肉餡雞蛋卷的做法

　　肉餡雞蛋卷是以肉餡和雞蛋為主要原料制作而成，口感比較鮮嫩爽滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，最適合當(dāng)早餐食用了，美味又健康。想知道肉餡雞蛋卷的做法以及雞蛋卷的家庭做法嗎?那就一起來(lái)看看吧。

　　方法一

　　材料

　　雞蛋2枚，里脊肉150G，小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水淀粉，醬油少許，香油。

　　小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精

　　步驟

　　1.雞蛋放入碗中打散后，加入少許水淀粉(約10ML)打勻(使蛋液凝固力增加)。

　　2.里脊肉洗干凈后切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好后放入碗中調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻。

　　3.鍋中放少許油小火燒至溫?zé)幔�倒入蛋液鋪滿整個(gè)鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開(kāi)翻面煎成蛋皮。

　　4.煎好的蛋皮放入盤(pán)中，鋪上一層肉末，再卷成條。

　　5.最后一步就是把大火燒開(kāi)，蒸鍋水，然后慢慢放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油就可以吃了。

　　方法二

　　原料

　　鮮豬肉餡100克，雞蛋5個(gè)。

　　鮮豬肉餡100克，雞蛋5個(gè)

　　輔料

　　蒜末、姜末、白糖、鹽各適量。

　　步驟

　　1.將半個(gè)雞蛋放入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠。

　　2.然后把少許的蒜末、姜末、鹽、白糖一起拌入肉餡里，把余下的4個(gè)半雞蛋都打散備用。

　　3.不粘鍋置火上，燒熱后慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅。

　　4.把肉餡平鋪在蛋餅上，卷成蛋卷，接口處用蛋液粘住。

　　5.蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼后，切成小段即可。

　　方法三

　　材料

　　培根四條、雞蛋3個(gè)、生菜兩片、小蔥、鹽、黃油、黑胡椒粉少許。

　　生菜兩片、小蔥、鹽、黃油

　　步驟

　　1、生菜切成和培根差不多長(zhǎng)寬的條狀。

　　2、小蔥切成蔥花雞蛋打散后放入少許鹽，蔥花，備用。

　　3、雞蛋用黃油攤成完整的蛋餅，切成與培根大小差不多的條狀，備用。

　　4、培根(本身有少許咸味，可不放調(diào)料)用黃油煎至兩面略黃即可。

　　5、將煎好的培根鋪在砧板上，依次放上生菜和雞蛋，卷起來(lái)。

　　6、用牙簽把卷號(hào)的培根卷固定好，如果不想牙簽太長(zhǎng)而露出來(lái)影響美觀，可以用一根牙簽固定兩個(gè)卷。

　　7、裝盤(pán)后隨意撒上黑胡椒顆粒。

　　方法四

　　材料

　　蝦150克、小家雞蛋5個(gè)、洋蔥50克、胡蘿卜50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖。

　　步驟

　　1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。

　　2、蝦洗凈，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。

　　3、洋蔥切碎備用。胡蘿卜切碎備用。香菇切碎備用。

　　4、將洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。

　　5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心卷起。

　　6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時(shí)候散開(kāi)。

　　7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。

　　方法五

　　材料

　　即食的袋裝肉松，鹽，糖，牛油一點(diǎn)，雞蛋一只，面粉，糯米粉，清水。

　　步驟

　　1.糯米粉和面粉各半。

　　2.把適量的涼水倒進(jìn)粉里攪拌成稀糊狀，放適量鹽或者糖。

　　3.把打好的蛋液和肉松倒進(jìn)粉漿里攪拌。

　　4.把鍋燒熱，放進(jìn)牛油塊融化。

　　5.把材料倒進(jìn)鍋后，把鍋拿起趟成圓形薄餅。

　　6.餅熟透后小心卷起，然后切段OK。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　以上就是YJBYS小編為大家介紹的肉餡雞蛋卷，喜歡吃肉餡雞蛋卷的人快去做一做吧。

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