2017元宵的制作方法
春節(jié)剛過,迎來的就是中國的傳統(tǒng)節(jié)日——元宵節(jié)。如何自己動手制作元宵呢?下面，小編為大家分享2017元宵的制作方法，快來看看吧!
橙羹小湯圓
1)原料
糯米面2.5kg，白糖750g，熟面粉150g，豬油50g，瓜子仁25g，核桃仁25g，芝麻25g，橙子3個，青紅絲、香精少許。
2)做法
將熟面粉100g、白糖500g及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50g熟面粉打成的`漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。水煮沸時，倒入湯圓，湯圓浮上水面后，再加上白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。
肉湯圓
1)原料
適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。
2)做法
將糯米與大米混合，浸1-2d，用磨磨細放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。在鍋中倒少許油，待油7成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、酒、姜末，入味后起鍋裝盤。熟肉末涼后，加入適量生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切小塊為餡心。將面粉加入適量冰水揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。將湯圓下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓謬上水零即撈出。在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
核桃酪湯圓
1)原料
干核桃仁150g，江米50g，江米面150g，麻仁100g，小棗50g，面粉、桂花少許。
2)做法
將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5cm厚的片，改切1.5cm見方的丁，即成湯圓餡。將江米面放入簸箕里。湯圓餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯圓餡沾滿江米面，連續(xù)3次，即成湯圓。下入鍋內(nèi)煮10min左右，漂起即熟。核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)?/p>
外皮剁碎，小棗洗凈，用涼水浸泡12h。把江米、核桃仁、小棗肉放入碗中，加清水200g拌勻，用小磨磨一遍，成為細漿。凈勺放開水，下入白糖，上火見開，撇去浮末，迅速將核桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即可食用。
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