醬小土豆的做法

時(shí)間：2024-08-13 03:55:11 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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醬小土豆的做法

　　醬小土豆，是中國(guó)東北和朝鮮族的一道醬鹵菜。二民族在此菜的做法上或有不同，朝鮮族多加辣椒，中國(guó)北方人可加辣椒也可不加。下面，小編就為大家分享醬小土豆的做法，希望大家喜歡!

　　醬小土豆的做法 1

　　所需食材

　　常規(guī)醬小土豆

　　凈小土豆750克，蔥、姜片、蒜各15克，調(diào)料包(內(nèi)裝花椒、陳皮各3克，八角、桂皮各5克)1個(gè)，料酒、醬油各30克，腐乳汁50克，精鹽、味精各2克，濕淀粉10克，蒜末15克，湯1500克，香油15克。

　　東北醬小土豆

　　土豆、辣椒、食用鹽、食用油。

　　朝鮮醬小土豆

　　主料：土豆(黃皮)5000克,牛排1000克

　　調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)2500克,大蔥500克,醬油2500克,花椒5克,桂皮5克

　　制作方法

　　常規(guī)醬小土豆

　　1、蔥、蒜均切成片，同姜片、調(diào)料包一起下人湯鍋內(nèi)，加入料酒、醬油燒開(kāi)。

　　2、加入腐乳汁、精鹽，后加入小土豆燒開(kāi)，撇去浮沫，醬至軟爛，揀去調(diào)料渣不用。

　　3、湯汁將盡時(shí)，加入味精、蒜末，用濕淀粉勾芡，淋人香油，出鍋裝盤(pán)即成。

　　東北醬小土豆

　　1.選購(gòu)個(gè)子小一些的，大小均勻，皮比較光滑的。洗干凈(切記不要去皮)

　　2.在炒鍋里多放些油，爆鍋之后，多加醬油，然后放入土豆，盡量讓每個(gè)土豆都接觸到油。

　　3.到入很多水，蓋過(guò)土豆。然后放豬瘦肉(塊大一些，免得煮碎了)或者牛肉，依個(gè)人口味。本人推薦豬肉。再酌量放鹽。也可以不放肉，看你自己愛(ài)好.

　　4.關(guān)于鹽的量，如想做成咸菜就多放些。

　　5.喜歡辣口味的可以放些辣椒。自由選則放的次序。爆鍋時(shí)候可以，加水之后也可以，這時(shí)可以整個(gè)的多放，這樣辣椒本身也很好吃。

　　6.如果有干的`地瓜梗，放在里邊煮，那味道就更好吃了。

　　最后，強(qiáng)調(diào)大火煮開(kāi)之后，小火燉。時(shí)間越久越好吃，大概2-3小時(shí)為宜。

　　朝鮮醬小土豆

　　1.將土豆洗凈，不去皮，牛排洗凈，一起放入鍋里。

　　2.倒入醬油(淹沒(méi)土豆，排骨為止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到土豆入色入味為止。

　　3.把熬好的土豆，牛排骨移入壇中，將小辣椒去蒂，洗凈，擦干放入壇中，蔥洗凈，擦干，用蔥葉捆一起放入壇中。

　　4。大約10天后取出食用，蔥，辣椒都已入味，也可食用。

　　醬小土豆的做法 2

　　馬鈴薯塊莖含有禾谷類(lèi)糧食所沒(méi)有的胡蘿卜素和抗壞血酸。

　　從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，它比大米、面粉具有更多的優(yōu)點(diǎn)，能供給人體大量的熱能，可稱(chēng)為“十全十美的食物”。人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。

　　因?yàn)轳R鈴薯的營(yíng)養(yǎng)成分非常全面，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，只是蛋白質(zhì)、鈣和維生素A的量稍低;而這正好用全脂牛奶來(lái)補(bǔ)充。馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當(dāng)?shù)�，所含的維生素C是蘋(píng)果的10倍，B族維生素是蘋(píng)果的.4倍，各種礦物質(zhì)是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，土豆是降血壓食物。

　　和胃調(diào)中，健脾益氣，減肥瘦身。土豆含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi).鈣、磷、鐵及多種維生素等，所含果膠能改善胃腸功能.緩解便秘，并對(duì)胃和十二指腸潰瘍有療效。

　　因土豆含熱能低于其他谷類(lèi)食物，含脂肪也低，吃土豆后有明顯的飽腹感，所以是一種良好的減肥食物。

　　1.利于減肥

　　土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

　　2.防中風(fēng)

　　每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%，而且沒(méi)有副作用。

　　3.和胃健脾

　　土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜無(wú)刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

　　注意事項(xiàng)

　　土豆含有一些有毒的生物堿，主要是茄堿和毛殼霉堿，但一般經(jīng)過(guò)170℃的高溫烹調(diào)，有毒物質(zhì)就會(huì)分解。野生的土豆毒性較高，茄堿中毒會(huì)導(dǎo)致頭痛、腹瀉、抽搐，昏迷，甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡。

　　但一般栽培的毒土豆性很低，很少有土豆中毒事件發(fā)生。栽培土豆一般含生物堿低于0.2毫克/克，一般超過(guò)200毫克才會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象，相當(dāng)于一次吃掉1.4公斤生土豆。土豆儲(chǔ)存時(shí)如果暴露在光線下，會(huì)變綠，同時(shí)有毒物質(zhì)會(huì)增加;發(fā)芽土豆芽眼部分變紫也會(huì)使有毒物質(zhì)積累，容易發(fā)生中毒事件，食用時(shí)要注意。