冰激凌的做法

時間：2024-10-15 14:41:23 冷飲培訓我要投稿

冰激凌的做法

　　導語：國內(nèi)的冰淇淋主要由3種成分組成，主要包括脂肪、蔗糖和蛋白質。下面就由小編為大家?guī)肀ち璧淖龇�，大家一起去看看怎么做吧�?/p>

　　蘋果檸檬冰淇淋

　　配料：2個去核青蘋果、1個小檸檬、1大杯冰水、冰塊若干、2顆櫻桃(也可不用)、2大匙冰淇淋(口味可任選)

　　制作方法：

　　蘋果、檸檬一起推入榨汁機漏斗，將果汁直接榨入一個裝有冰塊的小罐內(nèi)。然后，放入冰淇淋(最好使之盡量的圓)，并以櫻桃為點綴。一杯冰潤可口的蘋果檸檬冰淇淋就大功告成了，希望它能在干燥的春季里帶給您一絲清爽。

　　豆腐冰激凌的做法

　　主料：豆腐半塊、奶油100毫升、牛奶50毫升

　　調料：糖粉1勺、白糖2勺、可可粉2勺

　　1.將豆腐用干凈的紗布包緊

　　2.豆腐上放一塊小鉆板，再在上面放一碗水，壓一個半小時左右，把豆腐中的水壓出來

　　3.奶油與糖粉混合，用打蛋機打致發(fā)起

　　4.將可可粉，牛奶，糖放入鍋中拌勻

　　5.將豆腐與第4步放入攪拌機中拌勻

　　6.將第3步與第5步混合拌勻，放入冰箱冷凍，每隔30分鐘取出翻動一次，反復4次，速凍模式下2-3個小時即可

　　烹飪小技巧

　　1、豆腐一定要用紗布包緊，否則容易散，水分就不容易出來了。

　　2、壓豆腐的時候最好將其放入盤子中，移至水槽，防止碗倒撒水。

　　3、冰激凌的口味可根據(jù)自己的喜好調整。

　　4、凍的時間不要過長，否則影響口感。

　　簡易香草冰淇淋GC8010(1公升)

　　原料：糖500公克全脂牛奶100毫升鹽少許鮮奶油70毫升濃縮香草粉1/2茶匙混合奶油之牛奶150毫升

　　制作方法：

　　將糖、牛奶及鹽置入容器內(nèi)攪拌均勻后，再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻后即可開始制作。

　　傳統(tǒng)香草冰淇淋GC8010(1公升）

　　糖500公克全脂牛奶250毫升雞蛋1個鮮奶油250毫升香草粉2茶匙鹽少許

　　制作方法將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內(nèi)加熱到沸騰，期間必須加以攪拌，之后轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻，再倒回鍋內(nèi)繼續(xù)以小火加熱，并持續(xù)攪拌至變?yōu)闈獬�，加�?-3分鐘以后熄火等待冷卻，并置入冰箱冷藏至少2個小時。制作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內(nèi)材料，并以攪拌器拌勻即完成材料之準備。

　　可可冰淇淋

　　原料：可可粉、鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃

　　制作方法：1、先把鮮牛奶沸煮，然后取大部分熱牛奶與可可粉混合，待用。2、在果仁醬中加入剩余的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。3、把白砂糖放入蛋黃中攪攔，然后加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪攔均勻。4、再把經(jīng)過煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合物中，攪拌均勻。等冷卻后倒入準備好的盆內(nèi)入冰箱冷凍，即成。

　　自制冰激淋

　　原料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml）。

　　輔料：糖20g，香草粉，可可粉或一點咖啡。

　　制作方法：1.淡奶油分次加糖打發(fā) 。2.牛奶加到1里，攪勻。3.根據(jù)口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。4.放入冰箱，半小時后拿出來，發(fā)現(xiàn)表面一層已經(jīng)凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。

　　棉花糖冰淇淋奶酪

　　原料：

　　1、牛奶

　　2、一包棉花糖（袋裝，各大超市均有銷售）

　　3、水果（種類不限，看個人喜愛）

　　制作方法：

　　1、將牛奶倒入鍋內(nèi)加熱

　　2、再將棉花糖倒入鍋內(nèi)攪拌融化

　　3、待棉花糖完全融化后關火倒入容器中備用

　　4、將水果切成丁狀后，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，

　　再放入冰箱內(nèi)冷凍3個小時（最好放在冷藏室內(nèi)冷凍而不要放在冷凍室內(nèi)冷凍）

　　5、3個小時后，從冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！