炒菜控鹽的技巧

　　現(xiàn)在人們的生活都最求健康，特別在飲食上很有講究。下面，小編為大家分享炒菜控鹽的技巧，快來看看吧！

　　炒菜控鹽的技巧 篇1

　　多醋少糖

　　有做飯經(jīng)驗的人都知道，菜做咸了，放點兒糖就能讓咸味變淡，這是因為糖能起到降低咸味的作用，而這又會無形中增大鹽的用量。醋卻剛好相反，它的酸味有強化咸味的'作用，若是不想放太多鹽，只要加些醋，就能讓原本偏淡的菜肴變得咸淡適中。此外，番茄汁、檸檬汁、蘋果醋也能起到同樣的效果。

　　選擇低鈉調味品

　　人們常說，鹽吃多了對健康有害，其實是說食鹽中的鈉元素攝入過量對人體有害。市面上的低鈉調味品能很好地改善這一情況。低鈉鹽中含有約25%~30%的氯化鉀，能在幾乎不影響咸味感覺的同時，將攝鹽量降低1/4~1/3，同時還能有效增加鉀的攝入量。除低鈉鹽，低鈉醬油、低鈉豆瓣醬等都是極佳的替代調味品。

　　借助食材本身的風味

　　清淡的飲食總讓人覺得沒味道，但若是能借助食材本身的香味，就能讓原本清淡的菜肴變得好吃起來。而且，少量的鹽味恰恰能保留住食物特有的鮮香，可謂相得益彰。香菇、番茄、芹菜、洋蔥、香菜、辣椒、芝麻、花生碎、蔥、姜、蒜、芥末等都是提味的佳品。

　　無鹽餐飲

　　研究表明，在飲食中適量減少鹽分，會讓人自然地愛上蔬菜水果。偶爾給自己做頓無鹽飲食，也別有情趣。如早餐喝一杯鮮榨豆?jié){或牛奶，吃一碗燕麥粥、一個煮雞蛋，一些黃瓜片、小番茄等果蔬，再加上幾顆原味堅果，不僅降低了鹽的攝入，還能享受到食材原汁原味的鮮香。

　　炒菜控鹽的技巧 篇2

　　首先，食鹽不宜放多，食用太多容易導致高血壓，即使往小里說也會傷害胃粘膜，導致以后進食時會難受，吃飯會吃不下去，對食物的吸收也會不好。而吃得太少的話，容易造成頭暈目眩，減少食欲，全身都會感覺沒有力氣，所以要放適量。一般來說，成年人吃上6克左右的鹽分就足夠，這個分量大概有多少呢？大概就是小湯匙兩勺的分量，所以我們烹飪的時候不宜放多也不宜放少，大概一天下來吃的菜里面的鹽分不會太多即可。

　　其次，我們說過，鹽用來調整整個菜里的味道，達到增加鮮味的效果。但是如果有些菜本身就帶來鹽分，味道已經(jīng)夠了，放鹽就沒啥必要了，放了無異于火上澆油，吃起來就是一嘴的咸味，難以做出美味的佳肴。適合放入一些蔬菜類的菜系，烹飪他們放入鹽分是很有必要的`，吃起來才會更加美味。

　　然后，很多人都在炒菜的過程中栽了跟頭，因為不知道什么時候放鹽。其實烹飪時候放鹽很有時間點，食材放入鍋中之后還沒有煮一會就立馬就放鹽，這是不對的，菜上了桌放鹽無異于亡羊補牢，不過對于湯類可以在上桌之后放鹽，溶解是需要溫度的，對于湯汁來說已經(jīng)足夠了。這就是說，我們烹飪菜的時候，要趕在食材快要煮熟的時候，放入食鹽煮上一分鐘左右，拿上盤子就可以撈出來，這樣可以讓鹽分充分溶解在菜里，雨露均沾嘛。太早放鹽就不行，就容易導致鹽分里面的物質受熱揮發(fā)，對于菜來說是不佳的。

　　最后，食鹽儲存也很講究，潮濕的地方都不行！要用密閉的罐子裝好，以免揮發(fā)變質。烹飪結束后就就可以放進柜子里保存，千萬不要放在通風口處。

　　炒菜控鹽的技巧 篇3

　　1、使用限鹽勺或啤酒瓶蓋，每一蓋為6克，正好等于中國營養(yǎng)學會推薦量。

　　2、使用醬油、豆醬、芝麻醬、蠔油、雞精等含鹽調味品時，或用蔥、姜、蒜等香料提味，減少食鹽的使用量。

　　3、利用蔬菜本身的強烈風味，如番茄、洋蔥、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。

　　4、炒菜出鍋時再放鹽，這樣鹽分不會滲入菜中，而是均勻的散在表面，能減少攝鹽量。

　　5、適當改善口味，用天然的`微酸或者微辣味代替咸味。

　　6、烹調時增加醋、減少糖，有利于限鹽（當然醋也含有鹽，也要注意控制攝入量）。

　　7、多吃天然食物，減少加工食物，因為加工食物會添加各種添加劑，其中包括含鈉添加劑。

　　8、外出吃飯如菜咸，建議用清水涮后再吃。

　　炒菜控鹽的技巧 篇4

　　1、 炒菜的時候，可以適當?shù)倪x用一些健康的調料。比如，可以選用檸檬汁來代替醋，用糖來代替味精，這樣炒出來的'菜味道雖然差不多，但是健康的調味料會使我們食用的時候更放心。

　　2、 平時可以減少炒菜的頻率，而改用蒸菜和煮菜。如果是選擇使用蒸菜和煮的方式，也要少放鹽，這樣的菜比炒出來的更有營養(yǎng)。因為炒菜的過程中會損失掉一部分維生素哦。

　　3、 平時買菜的時候，選擇一些有味的菜。有些食物本事就有很好的味道和口感，選擇這樣的菜，可以減少人工調料的加入，做出來的菜一樣好吃，比如西紅柿，就不用再放醋了。

　　炒菜控鹽的技巧 篇5

　　1、食物烹飪快結束時再加入食鹽

　　如果想要避免大量使用食鹽，平時在烹飪熟的過程中就應該掌握正確的方法。一般情況下，烹飪食物過程中不要先加入食鹽，很多人在炒菜的早期就加入了許多的食鹽，食鹽被加工時間過長容易產生亞硝酸鹽對身體有害。可以等到炒菜快結束的時候再加入適當食鹽，此時味道流于表面，也能減少亞硝酸鹽的產生，這是控制食鹽使用量的方法。

　　2、使用其它天然調味料代替食鹽

　　平時控制食鹽的使用是十分重要的，如果食鹽使用量過多，除了影響腎臟健康之外，還有可能會引發(fā)血壓升高這種情況。因此，在控制食鹽的過程中應該掌握正確的烹飪方法，一些天然的.調味料可以適當使用，不要每次炒菜的時候總是單純加入過多的食鹽。

　　現(xiàn)在很多人烹飪技巧都沒有掌握，平時烹飪食物只是單純加入食鹽，對于口味比較重的人來說可能就會經(jīng)常攝入過多的食鹽而影響健康。如果在烹飪食物過程中可以適當加入胡椒粉、檸檬汁、食醋等，也能夠控制食鹽的使用量。

　　3、不要每道菜都加食鹽

　　想要控制食鹽的使用量，還需掌握正確的技巧。很多人在控制食物過程中并沒有掌握正確的方法，任何食物都加入食鹽，這樣就可能會影響健康。如果可以改變一下烹飪的方式，不要每次烹飪食物都加入食鹽，對健康有好處。

　　部分食物適合水煮，品嘗食物的原汁原味，這種情況下就不需要加入過多的食鹽了，這是控制食鹽使用量的有效方法。如果沒有養(yǎng)成良好的習慣，平時經(jīng)常存在錯誤的行為，每次烹飪食物都加入食鹽，有可能就會出現(xiàn)食鹽攝入過量的情況。

　　綜上所述，在控制食鹽使用量的過程中還需掌握正確的方法，不要盲目使用食鹽，否則食鹽使用量過多健康受損，有可能還會引發(fā)某些疾病。只有掌握正確的烹飪方法，才能防止食鹽攝入過量威脅健康。

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