如何讓菜味道更好-讓菜味道更好的技巧

　　菜是我們每天都必須要吃的食物，那么，如何讓菜變得更加好吃呢?下面，小編為大家講講讓菜味道更好的技巧，快來看看吧!

　　1.蒸魚或蒸肉時，待蒸鍋的水開了以后再上蒸籠，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道更鮮美。

　　2.熬骨頭湯時，中途切勿加冷水，以免湯的溫度突然下降，導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道，最好一次性加滿水或者中途加適量開水。

　　3.煮肉時，如果想使湯味鮮美，應(yīng)該把肉放進(jìn)冷水中慢慢煮;如果想使肉味鮮美，則應(yīng)該把肉放在熱水中煮。

　　4.炒青菜時，不宜加冷水，冷水會使青菜變老不好吃。炒青菜的時間不宜過長。

　　5.炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水?dāng)噭�，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口�?/p>

　　6.豆腐下鍋前，可先放在開水里浸潤10分鐘，這樣可清除豆味和堿味。

　　7.要燉出一鍋好魚湯，要用冷水。冷水開鍋后，撇凈浮沫，能去除魚腥味，同時魚肉蛋白慢慢凝固，營養(yǎng)物質(zhì)可以充分地釋放到魚湯中。喝濃湯要大火燉，喝清湯則用小火。

　　8.熬豬油時，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬板油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)。

　　9.將切好的豬肉片放在漏勺里，在沸水中晃幾下，待肉剛變色時就起水，瀝干水分，然后下鍋炒，幾分鐘即熟，鮮嫩可口。

　　10.將蝦仁放入碗內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽，食用堿粉，用手抓搓一會兒后用清水浸泡，然后再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶瑩，爽嫩可口。

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