臘八蒜炒牛肚的做法

　　臘八蒜怎么做好吃?臘八蒜的家常菜做法有哪些?yjbys小編為大家分享的是臘八蒜炒牛肚的做法視頻及步驟，希望對大家有參考作用!

　　主料：牛肚300克，臘八蒜10粒

　　調(diào)料：色拉油克，食鹽5克，醬油10克，臘八醋20克，雞精7克，姜5克，蒜瓣3粒，料酒10克，紅尖椒2個，青蒜2根，白糖3克

　　步驟：

　　1.牛肚切成條，紅椒、青蒜切斜段，白蒜切片，姜切粒備用。

　　2.炒制：鍋中放油，爆香白蒜片，姜粒，放入臘八蒜(腌蒜用臘八醋20克;鹽2克;糖2克;雞精5克;料酒5克;醬油5克);放入牛肚翻炒，烹入醬油;料酒;鹽;糖;雞精，添少許清水，燒煮2分鐘。

　　3.收汁：燜煮2分鐘后，倒入青蒜、紅椒，大火收盡湯汁即可。

　　臘八蒜的制作方法

　　原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

　　做法：蒜瓣去皮、洗凈、晾干;用一干凈盛具，最好用開水消過毒，作為泡臘八蒜的容器;將醋倒入容器內(nèi)，加入大蒜瓣，之后加入白糖，拌勻;蓋上蓋子密封好，放在陰涼處，大約10天即成。

　　臘八蒜快速翠綠的小技巧

　　1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠。一定要去蒂去根，就是上面都切掉一點，讓醋能快速浸入蒜的內(nèi)部。

　　2、臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質(zhì)期，都在進(jìn)入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠。我們要選擇外衣都松散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了。

　　3、綠的快的還有一個關(guān)鍵是溫度，白天放在暖氣旁邊或者放在陽光下，晚上扔冰箱里冷藏，加大溫差，4、5天就可以綠綠的了。

　　制作時，蒜瓣和盛器一定要晾干，如果沾有水分，容易長毛、變質(zhì)。由于大蒜素才有殺菌作用，一定要切碎或拍碎，讓大蒜素充分生成才行。完整的大蒜中只有大蒜素的前體，故而抗菌效果不佳。

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