山藥怎么做

　　山藥因營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養(yǎng)顏，提高人體免疫力，延年益壽。山藥怎么做才好吃呢，以下是小編收集整理的山藥怎么做，希望對大家有所幫助。

　　山藥怎么做 篇1

　　一、紅燒豬肉燉山藥

　　食材：五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g

　　調(diào)味料：八角、桂皮、干辣椒、料酒、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜

　　做法：

　　1.山藥洗凈去皮，切成滾刀塊，將五花肉和后尖肉洗凈，切塊。

　　2.把肉水焯一下，撈出備用，把山藥下入油鍋煎成金黃。

　　3. 鍋中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒，繼續(xù)煸炒至出香味，肉色微黃。

　　4.加入冰糖轉(zhuǎn)小火，煸炒至上糖色。烹入料酒，加入醬油煸炒均勻。

　　5.加入開水，沒過肉，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

　　6.加入鹽和煎炸好的'山藥，再燉燜30分鐘，轉(zhuǎn)中火，燒至湯汁濃縮即可。

　　二、清炒山藥片

　　食材：山藥200g

　　調(diào)味料：白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒、油、鹽、青椒、黑木耳

　　做法：

　　1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用，紅尖椒切斜段，生姜切細絲，大蒜切薄片。

　　2.山藥切菱形片青椒去籽，去筋后切小片。

　　3.把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。

　　4.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

　　5.倒入青椒片、木耳翻炒，倒入山藥片，加入白醋。

　　10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

　　三、山藥炒臘味

　　食材：臘腸100g、山藥150g

　　調(diào)味料：油、鹽、、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g、剁辣椒、大蔥、生姜汁

　　做法：

　　1.山藥去皮后，切片備用，青紅辣椒和大蔥菱形備用，臘腸提前蒸熟備用。

　　2.炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒，加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。

　　4.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調(diào)味。

　　四、山藥燉排骨

　　食材：山藥100克，排骨500克

　　調(diào)味料：料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克

　　做法：

　　1.排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水。

　　2.山藥洗凈，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗干凈。

　　3.鍋里熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。

　　4.加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會。倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。

　　5.加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。

　　五、香菇山藥炒肉片

　　食材：山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個

　　調(diào)味料：油、蔥、鹽、粉、雞精、香油、姜白糖、料酒、生抽、淀

　　做法：

　　1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

　　2.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

　　3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。

　　4.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。倒入肉片翻炒均勻。

　　5.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

　　六、蜂蜜山藥糕

　　食材：山藥 (200克)、大米粉 (350克)

　　調(diào)味料：牛奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、蜂蜜 (適量)

　　做法：

　　1.山藥削皮洗凈切小塊;用料理棒打成漿。

　　2.加入牛奶、蜂蜜;篩入大米粉;攪拌均勻。

　　3.容器內(nèi)壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸30分鐘。

　　4.出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁熱吃口感較好。

　　七、糖桂花紫薯山藥糕

　　原料：鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

　　做法：

　　1.山藥和紫薯洗干凈去皮。放入蒸鍋蒸20分鐘。

　　2.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用搟面杖壓成細泥。

　　3.更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

　　4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。最后裝盤成型。

　　八、紅燜羊肉山藥

　　食材：羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g

　　調(diào)味料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、料酒2小勺、香葉2片、水適量、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、

　　做法：

　　1.將羊肉洗凈，切成小片。煮鍋中放入適量水，將羊肉放入，放入料酒1小勺后開火煮。

　　2.胡蘿卜去皮，山藥去皮，切成小塊。

　　3.蔥系成蔥結(jié)，姜切成片，蒜去皮切成片。

　　4.煮5分鐘后撈出羊肉，倒去臟水，將羊肉用溫水沖洗干凈。

　　5.燉鍋中倒入油，放入蔥、姜、蒜、五香粉，翻炒。

　　6.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。放入羊肉，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均勻。

　　7.倒入開水，水量要沒過食材。水開后撇凈浮沫，放入香葉。

　　8.小火煮約40分鐘至食材均熟后，將香菜洗凈切成段。放入香菜，轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

　　山藥怎么做 篇2

　　1、紅棗山藥排骨湯

　　用料:

　　排骨,山藥,紅棗,鹽

　　步驟:

　　1. 準(zhǔn)備好山藥，排骨，紅棗

　　2. 山藥去皮切斜塊

　　3. 將山藥立刻放入水中浸泡，防止氧化

　　4. 排骨洗干凈

　　5. 鍋中加入水，排骨，紅棗

　　6. 撇去浮沫

　　7. 蓋鍋蓋熬一個小時

　　8. 加入山藥，繼續(xù)熬半個小時，放入適量鹽即可。

　　9. 加入山藥，繼續(xù)熬半個小時，放入適量鹽即可。

　　2、山藥燉雞湯

　　用料:

　　農(nóng)家雞,山藥,枸杞,蔥姜,料酒,鹽

　　步驟:

　　1. 雞宰殺后，清理干凈腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結(jié)

　　2. 切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開

　　3. 撇去浮沫。

　　4. 加入一湯匙料酒

　　5. 放入姜片蔥結(jié)

　　6. 煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的`時間哦）

　　7. 山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續(xù)加蓋燉10分鐘

　　8. 枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續(xù)加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調(diào)味即可

　　3、山藥枸杞烏雞湯

　　用料:

　　烏骨雞,山藥,枸杞,蔥姜,鹽,料酒

　　步驟:

　　1. 烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈

　　2. 將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發(fā)黑）

　　3. 將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi)，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘

　　4. 加入山藥塊和枸杞

　　5. 再煮15分鐘，關(guān)火前加鹽調(diào)味即可

　　4、山藥燉排骨

　　用料:

　　山藥,排骨,枸杞,姜,羅漢果,鹽

　　步驟:

　　1. 準(zhǔn)備好食材

　　2. 排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味

　　3. 鍋內(nèi)倒入山藥，將山藥焯水

　　4. 鐵棍山藥去皮切塊

　　5. 枸杞用水泡洗

　　6. 鍋內(nèi)入水，放入排骨

　　7. 半小時后，放入山藥

　　8. 開鍋后放入姜片和羅漢果，燉煮半小時

　　9. 放入枸杞，開鍋后調(diào)入適量鹽出鍋

　　5、紫薯山藥粥

　　用料:

　　紫薯,山藥,大米,冰糖

　　步驟:

　　1. 山藥流水中去皮切滾刀塊

　　2. 紫薯去皮切滾刀塊

　　3. 大米放入電飯鍋，加適量水，熬1小時粥

　　4. 米粥熬到20分鐘時，放入紫薯和山藥，最后15分鐘放入冰糖即可

　　山藥怎么做 篇3

　　做法一

　　材料：肌肉250克，山藥100克，青豆50克，植物油7克，食鹽5克，醬油10克，糖5克，料酒5克，蔥花5克，姜末5克，胡椒粉0.5克，麻油1.5克。

　　做法：

　　1、將雞肉宰成小塊，洗凈。

　　2、將山藥煮熟，刨去外皮，切成小塊。

　　3、鍋上火，舀入豬油，將蔥花、姜末炸出香味，下入雞肉略煸炒，加清湯燒沸，加入各種凋味料(除麻油)再燒沸，撇去浮沫，下入山藥片，燒約5分鐘，淋入麻油裝盤即成。

　　做法二

　　材料：胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克。

　　做法：

　　1、山藥削皮，洗凈，切塊;胡蘿卜削皮，沖凈切塊;雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖凈。

　　2、雞肉、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。

　　3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　做法三

　　材料：山藥、柴雞，生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。

　　做法：

　　1、首先要做準(zhǔn)備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。

　　2、現(xiàn)在找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。

　　3、如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關(guān)小，繼續(xù)燉。

　　4、大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的.食鹽和白糖。

　　注意，煲湯中途不要加水，講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固，再不能充分溶解于湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水，中途不再加水。

　　另外，需要注意的是山藥有黏性的汁液，皮膚與山藥的粘液接觸之后就很容易發(fā)生瘙癢。所以在清洗、削去山藥皮的時候盡量帶上橡膠手套。

　　山藥怎么做 篇4

　　山藥燉排骨一

　　食材準(zhǔn)備

　　山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2 克，雞精2克，胡椒粉2克。

　　制作步驟

　　1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片，排骨洗凈、剁成段，姜拍松，蔥切段;

　　2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮35分鐘;

　　3.最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉，山藥燉排骨即成。

　　山藥燉排骨二

　　食材準(zhǔn)備

　　豬小排(豬肋排)500克，山藥500克，江米酒15克，鹽5克，冰糖10

　　制作步驟

　　1.將小排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘備用;

　　2.將山藥去皮，切成約0.5公分厚片再切對半;

　　3.切好的山藥放入排骨中，加上其它材料并調(diào)味，再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘，山藥燉排骨即成。

　　山藥燉排骨三

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨，山藥，香菜，蔥段，姜片，蒜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒，生抽，鹽。

　　制作步驟

　　1.炒糖色：鍋內(nèi)先放底油，同時放入白糖(半勺)，用鏟子不停翻炒直

　　山藥燉排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了);

　　2.放入排骨翻炒數(shù)分鐘，使排骨充分上色;

　　3.放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒;

　　4.加水大火燒開后改為中火燉制肉爛(大約半個小時)后放鹽和切好的山藥;

　　5.等到山藥變面，撒上香菜，山藥燉排骨就可以出鍋了。

　　山藥燉排骨四

　　食材準(zhǔn)備

　　排骨500g,鐵棍山藥1枝300g，生姜適量，山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。

　　制作步驟

　　1、鍋中放水燒開，放入洗凈的'排骨，焯15分鐘，撈起待用。

　　2、鍋中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，聞到香氣。

　　3、加水武火燉20分鐘，看見水快干的時候加入山藥翻炒勻，加入調(diào)味料炒勻。

　　4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣椒，可加入適量尖椒)

　　山藥怎么做 篇5

　　材料

　　主料：山藥400克，萵筍半根

　　輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油

　　做法

　　1、山藥去皮洗凈，切片，放清水中浸泡。

　　2、萵筍去皮洗凈，切片。

　　3、青椒去蒂、去籽洗凈，切片。

　　4、蔥、姜分別擇洗干凈，切片。

　　5、鍋內(nèi)添清水，水沸后將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

　　6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。

　　7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

　　小訣竅

　　1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮里含有皂角素，黏液里含植物堿，接觸皮膚會刺癢。

　　2、山藥切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

　　3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的.。

　　4、萵筍的葉也可以食用，我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。

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