紫薯的做法

時(shí)間：2024-07-21 03:54:19 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

紫薯的做法-紫薯怎么做好吃推薦度：
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紫薯的做法大全

　　紫薯的家常做法很多,紫薯怎么做,如何做紫薯最好吃,紫薯煎炒炸燉醬鹵蒸燜怎么做?

紫薯的做法大全

　　紫薯粥

　　工藝

　　砂鍋

　　難度

　　新手嘗試

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯2個大米適量

　　調(diào)料水適量

　　紫薯粥的做法

　　1.材料：米，紫薯

　　2.米洗干凈后用水浸泡半個小時(shí)以上

　　3.紫薯洗凈去皮，切成小塊，本來想切點(diǎn)形狀讓柯更喜歡的，可是紫薯太容易爛了。我是關(guān)火后才把有形狀的紫薯放進(jìn)鍋的，后來盛出來大部分還是化了，壓根找不到了

　　紫薯粥yN.jpg

　　4.紫薯和米放入砂鍋，加足量的水，一次加足水，后面再加的話，會影響粥的味道和粘稠度，煮開后轉(zhuǎn)小火

　　5.小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，砂鍋煮粥容易沉底，焦掉

　　紫薯饅頭

　　防治痔瘡調(diào)經(jīng)益氣固脫調(diào)經(jīng)止痛鎮(zhèn)靜安神防治遺尿補(bǔ)充營養(yǎng)去火消炎減肥潤腸防癌強(qiáng)身健體

　　工藝

　　蒸

　　難度

　　初中水平

　　口味

　　甜味

　　用料

　　主料紫薯130克高筋面粉200克

　　輔料酵母(干)2克

　　調(diào)料水75克

　　紫薯饅頭的做法

　　這還是年前做的紫薯饅頭，也是我第一次嘗試用一次發(fā)酵法做饅頭，是我喜歡的比較緊實(shí)、有嚼勁的口感。就是過篩紫薯泥那一步需要多一點(diǎn)的耐心。過篩之后紫薯泥很細(xì)膩，再和面粉混合搓勻，這樣揉出的面團(tuán)也會均勻好看。我也試過紫薯不過篩，蒸熟了切小粒揉進(jìn)面團(tuán)，但有顆粒，成品就不均勻光滑了(但也不影響吃倒是，哈哈)

　　1.準(zhǔn)備材料：紫薯1個(約130克)，面粉200克，酵母2克，水約75克(水量視面粉吸水性適量調(diào)整)

　　——方子來自萬萬。原方子很詳細(xì)實(shí)用，圍脖上問紫薯饅頭做法的筒子可以參考

　　2.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥

　　——這一步需要耐心，慢慢來。過篩之后比較細(xì)膩，揉成面團(tuán)也會比較均勻

　　3.將過篩后的紫薯泥加入面粉中，用手搓勻

　　4.酵母溶于水，逐步加入步驟4的面粉中，揉成均勻光滑的面團(tuán)。蒙上布，餳30分鐘

　　——我感覺添加了雜糧的面團(tuán)要多揉，盡量揉均勻些

　　5.將餳后的面團(tuán)再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型(我整的圓形)，墊上玉米皮

　　6.將饅頭胚子排入蒸屜中，置于熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發(fā)30分鐘左右

　　——這次的饅頭用的一次發(fā)酵法。口感比二次發(fā)酵法的饅頭有嚼勁些。可根據(jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法

　　7.30分鐘后，開火，將饅頭蒸熟

　　蜂蜜紫薯泥