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爆炒豬心的做法

時(shí)間:2024-09-05 13:22:25 烹飪培訓(xùn) 我要投稿
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爆炒豬心的做法

  爆炒豬心大家喜歡吃嗎?會做爆炒豬心嗎?下面,小編為大家分享爆炒豬心的做法,快來學(xué)學(xué)吧!

  爆炒豬心的健康功效

  豬心:安神、鎮(zhèn)驚、擴(kuò)張血管

  青椒:增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌

  紅椒:溫中、開胃、消食

  爆炒豬心的做法

  原料:

  豬心1個(gè)

  青紅椒各2個(gè)。

  配料:

  鹽2克

  生抽5克

  陳醋5克

  白糖3克

  蠔油5克

  水淀粉適量

  辣椒面一大匙

  蒜蓉少許

  步驟

  1、豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個(gè)小時(shí),清水中滴入些許高度白酒。如出血水后倒掉,重新?lián)Q水,再浸泡;

  2、除辣椒面和蒜蓉外的配料調(diào)成一碗醬汁,備用;

  3、將豬心從清水中撈出,瀝干。鍋里倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝干水的豬心倒入鍋內(nèi)快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒面,翻炒一分鐘。倒入調(diào)好的醬汁,繼續(xù)大火燜兩分鐘,最后倒入切好的青紅椒至熟即可。

  小貼士

  豬心比較容易老,所以切的時(shí)候盡量切薄一點(diǎn)。這樣容易熟,也容易入味,烹飪的時(shí)間縮短了,才能保證肉質(zhì)的鮮嫩。

  豬心焯水的時(shí)候時(shí)間也不能太長,只要顏色發(fā)白就馬上撈出來控水備用。

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