怎樣挑選新鮮豬血-挑選新鮮豬血的五大技巧
現(xiàn)在市場上一些黑心商家賣的豬血是用血粉做的,并不是真正的豬血。那么,我們在菜場購買豬血時(shí)怎樣分辨豬血的真假呢?下面,小編為大家分享挑選新鮮豬血的五大技巧,希望對大家有所幫助!
看切面
優(yōu)質(zhì)豬血的切面比較粗糙,分布著許多不規(guī)則的小氣孔。劣質(zhì)豬血的`切面是光滑平整的,氣孔很少。
這是因?yàn)榧儍舻难褐泻写罅康难鯕鈺?huì)形成氣孔。而劣質(zhì)豬血里添加了凝結(jié)類化學(xué)物質(zhì),攪拌過程中空氣被趕出了一部分,所以氣孔很少。
看顏色
優(yōu)質(zhì)豬血的顏色是干凈的暗紅色,劣質(zhì)豬血有兩種,一種是渾濁發(fā)灰,還有一種是鮮紅的。這種里里摻入了過多的化學(xué)物質(zhì),血量很少。鮮紅色的里面摻入了色素或血紅之類的化學(xué)物質(zhì)。
看滲出物
我們可以用一張紙巾來判斷,先蘸優(yōu)質(zhì)豬血,表面會(huì)滲出一些血渣樣的物質(zhì),它們是血紅細(xì)胞。再蘸一蘸這邊的劣質(zhì)豬血,紙巾除了稍稍濕潤之外沒有任何物質(zhì)滲出。
試質(zhì)感
用手輕壓。優(yōu)質(zhì)豬血的質(zhì)感比較脆,稍稍觸碰就碎掉了。再來試這塊劣質(zhì)的豬血,它的質(zhì)感比較柔軟,使點(diǎn)勁都不會(huì)壓碎。
這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里摻雜了甲醛和膠類化學(xué)物質(zhì),所以彈性比較大。甲醛能延長豬血的儲(chǔ)存時(shí)間,但是是致命的致癌物,會(huì)損壞人的肝臟和腎臟。
聞氣味
優(yōu)質(zhì)豬血聞起來有一股淡淡的血腥味。劣質(zhì)豬血聞不到一點(diǎn)血腥味。這是因?yàn)榱淤|(zhì)豬血里真正的血液含量很少,所以不會(huì)有腥味。
歸納起來六個(gè)字:兩看,一聞,兩試。
另外這些方法同樣適用于話別鴨血和雞血。
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