怎樣才能把肉解凍-快速有效解凍肉的小竅門

　　為了保持肉類新鮮,將肉放在冰箱里冷凍,但是等到要吃的時候卻面臨解凍的麻煩事,每次都要耗上好長時間。肉類怎么快速解凍呢?下面，小編為大家分享快速有效解凍肉的小竅門，希望對大家有所幫助!

　　凍肉快速解凍法把凍肉放在鹽水里解凍，能大大縮短解凍時間，并且還可以保持肉質(zhì)的鮮嫩凍肉，莫用開水解凍放在冰箱冷凍室的肉類、魚類。

　　食用時不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍;有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調(diào)。這是錯誤的做法。

　　當(dāng)肉類快速解凍后，常會生成一種稱做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。

　　正確的做法應(yīng)當(dāng)是把冷凍的肉類，先放在室內(nèi)幾小時，然后再使用;也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時，而后再取出使用。

　　凍肉一定要冷水解凍放在冰箱冷凍室內(nèi)的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調(diào)，其實這種做法是不科學(xué)的。

　　科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。

　　這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體。這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。

　　如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

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