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綠豆粥的家常做法
綠豆為一種常見的雜糧,性寒味甘,有清熱解毒,降火消暑的功效,十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質(zhì),維生素和微量元素,具有十分高的營養(yǎng)價(jià)值,是一種十分健康的天然食品。下面小編為大家介紹幾道綠豆粥的做法,一起看看吧!
紅綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
紅豆100克,綠豆100克,山楂30克,大棗10枚
【制作步驟】
將所有材料共放在鍋中,加1000毫升冷水,煎到豆?fàn)即可。
【注意事項(xiàng)】
紅豆和綠豆煮之前最好用冷水泡一個(gè)小時(shí),會(huì)比較容易煮爛的。
薏米綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿卜、京糕條各25克,白糖500克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
【制作步驟】
1、先將綠豆揀凈,用水淘凈,放入盆內(nèi),上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥為止。
2、薏仁米、蜜棗淘洗干凈,放入小碗與豆同時(shí)蒸煮。然后將青梅、金桔餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。
3、最后,將鍋置于中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在粥內(nèi),再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內(nèi)即可。
草莓綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
糯米250克,綠豆100克,草莓250克,白糖適量。
【制作步驟】
1、綠豆挑去雜質(zhì),淘洗干凈,用清水浸泡4小時(shí);草莓擇洗干凈。
2、糯米與泡好的綠豆一并放入鍋內(nèi),加入適量清水,用旺火燒沸后,轉(zhuǎn)微火煮至米粒開花,綠豆酥爛,加入草莓、白糖攪勻,稍煮一會(huì)兒即成。
【風(fēng)味特色】
此粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、維生素C、維生素E等多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為,綠豆味甘酸。潤肺生津、清熱健脾和胃,可治消化不良、暑熱煩渴、大便秘結(jié)等癥。此粥孕婦食用可增加食欲,減緩早孕反應(yīng)癥狀,攝取更多的營養(yǎng)素,以滿足胚胎對各營養(yǎng)素的需求。
香蕉綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
綠豆60克、香蕉2根
【制作步驟】
1、先將香蕉除柄蒂清洗干凈,連香蕉皮切碎,放入家用果汁機(jī)中快速攪打,過濾取汁放入杯中備用。
2、將綠豆淘凈后,放入砂鍋,加水適量,大火煮沸后離火,待涼,取綠豆湯汁,調(diào)入香蕉汁中,拌勻即成。
【食用功效】
有清熱除煩,利尿降壓的功效。適用于暑熱癥、厭食癥、營養(yǎng)不良性水腫等病癥。
蓮子銀耳綠豆粥
【食材準(zhǔn)備】
新鮮的蓮子數(shù)十顆,銀耳、綠豆、大米適量,冰糖少許。[2]
【制作步驟】
1、將鮮蓮子從蓮蓬中取出。
2、銀耳泡發(fā)、洗凈、用手掰成小朵。
3、將大米和綠豆洗干凈放入砂鍋中倒入足量的水用大火煮沸,煮10分鐘后將處理好的銀耳放入鍋中,小火煮40分鐘。
4、40分鐘后綠豆已經(jīng)開花了,放入新鮮的蓮子煮5分鐘。
5、快出鍋前放入冰糖,冰糖煮化后關(guān)火,蓋上鍋蓋燜半小時(shí)在開鍋蓋。
【注意事項(xiàng)】
新鮮的蓮子不宜煮太久,會(huì)破壞口感。
冰糖一定要出鍋的時(shí)候放,如果早放的話銀耳不容易煮軟,這還是奶奶教給我的小竅門呢。
煮熟后不要馬上打開鍋蓋,蓋著蓋子燜一會(huì)會(huì)讓粥變得更粘稠,豆子更軟爛。
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