家常白菜豬肉水餃的做法「圖」

　　豬肉是日常生活的主要副食品，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，因為豬肉纖維較為細軟、結(jié)締組織較少、肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美，餃子是北方人的主食之一。在此，小編特意把自己學做餃子等面食這一年來的體會和大家一一分享。

　　一、白菜豬肉餃子餡的功效

　　白菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，為補充營養(yǎng)、凈化血液、疏通腸胃、預(yù)防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。豬肉有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

　　二、白菜豬肉餃子餡的材料

　　餃子皮750克，白菜1000克，豬肉餡400克，花生油2湯匙，鹽3茶匙，蔥末適量，醬油2湯匙，姜粉1茶匙。

　　三、白菜豬肉水餃的做法

　　1、準備豬肉餡和蔥末、白菜，豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦，白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分。

　　2、白菜洗凈后，用擦床擦成碎末，放入2勺鹽，殺出白菜的水分。

　　3、豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉，放入二湯匙醬油、一勺鹽，用工具攪拌均勻，最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用。

　　4、白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分，攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻。

　　5、把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻。

　　6、餃子可根據(jù)自己喜歡，包成各種形狀，同時坐鍋燒水。水開后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續(xù)煮開三次，叫煮三開，最后點入少許的涼水，再次煮開后，撈出餃子，上桌吃時沾點醋味道更好。

　　注意事項：

　　大白菜要盡量切碎點，顆粒不要太粗大。盡量將水分擠出，這樣調(diào)出來的肉餡才好吃。

　　剛包好的餃子如果不是馬上下鍋吃，需要放入盤子里或保鮮盒里再放入冰箱冷凍室保存。放入餃子前，容器里要撒一些面粉防粘。

　　餃子冷凍后，建議盡量在半個月內(nèi)食用完。不然，放的時間長了，口感會打折扣。

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