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鍋包肉的簡單做法有圖
鍋包肉是為適應外賓口味,把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味,裹上炸漿,下鍋炸至金黃色撈起,再下鍋拌炒勾芡即成。下面小編為大家介紹鍋包肉的幾種簡單做法,一起看看吧!
做法一、東北鍋包肉
食材
豬里脊肉300克,番茄醬750克,酸梅醬3瓶,OK汁半瓶,李派林汁200克,番茄沙司1瓶,糖1500克,白醋2瓶,胡蘿卜3根,西紅柿2個,鮮檸檬1個,胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
做法
1、豬里脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0、2厘米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻腌制十分鐘。
2、胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
3、鍋置火上,摻入清水4500克,放入胡蘿卜、西紅柿片,用大火燒沸后,轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛,打去料渣不用,加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,攪拌均勻后再加熱片刻,離火。
4、將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻,徐徐加入鍋中,直至色澤金紅,最后將鮮檸檬片放入鍋中,浸泡至出味后,即可隨時取用每份菜可用新式滋汁約75克。
5、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
6、烹入滋汁,翻拌均勻后起鍋裝盤,撒上香菜即成。
做法二
食材
豬肉200克(梅肉或里脊),蕃茄醬25克,白醋25克,白糖25克,鹽2克,黃酒10克,姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
做法
1、豬肉頂?shù)肚邪牍趾衿,?克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
2、姜蔥切細絲,香菜切段兒備用。
3、玉米淀粉調成稠漿狀,放少許油再抓勻備用。
4、鍋坐油燒至七成熱,將肉片放進調好的糊中沾勻兩面,放入鍋中炸至定型撈出。
5、再將油燒至八成熱,放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6、炒鍋刷凈放少許油大火燒熱,下蔥姜絲煸炒一下。
7、然后將肉片和香菜放進鍋中,一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋 。
做法三
食材
豬里脊肉200克,雞蛋1個,胡蘿卜1/2根,玉米淀粉4湯匙,糯米粉4湯匙,豆油200毫升,食鹽1/3茶匙,雞精1/2茶匙,料酒1湯匙,米醋5湯匙,白糖2湯匙,白醋2湯匙。
做法
1、豬里脊切薄片,胡蘿卜切絲待用。
2、切好的里脊放入大碗內,依次加入雞蛋和玉米淀粉。
3、然后加入糯米粉、鹽。
4、把料酒加入到大碗中,將上一步加入的粉末調料融化。
5、雞精拌勻提鮮,腌制10分鐘,再準備一個小碗,加入白糖。
6、白醋和米醋也一并加入調成糖醋汁待用。
7、開大火,小鍋倒豆油,油七分熱時,把腌好的里脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出。
8、待油再次燒開后,再次入鍋炸成金黃色撈出待用,、炒鍋倒底油,放胡蘿卜絲炒香。
9、倒入糖醋汁,待汁熬制半稠起泡狀后,放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋 。
做法四
食材
里脊肉500克,胡蘿卜半根,番茄醬2勺,玉米淀粉20克,白醋、白糖、鹽各適量。
做法
1、里脊肉洗干凈后縱向切成薄片,胡蘿卜去皮后切成絲備用。
2、將玉米淀粉與溫水混合后,攪拌均勻。將肉片一一沾上均勻的沾上淀粉,沾上淀粉后的肉片放入五成熱的油鍋中,煎大約半分鐘,待肉片變硬挺了,撈出,控油。
3、所有肉片都炸好后,油鍋繼續(xù)加熱,到7、8成熱的時候,將所有的肉片一同倒入鍋中,肉片變成金黃色撈出。
4、另起油鍋,倒入少許油,然后倒入胡蘿卜絲,翻炒均勻。然后放入番茄醬、白醋、白糖、鹽和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均勻,就可以出鍋裝盤了。
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