- 豬肝應(yīng)該怎么做才好吃-超好吃的五種豬肝做法步驟 推薦度：
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豬肝的做法大全
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，做法簡(jiǎn)單多樣想，下面小編為大家整理了幾道豬肝的家常做法，一起來看看吧！
做法一：青蒜炒豬肝
食材：豬肝1塊、青蒜4根、檸檬片1片、生姜1片，鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒粉，生粉、濕淀粉少許，純香麻油，鮮湯2勺、花椒油
做法：
1、豬肝沖洗后，切成大薄片(不要太薄，0.5cm厚度比較合適)，將豬肝片流動(dòng)水下漂洗，再用清水浸泡，清水中放入切片檸檬片。
2、將豬肝片浸泡至無(wú)血水滲出時(shí)(1個(gè)鐘左右)，再次用流動(dòng)水沖洗一遍，控水后將豬肝放入大碗中，調(diào)入少許鹽、料酒、胡椒粉抓勻，撒上生粉拌勻腌制；生姜片切絲備用；青蒜分切蒜白、蒜葉，斜切段狀備用。
3、將炒鍋燒熱滑道油，再次注入油(油量多些)，中溫油將豬肝倒入鍋中滑散，至豬肝變色起鍋控油備用。
4、鍋內(nèi)留適量底油，下姜絲、蔥白段小火煸香。
5、取1小碗調(diào)制芡汁：調(diào)入鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、純香麻油，添加鮮湯2勺，濕淀粉少許，碗中調(diào)料拌勻備用；調(diào)大灶火，將豬肝、青蒜葉先后下鍋。
6、大火翻炒鍋中材料，同時(shí)將勾兌好的芡汁徐徐倒入鍋中，芡汁與鍋中材料快速翻炒均勻后，淋上1茶匙花椒油，兜勻起鍋裝。
做法二：豬肝泥
食材：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。
做法：
1、將豬肝洗凈，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。
2、將肝放入碗內(nèi)，加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻，上籠蒸20-30分鐘即成。
2番茄豬肝湯
主料：番茄、豬肝、金針菇、木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法：
1、將一根筷子從番茄底部插進(jìn)去,最好選擇不銹鋼筷，如果沒有，木制筷子要經(jīng)過水泡一個(gè)小時(shí)；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出現(xiàn)了裂痕，翻動(dòng)一下繼續(xù)燒；不出一分鐘，烤好后番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3、將番茄洗凈后去皮，將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽，白胡椒，料酒，生抽，生粉，
5、攪拌均勻后腌制五分鐘;
6、在燒熱的鍋中倒入少許油，加入姜末和大蔥末煸炒;
7、煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下;
8、加入番茄醬繼續(xù)煸炒，.再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9、待番茄湯煮開后加入金針菇;
10、再加入黑木耳絲，煮上五分鐘;
11、五分鐘后下入腌好的豬肝;待煮開后加入鹽，胡椒等調(diào)料，就可以關(guān)火了;
12、成入碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴。
三：豬肝羹
主料：豬肝一具(細(xì)切，去筋膜)，,雞蛋一只。豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)
做法：
1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。
2、九成熟時(shí)，打入一只雞蛋，即可使用。
四：青椒炒豬肝
主料：豬肝200克，青尖椒2個(gè)。姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法：
1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2、豬肝切薄片;
3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝干;
4、加酒、醬油、淀粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5、青椒洗凈去籽，切成大塊;
6、紅椒切斜片;
7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數(shù)下;
9、最后倒入水淀粉勾芡即可裝盤。
五：土匪豬肝
食材：豬肝一塊、五花肉一塊、豆瓣醬一點(diǎn)、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。
做法：
1、將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻，切成稍厚的小塊。
2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟待涼后切片待用。
3、加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油抓勻備用。
4、姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。
5、炒鍋入多油豬肝油少很容易粘鍋。
6、待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。
7、同時(shí)滑入豬肝快速翻炒待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒這時(shí)豬肝表面略變硬即可出鍋。
六：爆炒豬肝
食材：豬肝1付、洋蔥1個(gè)、紅椒1個(gè)、蔥姜適量，郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺
做法：
1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細(xì)絲。
2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時(shí)，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。
3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水后撈出。
4、另起鍋入油燒至7成熱，調(diào)入豆瓣醬炒散。
5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下。
6、調(diào)入生抽、糖。
7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。
8、快速翻炒勻出鍋即可。
以上的豬肝的幾道做法，相信大家也可以通過實(shí)踐做出美味的菜肴來。
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