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2017食品國(guó)家注冊(cè)審核員考試仿真題
一、單項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出一個(gè)最恰當(dāng)?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)字母填入括號(hào)內(nèi)。每題1分，共15分)
1. 根據(jù)中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會(huì)《食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》(第2版)，申請(qǐng)人應(yīng)具有至少( )年技術(shù)或管理崗位的工作經(jīng)驗(yàn)。
(A)2 (B)3 (C)4 (D)5
2. 第二方審核是( )進(jìn)行的審核。
(A)由外部獨(dú)立的組織 (B)由兩個(gè)或兩個(gè)以上組織共同
(C)由組織的顧客或其他人以顧客的名義 (D)對(duì)不同的管理體系一起
3. 與受審核方就不符合進(jìn)行溝通是為了使之( )。
(A)找出不符合的原因 (B)確認(rèn)審核依據(jù)的準(zhǔn)確性
(C)同意采取糾正措施 (D)以上都對(duì)
4. 末次會(huì)議的內(nèi)容不包括( )。
(A)向受審核方介紹審核情況 (B)宣布審核發(fā)現(xiàn)和審核結(jié)論
(C)驗(yàn)證不符合項(xiàng)的糾正措施 (D)介紹監(jiān)督審核的規(guī)定
5. 在審核活動(dòng)中，審核委托方的職責(zé)是( )。
(A)提交審核文件 (B)提出審核要求，確定審核目的
(C) 派出陪同人員并提供其他審核所需的資源 (D)提供審核證據(jù)
6. 目標(biāo)管理是1954年由美國(guó)著名管理學(xué)者德魯克提出的計(jì)劃管理方法，但是任何先進(jìn)的管理方法，在推行過(guò)程中，都有一定的局限性。就比較而言，目標(biāo)管理更適合于( )。
(A)經(jīng)營(yíng)環(huán)境復(fù)雜多變的組織 (B)外部環(huán)境業(yè)務(wù)與技術(shù)相對(duì)穩(wěn)定的組織
(C)高科技，風(fēng)險(xiǎn)型企業(yè) (D)特大型跨國(guó)公司
7. 以下哪一項(xiàng)標(biāo)志著現(xiàn)場(chǎng)審核的開(kāi)始( )。
(A)審核組長(zhǎng)接受審核任務(wù) (B)開(kāi)始文件評(píng)審
(C)審核組到了審核現(xiàn)場(chǎng) (D)召開(kāi)首次會(huì)議
8. 審核證據(jù)是( )。
(A)將審核發(fā)現(xiàn)對(duì)照審核準(zhǔn)則進(jìn)行評(píng)價(jià)的結(jié)果
(B)與審核準(zhǔn)則有關(guān)的并且能夠證實(shí)的記錄、事實(shí)陳述或其他信息
(C)審核員報(bào)告的不符合項(xiàng)
(D)(A)+(B)
9. 認(rèn)證證書(shū)的認(rèn)證范圍由( )。
(A)申請(qǐng)人決定 (B)認(rèn)證機(jī)構(gòu)決定
(C)受審核方?jīng)Q定 (D)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和申請(qǐng)人協(xié)商決定
10. 以下屬于完整管理體系審核的是( )。
(A)復(fù)評(píng)審核 (B)非例行監(jiān)督審核 (C)例行監(jiān)督審核 (D)(A)+(C)
11. 某企業(yè)在部門(mén)設(shè)置中有企管辦，其職責(zé)一般包括( )
(A)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) (B)協(xié)調(diào)生產(chǎn)進(jìn)度
(C)企業(yè)管理制度的建立和實(shí)施 (D)企業(yè)檔案管理
12. 以下哪一項(xiàng)活動(dòng)屬于現(xiàn)場(chǎng)審核時(shí)間內(nèi)發(fā)生的活動(dòng)( )
(A)進(jìn)行文件初審 (B)召開(kāi)末次會(huì)議 (C)編寫(xiě)審核報(bào)告 (D)確定糾正措施
13. 下列說(shuō)法不正確的是( )。
(A)審核組可以由一名或多名審核員組成
(B)審核組應(yīng)至少配備一名經(jīng)認(rèn)可具有專(zhuān)業(yè)能力的成員
(C)實(shí)習(xí)審核員可在技術(shù)專(zhuān)家指導(dǎo)下獨(dú)立承擔(dān)審核任務(wù)
(D)審核組長(zhǎng)并非必須由高級(jí)審核員擔(dān)任
14.下列哪種文件應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)審核前通知受審核方( )。
(A)檢查表 (B)審核計(jì)劃 (C)審核工作文件 (D)適用的法律法規(guī)
15. 如果在審核中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何不符合項(xiàng)，審核組長(zhǎng)應(yīng)( )
(A)擴(kuò)大抽樣
(B)調(diào)整審核范圍
(C)做出“食品安全管理體系不存在不符合項(xiàng)”的結(jié)論
(D)以上都不是
二、判斷題(判斷下列各題，正確的寫(xiě)T，錯(cuò)誤的寫(xiě)F，填入相應(yīng)括號(hào)內(nèi)。每題1分，共10分)
16. 企業(yè)目標(biāo)為企業(yè)決策指明了方向，是企業(yè)計(jì)劃的重要內(nèi)容，也是衡量企業(yè)實(shí)際績(jī)效的標(biāo)準(zhǔn)。( )
17. 柔性組織特別強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和規(guī)章制度。( )
18. CCAA《食品安全管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則》(第2版)中所說(shuō)的審核僅指第三方審核。( )
19. 不符合項(xiàng)的確定應(yīng)以客觀證據(jù)為基礎(chǔ)，以審核準(zhǔn)則為依據(jù)。( )
20. 食品安全管理體系認(rèn)證審核應(yīng)分兩個(gè)階段進(jìn)行。( )
21. CCAA對(duì)所有注冊(cè)申請(qǐng)人都將進(jìn)行技能方面的考核。( )
22. 食品安全管理體系審核是一個(gè)抽樣的過(guò)程。( )
23. 審核計(jì)劃是針對(duì)特定時(shí)間段所策劃，并具有特定目的的一組審核。( )
24. 受審核方是指要求審核的組織或人員。( )
25. 針對(duì)組織結(jié)構(gòu)存在的某些缺陷，通過(guò)設(shè)立臨時(shí)性或協(xié)調(diào)組織實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)，這種協(xié)調(diào)方式屬于結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)方式。( )
三、多項(xiàng)選擇題(從下面各題選項(xiàng)中選出兩個(gè)或兩個(gè)以上最恰當(dāng)?shù)拇鸢�，并將相�?yīng)的字母填入題后括號(hào)內(nèi)。多選或少選均不得分。每題2分，共10分)
26. 食品安全管理體系審核中常用的收集信息的方法有以下幾種( )。
(A)面談 (B)查閱文件和記錄 (C)觀察 (D)實(shí)際測(cè)量
27. 審核組中應(yīng)包括( )。
(A)審核組長(zhǎng) (B)高級(jí)審核員 (C)專(zhuān)業(yè)審核員或技術(shù)專(zhuān)家 (D)實(shí)習(xí)審核員
28. 與審核有關(guān)的原則包括( )。
(A)公正表達(dá) (B)獨(dú)立性 (C)講道德 (D)基于證據(jù)的方法
29. 在監(jiān)督審核中對(duì)所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，視問(wèn)題的輕重程度，對(duì)獲證方可以采用以下處置方式( )。
(A)暫停證書(shū) (B)撤銷(xiāo)證書(shū) (C)注銷(xiāo)證書(shū) (D)保持證書(shū)
30. 在CCAA的第2版管理體系審核員注冊(cè)準(zhǔn)則中，對(duì)審核員的能力要求( )。
(A)個(gè)人素質(zhì) (B)知識(shí) (C)技能(D)專(zhuān)業(yè)
四、簡(jiǎn)答題(每題5分，共15分)
31. 試述第二階段審核的目的、內(nèi)容和要求。
32. 請(qǐng)簡(jiǎn)要敘述認(rèn)證范圍與審核范圍的區(qū)別。
33. 一般來(lái)說(shuō)，企業(yè)的組織結(jié)構(gòu)及職責(zé)劃分是相似的。請(qǐng)針對(duì)一個(gè)上千人的大型生產(chǎn)型企業(yè)，說(shuō)出一般設(shè)有哪些關(guān)鍵的中層部門(mén)以及這些部門(mén)的職責(zé)(至少說(shuō)出六個(gè))。職責(zé)請(qǐng)用GB/T 19001-2000標(biāo)準(zhǔn)中的條款編號(hào)表示(例如，部門(mén)：人力資源部;職責(zé)：6.2)
五、闡述題(每題10分，共20分)
34. 請(qǐng)闡述食品安全管理體系的審核范圍如何確定，并舉例說(shuō)明。
35. 請(qǐng)闡述如何審核一個(gè)組織的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)。
六、案例分析題(每題6分，共30分)
請(qǐng)對(duì)以下場(chǎng)景進(jìn)行分析，并依據(jù)GB/T 22000-2006標(biāo)準(zhǔn)判斷有無(wú)不符合。如有，請(qǐng)寫(xiě)出不符合標(biāo)準(zhǔn)條款的編號(hào)及內(nèi)容，并寫(xiě)出不符合事實(shí)。
36. 某糖果生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品的品種包括硬糖、軟糖和巧克力等多個(gè)品種。2006年1月，企業(yè)發(fā)布了食品安全管理體系文件并開(kāi)始實(shí)施。審核員2007年3月審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)由于市場(chǎng)需求開(kāi)發(fā)了一種夾花生醬的巧克力，增加了醬料制備的過(guò)程，使用了新的生產(chǎn)線(xiàn)，但一直沿用原來(lái)的體系文件，HACCP小組也沒(méi)做任何其他工作。企業(yè)人員解釋?zhuān)摦a(chǎn)品與以前生產(chǎn)的普通巧克力沒(méi)什么區(qū)別，CCP也是原料驗(yàn)收和金屬探測(cè)，使用原來(lái)的文件就足夠了，不需要再做什么。
37. 審核員在含乳飲料廠查看配料和添加劑貯存?zhèn)}庫(kù)時(shí)發(fā)現(xiàn)，配料和添加劑均放置在墊板上，其中甜蜜糖、焦糖夜、淀粉等包裝上的標(biāo)簽已經(jīng)沒(méi)有了，無(wú)法查看到生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。倉(cāng)庫(kù)管理員和檢驗(yàn)員說(shuō)：標(biāo)簽已丟失。審核員問(wèn)：如何確保原料在保值期內(nèi)使用?檢驗(yàn)員說(shuō)：使用前倉(cāng)庫(kù)管理員會(huì)請(qǐng)我過(guò)去看一下，一般都沒(méi)問(wèn)題。
38. 審核組在審核某食品加工廠供應(yīng)部時(shí)查閱一公司的HACCP計(jì)劃書(shū)，該計(jì)劃書(shū)規(guī)定白糖進(jìn)貨驗(yàn)收是CCP，同時(shí)發(fā)現(xiàn)2006年11月3日購(gòu)進(jìn)的白糖的隨批檢驗(yàn)報(bào)告全是英語(yǔ)。原料進(jìn)貨檢驗(yàn)員說(shuō)自己根本不懂英語(yǔ)，但這批原料是進(jìn)口的，肯定合格。
39. 審核組到一個(gè)食品加工廠進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核，進(jìn)入廠區(qū)后，發(fā)現(xiàn)有兩個(gè)工人身穿工作服推著貨車(chē)到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取輔料，而后用車(chē)推輔料回車(chē)間。
40. 某年7月，審核員在審核一肉制品廠的蒸煮工序時(shí)，蒸煮是企業(yè)確定的CCP，操作文件規(guī)定蒸煮的溫度應(yīng)大于或等于80度，而現(xiàn)場(chǎng)上個(gè)月的溫度記錄中有5天是78度，設(shè)備控制人員解釋說(shuō)：現(xiàn)在是夏天，氣溫比較高，差一、兩度不會(huì)有什么問(wèn)題。
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