茄汁家常豆腐的做法

　　茄汁家常豆腐大家吃過(guò)嗎?喜歡吃嗎?知道怎么做嗎?下面，小編就教教大家制作茄汁家常豆腐這道美食，一起來(lái)看看吧!

　　茄汁家常豆腐的特色

　　豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，而且豆腐的蛋白屬于完全蛋白，不僅有人體所需的8種氨基酸，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值接近最高;還有降低血脂、保護(hù)血管細(xì)胞、預(yù)防心血管疾病的作用。

　　除此以外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩皮膚也很有好處。豆腐一年四季都能在餐館和家庭飯桌上見到，它既可以在高檔次的宴會(huì)上充當(dāng)重要角色，又可以在尋常百姓家頻頻露面，是一種非常好的健康食品。我國(guó)的豆腐品種繁多，遍及南北各地。有南豆腐、北豆腐;有黃豆豆腐、黑豆豆腐、綠豆豆腐;有老豆腐、嫩豆腐等等。

　　各地做法不一、口味不同，但是不管怎么做，都是一道美味的佐餐佳肴。

　　茄汁家常豆腐的做法

　　做法：煮

　　口味：茄汁味

　　茄汁家常豆腐

　　茄汁家常豆腐

　　難度：初級(jí)入門

　　人數(shù)：2人份準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘

　　烹飪時(shí)間：<15分鐘

　　材料

　　主料：豆腐1塊

　　輔料：番茄1個(gè)、干貝1把

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蠔油適量、淀粉適量、胡椒粉適量

　　烹飪步驟

　　1、將干瑤柱沖干凈后放在冷水中泡上十分鐘

　　2、將豆腐切成厚度相同的大塊

　　3、將鍋燒熱， 放入適量的油， 同時(shí)將豆腐兩面粘上生粉

　　4、馬上放入熱油鍋中

　　5、中小火慢慢的'煎， 直到煎至豆腐兩面金黃

　　6、將煎好的豆腐拿出來(lái)切成小塊

　　7、用筷子從西紅柿底部穿入， 將西紅柿放在火上烤

　　8、直到西紅柿皮完全炸裂

　　9、這樣西紅柿皮就可以很方便的剝下來(lái)了， 再將西紅柿切成小丁備用

　　10、在鍋中留少許底油， 加入蔥姜末翻炒

　　11、煸炒出香味后加入番茄丁一起稍微炒一下

　　12、將剛才泡過(guò)的瑤柱連水一起倒入其中

　　13、加入鹽等調(diào)味料， 再加入適量的蠔油一起煮開

　　14、加入準(zhǔn)備好的豆腐塊

　　15、一起煮上幾分鐘后， 加入水淀粉

　　16、大火收汁即可

　　17、裝入盤中，在上面撒上蔥花丁

　　茄汁家常豆腐的小技巧

　　1、將豆腐先切成大塊， 油煎過(guò)再解成小塊， 是為了有切面更利于入味。

　　2、將切了塊的豆腐粘上生粉后馬上要下油鍋， 要不生粉就會(huì)被豆腐出的水浸透。

　　3、西紅柿最好去皮， 我是用火烤法， 非常方便。

　　4、泡過(guò)瑤柱的水一起倒入茄汁中熬煮， 這樣鮮味更加保留(如果家中有高湯也可以加入)。

　　5、茄汁調(diào)味時(shí)加入適量的蠔油能使味道更鮮。

　　6、利于剛才粘豆腐剩余的生粉調(diào)成水淀粉， 加入其中， 使得湯汁更濃稠。

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