酸菜燉豬肉的做法

　　豬肉燉酸菜是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，很多人都喜歡吃豬肉燉酸菜，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，那么大家知道豬肉燉酸菜的做法嗎?下面小編就為大家介紹一下如何制作豬肉燉酸菜吧。

　　東北酸菜豬肉燉粉條

　　材料

　　五花肉、粉條、八角、桂皮香葉和少許鹽、酸菜、蔥姜、鹽、雞精。

　　五花肉、粉條、八角、桂皮香葉和少許鹽、酸菜、蔥姜、鹽、雞精

　　做法

　　1、五花肉放涼水中加八角 桂皮香葉和少許鹽煮至能插進(jìn)筷子，撈出晾涼切片。

　　2、要先把粉條放鍋中煮一下，然后放旁邊備用，酸菜攥干水份備用，鍋內(nèi)爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘。

　　3、加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調(diào)入少許鹽，雞精，大火燒開(kāi)，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可!

　　酸菜豬肉燉粉條

　　材料

　　五花肉，酸菜，紅苕粉，大蔥，姜，花椒大白菜一顆，約1斤半重，將大白菜洗干凈晾干水汽，然后切絲，裝入一個(gè)大號(hào)的保鮮袋，之后加入一勺鹽一勺醋，拌勻，略腌幾分鐘后，扎緊袋口，用力揉白菜到擠出水為止，白菜水不要倒掉，直接將出水后白菜原袋裝著，放入冰箱，一周后再開(kāi)封，美味的酸菜就出現(xiàn)在眼前了。

　　做法

　　1、先煸炒一下五花肉，鍋內(nèi)放姜片、花椒、蔥段和適量水，水開(kāi)后下五花肉煮約10分鐘，肉熟后撈起切片，肉湯留著一會(huì)用。

　　2、在鍋中倒入油，等油熱之后下蔥段、姜片爆香，下五花肉片略爆出油后，下酸菜同炒，加入肉湯，略頓，加入泡軟的紅苕粉，轉(zhuǎn)中火，加鹽調(diào)味，燉熟后，淋熱油起鍋。

　　酸菜燉骨頭

　　材料

　　酸菜300g、紅薯粉條100g、凍豆腐250g、豬脊骨500g、蔥姜、八角、鹽。

　　做法

　　1、豬脊骨剁塊，洗凈用涼水泡一個(gè)小時(shí)泡去血沫。

　　2、泡好的豬脊骨放入高壓鍋，加蔥姜，少許鹽，八角和沒(méi)過(guò)骨頭的水，上氣后壓45分鐘。

　　3、酸菜攥去水份，粉條不需要泡開(kāi)，若是散裝的沖去表面浮塵即可。

　　4、鍋內(nèi)燒熱油炒香蔥花下酸菜翻炒一分鐘，倒入煮好的骨頭和骨頭湯，燒開(kāi)后下凍豆腐和粉條，轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)左右，出鍋撒少許鹽即可!

　　五花肉燉酸菜粉

　　材料

　　豬肋條肉(五花肉)500克，酸白菜200克，凍豆腐150克，粉條100克，海帶(鮮)50克，鹽8克，味精5克，花椒3克，大蔥10克，姜5克，胡椒粉3克，白砂糖25克，植物油50克。

　　做法

　　1.將豬五花肉切塊，用沸水焯一下，撈出。

　　2.將凍豆腐用涼水化透，切成方塊，用沸水焯一下，擠干水分。

　　3.將酸菜片薄，再切成細(xì)絲，用溫水投洗兩遍，擠干水分。

　　4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入白糖熬成糖色。

　　5.把焯好的豬五花肉塊放入鍋內(nèi)急速翻炒上色。

　　6.在沙鍋中添入高湯750克，放入五花肉、蔥段、姜片、精鹽、花椒水。

　　7.用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)入小火燉至豬五花肉塊八成熟時(shí)，放入酸菜絲、水發(fā)粉條、凍豆腐塊、海帶絲。

　　8.燉至豬花肉塊酥爛、凍豆腐塊嫩軟入味，加上胡椒粉、味精即可。

　　酸菜燉排骨

　　材料

　　排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁。

　　排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁

　　做法

　　1、排骨冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，取出排骨。

　　2、另加一鍋清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開(kāi)，中火燉排骨。

　　3、酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲。

　　4、排骨燉一個(gè)小時(shí)后，放入酸菜接著燉。

　　5、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個(gè)小時(shí)后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。

　　酸菜燉牛尾

　　材料

　　鮮牛尾、泡酸菜、豆瓣辣醬、姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、味精、料酒各適量。

　　做法

　　1、牛尾剁成段，泡酸菜洗凈切末，姜蒜切片，干辣椒切段。

　　2、牛尾用開(kāi)水焯過(guò)，洗凈血污，放鍋內(nèi)，加水、花椒、姜片、料酒，燉至八成爛時(shí)，撈出花椒、姜片。

　　3、另鍋?zhàn)⒂蜔裏�，下入豆瓣醬、姜蒜片、干辣椒、酸菜煸炒至出味，倒入牛尾湯鍋內(nèi)，燉至牛尾熟爛，加鹽，味精調(diào)味，倒碗內(nèi)即可。

　　小訣竅

　　酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是YJBYS為大家介紹豬肉燉酸菜做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的豬肉燉酸菜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

【酸菜燉豬肉的做法】相關(guān)文章：

東北小吃：酸菜豬肉燉粉條的做法07-04

東北小吃：豬肉酸菜燉粉條的做法07-21

豬肉餃子的做法10-20

雞肉燉蘑菇的做法10-01

燉豬腳的家常做法10-11

雞肉燉土豆的做法06-07

天麻燉豬腦的做法10-02

魚的做法大全-酸菜魚的做法08-15

家常燉鲅魚的做法06-11

小雞燉蘑菇的做法10-17