西米露的做法

　　廣東人有吃甜品的習(xí)慣，一般我們會(huì)煮綠豆糖水、紅豆糖水等等。這些都成為我們飯后的宵夜和甜品。近幾年來(lái)，越來(lái)越多的新式的甜品走進(jìn)我們的視野，例如我們熟悉的西米露，這個(gè)甜品是我們最常見(jiàn)，我們一起來(lái)看看這道好吃的甜品是怎么做的。

　　西米露的做法

　　做法一：

　　材料準(zhǔn)備：西米，水。

　　具體做法：

　　1、煮一鍋水，水煮開后，倒入西米；

　　2、等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，煮到西米呈半透明狀，然后再用涼水浸泡，要一邊煮一邊用勺子攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底；

　　3、再煮一鍋水，等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至完全透明時(shí)，加入涼水，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。

　　做法二：

　　材料準(zhǔn)備：西米；水；芋頭；白砂糖、椰漿。

　　具體做法：

　　1、芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

　　2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時(shí)撈出，用冷水略沖，瀝干；

　　3、清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關(guān)火，即可盛出食用；

　　4、芋頭碾的時(shí)候不必碾得太細(xì)，留點(diǎn)顆粒口感會(huì)更好，這道甜品冷熱食均宜；

　　5、水燒開才能放西谷米，煮的時(shí)候要多攪動(dòng)，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過(guò)熟口感較差；

　　6、煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

　　正宗紫薯丸子西米露的做法

　　做法步驟

　　1、鍋中水煮沸，加入西米，攪拌幾下。

　　2、蓋上鍋蓋，保持沸騰狀態(tài)才關(guān)火，在鍋內(nèi)靜置20分鐘。

　　3、20分鐘后的西米粒中間只有一丁點(diǎn)白色了。將鍋中的西米再攪拌開，再煮沸，關(guān)火，繼續(xù)靜置20分鐘。

　　4、在等待靜置的過(guò)程中，我們可以做丸子。糯米粉里加入紫薯泥

　　5、攪拌均勻

　　6、加入熱開水

　　7、和成紫薯團(tuán)

　　8、分成若干份，搓圓

　　9、過(guò)了二十分鐘，將西米撈起，這時(shí)候的西米幾乎看不到白芯了。

　　10、將西米放進(jìn)冷開水里泡一下。

　　11、另起鍋熱水，放入紫薯丸子

　　12、煮好的丸子撈起，西米從冷開水撈起。

　　13、椰漿加牛奶和糖小火將糖煮溶化。

　　14、加入西米

　　15、最后放入紫薯丸子，即可

　　小貼士

　　我這個(gè)方法雖然等待的時(shí)間較長(zhǎng)，但真正煮西米的時(shí)間很短，都是用泡的方法讓西米透芯。這樣的西米煮起來(lái)Q彈好吃。

　　心情故事

　　西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用;西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能。椰汁牛奶西米露清甜爽口，配上用紫薯泥和糯米粉和成的丸子，即好看又好吃。這個(gè)是三人分量。紫薯泥其實(shí)是紫薯餡(紫薯加糖、玉米油做成的)，所以制作的丸子有點(diǎn)甜味的了。

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