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煮牛奶的知識(shí)有哪些
牛奶,是日常生活中最常見(jiàn)的奶類(lèi),它可以補(bǔ)充人身體里各種營(yíng)養(yǎng),比如說(shuō)蛋白質(zhì)之類(lèi)的, 還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松,，那么，我們應(yīng)該如何煮牛奶呢?下面，小編就為大家講講煮牛奶的知識(shí)，快來(lái)看看吧!
鮮牛奶怎么煮
鮮牛奶是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的牛奶。煮鮮牛奶也非常講究。先用大火煮開(kāi)后，馬上離火。等待牛奶不滾，在加熱，反復(fù)3-4次。袋裝的牛奶加熱前，要把先用水把鍋少一次。水開(kāi)后把火關(guān)掉，放入袋裝牛奶。10分鐘即可取出。千萬(wàn)不要把袋裝牛奶放入鍋里開(kāi)水中加熱，因?yàn)榕Ｄ痰陌b在高溫下會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)。
最好的煮牛奶方法是微波爐煮牛奶。因?yàn)槲⒉t加熱效果好，速度快，對(duì)牛奶的營(yíng)養(yǎng)流失比較少。通過(guò)爐窗看到牛奶開(kāi)始慢慢上溢，即可關(guān)掉。
煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是要大火煮，因?yàn)槲幕鹬笈Ｄ痰臅r(shí)間很長(zhǎng)，這樣會(huì)導(dǎo)致牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，長(zhǎng)時(shí)間煮牛奶是最不恰當(dāng)?shù)姆椒�。�?duì)于煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問(wèn)。
長(zhǎng)時(shí)間牛奶煮好嗎
牛奶不能長(zhǎng)時(shí)間煮。加熱時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀。當(dāng)溫度達(dá)到100度，牛奶的乳糖開(kāi)始焦化，白色牛奶變成褐色，會(huì)分解成乳酸，還會(huì)產(chǎn)生少量甲酸，這時(shí)的牛奶的口感會(huì)有所變化，開(kāi)始變酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變差。
牛奶煮多長(zhǎng)時(shí)間好
一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可。
煮牛奶能加糖嗎
煮牛奶的過(guò)程中最好不要加糖，因?yàn)榕Ｄ讨械馁?lài)氨酸與果糖在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)果糖賴(lài)氨酸，這種物質(zhì)不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀。
微波爐熱牛奶用什么杯子
微波爐加熱牛奶時(shí)最好選擇使用微波爐加熱專(zhuān)用的杯子，家用玻璃杯也是可以的。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器。
煮牛奶能不能用微波爐
加熱牛奶是可以用微波爐的。但是，微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時(shí)要掌握好時(shí)間，避免長(zhǎng)時(shí)間加熱影響牛奶的營(yíng)養(yǎng)。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱，只需1分鐘左右即可。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶，不能把袋子放進(jìn)去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂。
煮牛奶糊鍋怎么辦
最快速煮牛奶方法，鍋里注水，碗里裝著牛奶，通過(guò)熱傳遞加熱牛奶。糊鍋的牛奶不可以喝，因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)發(fā)生了變化，有可能產(chǎn)生致癌的成分。
即使知道了煮牛奶的正確方法，也會(huì)可能出現(xiàn)粘鍋的時(shí)候。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦?
刷糊鍋
先用熱水浸泡一會(huì)，這樣就容易洗干凈。千萬(wàn)不能用鋼絲球刷去刷鍋?zhàn)�，一�?lái)會(huì)刷壞鍋，二來(lái)會(huì)留下鋁元素，對(duì)身體不好。如果一定要刷，可以選擇粗布。
山里紅去糊鍋底
牛奶粘鍋了，可以放幾個(gè)山里紅在鍋里，加入少許涼水燒開(kāi)，千萬(wàn)不能燒干，這樣鍋底很快就會(huì)去掉。注：煮牛奶一定用大火煮，時(shí)間不需要過(guò)長(zhǎng)，避免揮發(fā)牛奶的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
啤酒和白酒清洗糊鍋
鍋底有牛奶粘鍋，可以倒入少許白酒和啤酒，再加一些清水，放置5分鐘后再清洗。
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