東北年夜飯殺豬菜做法

　　殺豬菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時所吃的一種燉菜。在東北許多地方常年開設(shè)殺豬菜，形成東北飲食一大特色。下面小編為大家整理的了殺豬菜的做法，一起來看看吧!

　　一、主要食材

　　五花肉、酸菜、血腸、主要食材、五香粉、分 類、特色菜、

　　口 味：鮮

　　主料：新鮮肥豬肉100克、豬血旺150克、豬肝50克、豬大腸50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉條若干。

　　調(diào)料：豬油、姜、鹽、蔥、香菜、花椒面、醬油、糊辣椒面、。

　　二、步驟

　　1、熟豬五花肉切成片;最好再添加些骨頭肉;熟豬腸肚切成塊;血腸斜切成片;酸菜洗凈，切成細(xì)絲;干粉條用開水泡發(fā)好，切成長節(jié);凍豆腐切成片。

　　2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內(nèi)。

　　3、將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯?內(nèi)燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調(diào)入味精，起鍋倒入湯?內(nèi)，最后撒上香菜節(jié)，隨蒜泥味碟一起上桌即成。

　　制作要點

　　一般要采用剛殺的新鮮豬肉等原料。

　　酸菜，放點豬血，烀肉的湯加點作料。

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