水煮肉片怎么做好吃

　　水煮肉片是一道漢族新創(chuàng)名菜，屬于渝菜，是水煮魚的衍生菜，水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養(yǎng)素。喜歡吃水煮肉片的朋友們想知道怎么在家自制水煮肉片嗎，YJBYS小編馬上就告訴你怎么做吧!

　　主料

　　豬肉(瘦)200克

　　輔料

　　生菜120克雞蛋清1個(gè)

　　調(diào)料

　　食鹽適量

　　醬油1小匙

　　雞精少許

　　蔥2根

　　蒜5瓣

　　花椒2克

　　干辣椒15克

　　料酒1小匙

　　生抽1大匙

　　淀粉1大匙

　　郫縣豆瓣醬2大匙

　　芝麻油1小匙

　　植物油適量

　　白糖1.5小匙

　　水適量

　　步驟

　　1.將原料準(zhǔn)備好

　　2.將肉切成薄片

　　3.在肉片中加入調(diào)料2，拌勻后腌制20分鐘

　　4.干辣椒擦洗干凈，切成段;郫縣豆瓣剁碎，大蒜去皮切成末，蔥切段，生菜洗凈瀝干

　　5.鍋內(nèi)放植物油，下入干椒段與花椒，小火，將其炒香后舀出，待用

　　6.鍋內(nèi)余油，放入生菜，大火，炒約一分鐘

　　7.取一個(gè)大碗，將炒好的生菜舀出放在碗底

　　8.鍋內(nèi)再放入適量的油，下入郫縣豆瓣、蔥段、一部分蒜末，小火，炒出紅油

　　9.倒入適量的水或高湯，大火燒開

　　10.放入肉片，迅速用筷子撥散

　　11.放入調(diào)料1中的雞精、白糖、生抽、料酒、芝麻油，用鍋鏟推勻，煮1分鐘左右

　　12.待鍋內(nèi)肉片變色熟透后將其連湯一起倒入裝有生菜的碗中

　　13.將蒜末與之前炒好的干辣椒、花椒放在肉片上(也可將干辣椒與花椒切碎后再放入)

　　14.將2大匙植物油放入不銹鋼湯勺里面燒至約七成熱(有白煙冒出)，倒在蒜末上，最后再撒入少許蔥花即可

　　加分技巧

　　腌制過程中加入家樂雞粉，還可以去除肉的腥味

　　以上就是水煮豬肉的烹飪方法，喜歡的朋友們趕快回家試試吧

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