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一起來(lái)學(xué)習(xí)雞爪的做法
雞爪想必大家在童年的時(shí)候都十分喜愛(ài),那它的具體做法是怎樣的呢?下面小編就為大家介紹一下它的制作方法.
紅燒雞爪
菜譜簡(jiǎn)介 雞爪在美食家的菜譜稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜。
材料
雞爪500克,蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法
1、雞爪焯水洗凈。
2、起鍋熱油煸炒雞爪,放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時(shí)。
4、雞爪爛時(shí)放鹽收湯,再放雞精即可。
鹵雞爪
材料
雞爪,桂皮一小塊,茴香,花椒,料酒,醬油,蔥結(jié)、姜片,白糖,鹽,一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干
做法
1、雞爪剪去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;
2、雞爪綽水,桂皮一小塊,與茴香、花椒放入香料袋;
3、鍋中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;
4、待水沸時(shí),投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子
撈出,開(kāi)吃~~
鹽焗雞爪
材料
雞爪800g,鹽焗雞粉30g,鹽,生抽,花生油
做法
1、雞爪解凍洗凈,切掉指甲。
2、把雞爪放進(jìn)瓦煲,往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用),攪拌均勻。
3、讓雞爪腌制約30分鐘。
4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋。
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,翻一下,繼續(xù)焗約15分鐘即可。
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