到30分鐘

　　3：泡子姜切小片，青椒小米辣切段，蒜切片，姜切小段備用

　　4：熱鍋下油，放入八角姜段炒香，下雞肉翻炒至金黃色，雞肉腌制的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生水分，所以要把雞肉的水分煸炒出來(lái)，需要多炒會(huì)兒，把雞肉炒干，這樣雞肉更緊實(shí)更香，然后將雞肉盛出來(lái)碗里備用

　　5：再熱鍋下油，油熱后將青椒小米辣蒜倒入鍋中翻炒，再倒入藤椒翻炒出香味，加入泡姜更入味，把炒好的雞肉倒入鍋中一起翻炒入味，炒到青椒斷生就可以了

　　6：最后加入適量的鹽和雞精炒勻，將炒好的雞肉盛入碗中上桌，裝好米飯開吃，不吃兩碗米飯我都不信

　　五、蒜香蜂蜜雞腿肉

　　食材：雞腿4個(gè)

　　做法：