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五香牛肉最正宗的做法
牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，下面我們就一起來(lái)看一看五香牛肉的做法吧!
一、五香牛肉的材料
| 難度：配菜(中級(jí)) | 時(shí)間：30-45分鐘 |
主料 |
|
| 牛肉650克 | |
輔料 |
|
| 10克 | 10克 |
| 7粒 | 5個(gè) |
| 10克 | 2個(gè) |
| 5片 | 姜5片 |
| 蔥2根 |
二、五香牛肉的做法
1. 牛肉放水里浸泡兩小時(shí)去血水，切成大塊備用。
2. 用餐叉在洗凈的牛肉上扎小孔以便腌制時(shí)好入味。
3. 將焯過(guò)水的牛肉放入容器里.放入切好的`姜蒜片.蔥段.加適量的鹽.老抽.料酒、黃豆醬、雞粉。
4. 抓勻后腌制二小時(shí)以上。
5. 所有材料放入電壓力鍋。
6. 鍋里添水，水量沒(méi)過(guò)牛肉即可，電壓力鍋調(diào)至“蹄筋”狀態(tài)，燜二十五分鐘。
7. 煮好的牛肉繼續(xù)留在鍋內(nèi)自然晾涼。切片碼入碟放上香菜即可上桌。
三、牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食：豬肉和牛肉不共食的說(shuō)法由來(lái)已久，從中醫(yī)角度來(lái)考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功，二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人，性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃：牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。
3、不可過(guò)量食用：適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃：牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不和白酒一起食用：牛肉和白酒一起食用會(huì)牙齒發(fā)炎，白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對(duì)溫?zé)狍w質(zhì)的.人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤：牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免產(chǎn)生苯并芘和亞硝胺等致癌物質(zhì)。
小貼士：
煮肉料根據(jù)自己家里的儲(chǔ)備，如果家里平時(shí)不準(zhǔn)備，可以直接在超市買(mǎi)一包即可。不過(guò)現(xiàn)成的沒(méi)有自己調(diào)配的品質(zhì)高，味道會(huì)有些差異。
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