自制芒果冰激淋
炎炎夏日怎么少得了冰淇淋呢?你喜歡芒果口味的冰淇淋嗎?下面小編為大家整理了自制芒果冰激淋,希望能幫到大家!
菜譜簡介
天氣越來越熱,想自己做的冰淇淋也越來越強烈,很久以前自己做過一次咖啡冰淇淋,味道挺好吃的,主要沒有任何的添加劑,而且很實在。最近很愛吃芒果,今天就做一款芒果冰淇淋,給炎熱的夏季帶來絲絲涼爽。最近西安回來感覺有點上火,很多熱的都吃不了。吃點冰涼的感覺還很舒服
材料
芒果3個,奶油280ml,蛋黃3個,細砂糖40克,玉米淀粉1茶匙(10克),牛奶250ML(1袋),檸檬汁1湯匙20ml
做法
1.將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發(fā),大約是原體積的1.5倍。打發(fā)好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2.將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入干淀粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中(注意要慢慢倒進去),邊倒邊別不停攪拌,攪拌均勻后,再倒回鍋中。
3.用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的`狀態(tài)即可熄火。煮好后,隔冷水降溫,涼到室溫即可。
4.趁蛋糊降溫的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。
5.將降溫后的濃稠蛋奶液,和打發(fā)好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。
6.倒入容器中,放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上后。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。
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