紅燒肉的家常做法大全

　　紅燒肉肥而不膩，味道鮮美。下面小編為大家介紹紅燒肉的幾種簡單做法，一起看看吧!

　　可樂紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂

　　做法：

　　1、帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2、鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3、倒入可樂，加鹽大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉(zhuǎn)大火收汁后起鍋。

　　焦糖啤酒紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切

　　做法：

　　1、五花肉切塊在熱水里焯過備用。

　　2、鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4、五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　5、倒入啤酒，沒過五花肉即可。

　　6、大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　鵪鶉蛋紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉

　　做法：

　　1、鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3、翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4、將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

　　5、大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉(zhuǎn)小火燉半小時。

　　6、放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　蒜香紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋

　　做法：

　　1、油鍋內(nèi)放冰糖，溶至金黃色。

　　2、倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3、倒入腐乳汁、醋，所有調(diào)料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4、倒入炸好的蒜瓣至鍋內(nèi)，

　　蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內(nèi)的調(diào)料汁收干即可

　　土豆紅燒肉

　　主料：

　　五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽

　　做法：

　　1、泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2、炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3、加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續(xù)燉至肉酥爛，最后調(diào)入雞精，出鍋。

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