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2017食品國(guó)家注冊(cè)審核員考試全真模擬題
一、單項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)字母填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分。共15分)
1.CCAA現(xiàn)行FSMS審核員注冊(cè)準(zhǔn)則的實(shí)施日期為( )。
(A)2006年1月1日
(B)2007年1月1日
(C)2007年5月1日
(D)2007年6月1日
2.食品安全管理體系文審的內(nèi)容包括( )。
(A)內(nèi)審及管理評(píng)審記錄
(B)前提方案及HACCP計(jì)劃
(C)驗(yàn)證活動(dòng)實(shí)施記錄
(D)記錄清單
3.食品安全管理體系審核范圍應(yīng)由( )確定。
(A)審核委托方
(B)受審核方
(C)認(rèn)證機(jī)構(gòu)與審核委托方共同確定
(D)認(rèn)證機(jī)構(gòu)與受審核方共同確定
4.對(duì)食品安全管理體系監(jiān)督審核，以下說(shuō)法正確的是( )。
(A)當(dāng)含有季節(jié)性產(chǎn)品時(shí)，監(jiān)督審核最長(zhǎng)時(shí)間間隔可適當(dāng)延長(zhǎng)，超過(guò)12個(gè)月
(B)由于產(chǎn)品生產(chǎn)的季節(jié)性原因，在認(rèn)證證書(shū)有效期內(nèi)只要有一次審核活動(dòng)即可保持認(rèn)證資格
(C)季節(jié)性產(chǎn)品宜在生產(chǎn)季節(jié)進(jìn)行監(jiān)督
(D)每次監(jiān)督審核必須覆蓋食品安全管理體系認(rèn)證范圍內(nèi)的所有產(chǎn)品
5.“針對(duì)特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組(一次或多次)審核”，是指( )。
(A)審核方案
(B)審核計(jì)劃
(C)審核范圍
(D)審核準(zhǔn)則
6.以下哪一種情況可稱(chēng)為結(jié)合審核( )?
(A)某食品質(zhì)量認(rèn)證公司與某質(zhì)量認(rèn)證公司對(duì)同一組織進(jìn)行審核時(shí)
(B)某食品質(zhì)量認(rèn)證公司與某質(zhì)量認(rèn)證公司對(duì)不同組織進(jìn)行審核時(shí)
(C)對(duì)同一組織食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時(shí)
(D)對(duì)兩個(gè)或以上不同組織的食品安全管理體系與質(zhì)量管理體系一起審核時(shí)
7.監(jiān)督審核中出現(xiàn)下列情況時(shí)，應(yīng)考慮認(rèn)證暫停( )?
(A)管理體系進(jìn)行了重要更改，并影響到認(rèn)證資格
(B)證書(shū)持有者對(duì)證書(shū)和標(biāo)志的使用不符合規(guī)定
(C)證書(shū)持有者未按期交納認(rèn)證費(fèi)用且未予糾正
(D)以上全部
8.以下哪種情況是審核證據(jù)( )?
(A)銷(xiāo)售部長(zhǎng)向?qū)徍藛T反映采購(gòu)部近期采購(gòu)的原材料質(zhì)量不好
(B)采購(gòu)部長(zhǎng)承認(rèn)近期采購(gòu)的原材料質(zhì)量不好
(C)審核員在采購(gòu)部發(fā)現(xiàn)近期有幾次向供應(yīng)商退回不合格的A 材料的記錄，審核員認(rèn)為采購(gòu)部是在非合格供方處采購(gòu)的A材料
(D)以上都是
9.審核原則是( )的前提。
(A)選擇審核任務(wù)
(B)受審核方接受審核
(C)確保審核員獨(dú)立工作時(shí)在相似的情況下得出相似的結(jié)論
(D)完成審核任務(wù)
10.關(guān)于第二方審核，下列說(shuō)法正確的是( )。
(A)公司內(nèi)部審核可以是第二方審核
(B)是必須由獨(dú)立機(jī)構(gòu)進(jìn)行的審核
(C)對(duì)供方進(jìn)行的審核可以是第二方審核
(D)是對(duì)產(chǎn)品的等級(jí)評(píng)定
11.認(rèn)證機(jī)構(gòu)收到認(rèn)證申請(qǐng)后應(yīng)組織人員對(duì)該申請(qǐng)進(jìn)行評(píng)審。以下不屬于評(píng)審內(nèi)容的是( )。
(A)認(rèn)證要求是否明確規(guī)定并形成文件
(B)是否有能力和時(shí)間完成相應(yīng)的審核要求
(C)是否具有認(rèn)可的認(rèn)證范圍
(D)是否具有一定數(shù)量的審核員或?qū)＜?/p>
12.與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述和其他信息稱(chēng)為( )。
(A)質(zhì)量信息
(B)審核證據(jù)
(C)檢驗(yàn)記錄
(D)信息源
13.審核報(bào)告應(yīng)當(dāng)在( )提交。
(A)商定的時(shí)間期限內(nèi)
(B)現(xiàn)場(chǎng)審核結(jié)束后
(C)認(rèn)證決定后
(D)糾正措施驗(yàn)證完成后
14.認(rèn)證機(jī)構(gòu)是指( )。
(A)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行強(qiáng)制認(rèn)證的機(jī)構(gòu)
(B)對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合格評(píng)定活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)
(C)對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、管理體系進(jìn)行認(rèn)證的政府機(jī)構(gòu)
(D)對(duì)管理體系按照技術(shù)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行合格評(píng)定活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)機(jī)構(gòu)
15.審核發(fā)現(xiàn)是指( )。
(A)管理評(píng)審記錄
(B)現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù)
(C)將現(xiàn)場(chǎng)取得的證據(jù)與審核準(zhǔn)則對(duì)照得到的結(jié)果
(D)現(xiàn)場(chǎng)中發(fā)現(xiàn)的情況，收集的信息
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫(xiě)T，錯(cuò)誤的寫(xiě)F，填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共10分)
16.組織結(jié)構(gòu)是表現(xiàn)組織各部分排列順序，空間位置、聚集狀態(tài)、聯(lián)系方式以及各要素之間相互關(guān)系的一種模式，它是執(zhí)行管理和經(jīng)營(yíng)任務(wù)的體制。( )
17.編寫(xiě)不符合報(bào)告前不符合事實(shí)要在審核組內(nèi)溝通，并得到受審核方同意。( )
18.實(shí)施審核時(shí)必須由兩名以上審核員組成審核組，需要時(shí)，由技術(shù)專(zhuān)家提供支持。( )
19.為保證不符合項(xiàng)糾正措施的有效性，審核員必須去現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行驗(yàn)證。( )
20.審核員在發(fā)現(xiàn)不符合項(xiàng)線索時(shí)可擴(kuò)大抽樣。( )
21.認(rèn)證結(jié)論由審核組長(zhǎng)正式發(fā)布。( )
22.現(xiàn)場(chǎng)審核前的文件評(píng)審是為了對(duì)受審核方管理體系文件有效性和適宜性進(jìn)行確認(rèn)。( )
23.末次會(huì)議的結(jié)束標(biāo)志著一次審核活動(dòng)的結(jié)束。( )
24.管理體系的認(rèn)證過(guò)程不包括審核過(guò)程。( )
25.實(shí)習(xí)審核員可以獨(dú)立承擔(dān)任務(wù)，但不能獨(dú)立出具任何與審核有關(guān)的報(bào)告。( )
三、多項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出兩個(gè)或兩個(gè)以上最恰當(dāng)?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)的字母填入題后括號(hào)內(nèi)。多選或少選均不得分。每題2分，共10分)
26.以下行為中，違反審核員行為規(guī)范要求的有( )。
(A)為獲得審核證據(jù)，違反審核員行為規(guī)范要求的有( )
(B)在受審核方要求提供相關(guān)的咨詢(xún)服務(wù)時(shí)加以拒絕
(C)接受受審核方給予的表彰錦旗
(D)審核完成后，與未參加本次審核的審核員討論審核體會(huì)以及在審核中得知的受審核方企業(yè)運(yùn)作細(xì)節(jié)
27.管理的職能包括( )。
(A)計(jì)劃工作和組織工作
(B)人員配備
(C)指導(dǎo)與領(lǐng)導(dǎo)工作
(D)控制工作
28.可接受的審核經(jīng)歷包括( )。
(A)從CNCA批準(zhǔn)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)獲得的第三方審核經(jīng)歷
(B)從CNCA批準(zhǔn)的審核機(jī)構(gòu)獲得的第二方審核經(jīng)歷
(C)從CCAA承認(rèn)的認(rèn)可活動(dòng)獲得的認(rèn)可經(jīng)歷
(D)從CNCA批準(zhǔn)的評(píng)審活動(dòng)獲得的評(píng)審經(jīng)歷
29.食品安全管理體系審核組組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)( )。
(A)能夠完成HACCP計(jì)劃中關(guān)鍵控制點(diǎn)的審核
(B)能夠編制完成審核報(bào)告
(C)能夠組織和指導(dǎo)審核組成員
(D)能夠預(yù)防和解決沖突
30.根據(jù)GB/T 19011-2003的要求，審核員應(yīng)當(dāng)理解組織的運(yùn)作情況，包括( )。
(A)組織的職能
(B)組織的結(jié)構(gòu)
(C)組織的總體運(yùn)營(yíng)過(guò)程
(D)組織的資產(chǎn)負(fù)債情況
四、簡(jiǎn)答題(每題5分，共15分)
31.請(qǐng)簡(jiǎn)要敘述認(rèn)證過(guò)程的主要活動(dòng)，并說(shuō)明認(rèn)證過(guò)程與審核過(guò)程的關(guān)系。
32.組織在供應(yīng)商進(jìn)行初次評(píng)價(jià)時(shí)，應(yīng)對(duì)哪些方面加以考慮?
33.請(qǐng)簡(jiǎn)述如何審核企業(yè)有毒有害物品控制。
五、闡述題(每題10分，共20分)
34.某肉制品生產(chǎn)企業(yè)，審核員在審核市場(chǎng)部時(shí)發(fā)現(xiàn)一批產(chǎn)品發(fā)生顧客投訴，顧客說(shuō)在其購(gòu)買(mǎi)的香腸中發(fā)現(xiàn)了金屬碎屑。作為審核員，請(qǐng)根據(jù)這一線索編寫(xiě)檢查表，說(shuō)明對(duì)這一問(wèn)題下一步的審核思路。
35.請(qǐng)闡述如何審核一個(gè)組織的單項(xiàng)驗(yàn)證結(jié)果的評(píng)價(jià)控制。
六、案例分析題(每題6分，共30分)
請(qǐng)對(duì)以下場(chǎng)景進(jìn)行分析，并依據(jù)GB/T 22000-2006標(biāo)準(zhǔn)判斷有無(wú)不符合。如有，請(qǐng)寫(xiě)出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容，并寫(xiě)出不符合事實(shí)。
36.某輸日速凍菜生產(chǎn)企業(yè)，審核員在實(shí)施審核時(shí)發(fā)現(xiàn)企業(yè)無(wú)新版的肯定列表，企業(yè)說(shuō)他們的產(chǎn)品在出口的時(shí)候有檢驗(yàn)檢疫局把關(guān)，批批檢驗(yàn)，不會(huì)有問(wèn)題的。
37.在某乳粉生產(chǎn)企業(yè)審核時(shí)，審核員發(fā)現(xiàn)一種標(biāo)識(shí)為“中老年高鈣乳粉”的產(chǎn)品在HACCP計(jì)劃表是將預(yù)期限用途描述為“一般大眾”。企業(yè)解釋?zhuān)@種產(chǎn)品所有成年人都可以食用，所以確定了這樣的預(yù)期用途。
38.審核供應(yīng)部時(shí)查閱該公司HACCP計(jì)劃書(shū)，規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是CCP，發(fā)現(xiàn)2003年11月3日購(gòu)進(jìn)的白糖隨批檢驗(yàn)報(bào)告全部為英語(yǔ)，原料白糖進(jìn)貨驗(yàn)收人員說(shuō)自己中學(xué)畢業(yè)不認(rèn)識(shí)英語(yǔ)，但這批原料是進(jìn)的，安全性沒(méi)問(wèn)題。
39.審核員在某面粉廠審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，企業(yè)將面袋縫制封口的斷針為CC，CL是當(dāng)針斷時(shí)一定找齊斷針，且領(lǐng)針時(shí)要交舊領(lǐng)新，并記錄。審核員查CCP的監(jiān)控記錄，發(fā)現(xiàn)2008年2月10日發(fā)生斷針情況，但領(lǐng)針記錄未記載。
40.某年7月，審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時(shí)發(fā)現(xiàn)，蒸煮是企業(yè)確定的CCP，操作文件規(guī)定蒸煮的溫度應(yīng)大于或等于80度，而現(xiàn)場(chǎng)上個(gè)月的溫度記錄中有5天是78度，設(shè)備控制人員解釋說(shuō)：現(xiàn)在是夏天，氣溫比較高，差1、2度不會(huì)有什么問(wèn)題。
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