有椰絲的椰子冰淇淋做法是什么

時(shí)間：2024-09-24 18:59:43 冷飲培訓(xùn) 我要投稿

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有椰絲的椰子冰淇淋做法是什么

　　有椰絲的椰子冰淇淋

有椰絲的椰子冰淇淋做法是什么

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　想吃椰子味的，比較清新，不過(guò)如果加上蛋黃，一方面會(huì)把椰汁純白的顏色給變色了，另一方面熱量無(wú)形中也加了好多，額~~熱量。那就做個(gè)蛋白椰子冰淇淋吧，用蛋白應(yīng)該也可以做的，自己當(dāng)當(dāng)小白鼠，試試，成功了再介紹給大家。想像一下：蛋白的水分量已經(jīng)很大了，就不要再加椰汁（主要是怕太稀了），可以直接用椰漿粉下去，蛋白不用打發(fā)但是一定要打散，糖不用另外融化，只要加到蛋白中同蛋白一起用電動(dòng)打蛋器攪拌，白糖和蛋白就能打散和融化。打糖和蛋白的同時(shí)也可以把椰漿粉一起加下去攪拌，這樣就不會(huì)把蛋白打發(fā)，也能使所有的材料全部都融合得很均勻，攪拌好的椰味蛋白液再同打發(fā)至八分發(fā)的淡奶油一起翻拌，翻拌均勻之后就可以放冰箱冷藏了。初步的設(shè)想是這樣的，先寫(xiě)到這里，我去做冰淇淋了。呆會(huì)見(jiàn)。

　　材料

　　蛋白4個(gè)，糖90克，椰絲20克，淡奶油250ML，椰漿粉2大勺

　　做法

　　1.蛋白加入糖和椰漿粉用電動(dòng)打蛋器打至糖完全溶解。

　　2.寫(xiě)方子的時(shí)候沒(méi)有這個(gè)，制作過(guò)程中想到就加入椰絲20克。翻拌均勻即可。

　　3.攪拌淡奶油至8分發(fā)狀態(tài)，加入椰味蛋白液中，翻拌均勻。

　　4.倒入容器中，進(jìn)冰箱冷凍5小時(shí)，中間可攪拌可不攪拌。（我沒(méi)有攪拌，冰淇淋不會(huì)冰渣，很綿密）

　　小訣竅

　　1、制作過(guò)程超級(jí)簡(jiǎn)單，味道很好。（不敢寫(xiě)超級(jí)好，可是我自己超級(jí)喜歡，嘿嘿�。� 2、雀巢的淡奶油不好打發(fā)，打奶油的盆下面要墊冰水，隔冰水就可以較好的打發(fā)。（做不用打發(fā)完全奶油的產(chǎn)品（如慕司蛋糕或冰淇淋）時(shí)可以用這個(gè)牌子的淡奶油。如果做裱花蛋糕建議用安佳或者其他更易打發(fā)的奶油。） 3、椰絲的量不多，小小的能吃到，冰淇淋的口感還是很綿密，沒(méi)有因?yàn)榧尤胍z而顯得粗糙。（喜歡純正綿密口感的可以選擇不加，小小吃一點(diǎn)的可以像我一樣加一點(diǎn)，無(wú)所謂的同學(xué)就可以再多加，主要看個(gè)人口味。） 4、糖量差不多了，喜甜的再加個(gè)10克就差不多了，再加會(huì)偏甜的。 5、做了兩個(gè)中等食品盒，拍完照，其中一盒被娘和我全吃了。

　　椰子冰淇淋

　　菜譜簡(jiǎn)介

　　天氣越來(lái)越熱，最近居然高達(dá)35度呢，家里不囤點(diǎn)冰淇淋怎么行呢？又做了椰子味的冰淇淋，配了新買的香烤椰子片。據(jù)豬吃完反映，椰味濃郁，香滑無(wú)比�？蓱z哺乳期的我只嘗了幾小片椰片，拍完照就拿給豬吃了。

　　材料

　　材料：蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50克，椰漿粉50克，濃椰漿100克（沉淀后取濃稠部分），動(dòng)物性淡奶油230克

　　裝飾：香烤椰子片

　　做法

　　1，蛋黃和糖混合，加入椰漿粉，隔熱水邊攪拌邊加熱。

　　2，加入濃椰漿，繼續(xù)邊攪拌加熱打至濃稠。

　　3，加熱好的蛋糊隔冰水降溫。

　　4，淡奶油加糖打至9分發(fā)狀態(tài)（平時(shí)抹面奶油的狀態(tài)）。

　　5，冷卻后的蛋糊加入淡奶油中拌勻。