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一起來(lái)學(xué)習(xí)雞爪的做法

時(shí)間:2024-07-14 01:05:47 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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一起來(lái)學(xué)習(xí)雞爪的做法

  雞爪想必大家在童年的時(shí)候都十分喜愛(ài),那它的具體做法是怎樣的呢?下面小編就為大家介紹一下它的制作方法.

一起來(lái)學(xué)習(xí)雞爪的做法

  紅燒雞爪

  菜譜簡(jiǎn)介 雞爪在美食家的菜譜稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜。

  材料

  雞爪500克,蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。

  做法

  1、雞爪焯水洗凈。

  2、起鍋熱油煸炒雞爪,放蔥姜、五香粉翻炒2分鐘。

  3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮1小時(shí)。

  4、雞爪爛時(shí)放鹽收湯,再放雞精即可。

  鹵雞爪

  材料

  雞爪,桂皮一小塊,茴香,花椒,料酒,醬油,蔥結(jié)、姜片,白糖,鹽,一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干

  做法

  1、雞爪剪去爪尖,清洗干凈,瀝去水分;

  2、雞爪綽水,桂皮一小塊,與茴香、花椒放入香料袋;

  3、鍋中放入清水500克左右,放香料袋,加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽,我還放了一小勺五香粉,一點(diǎn)胡椒粉,幾個(gè)辣椒干;

  4、待水沸時(shí),投入雞爪;鹵約20分鐘即可;不要急著撈出,最好浸泡10分鐘的樣子

  撈出,開(kāi)吃~~

  鹽焗雞爪

  材料

  雞爪800g,鹽焗雞粉30g,鹽,生抽,花生油

  做法

  1、雞爪解凍洗凈,切掉指甲。

  2、把雞爪放進(jìn)瓦煲,往里面放入鹽焗雞粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽、少量老抽(上色用),攪拌均勻。

  3、讓雞爪腌制約30分鐘。

  4、往瓦煲里面倒入約小半碗清水,蓋好鍋蓋。

  5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火,翻一下,繼續(xù)焗約15分鐘即可。

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