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酸奶的制作方法
酸奶是以牛奶為原料,經(jīng)過(guò)殺菌后再向牛奶中添加有益菌,經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外,在發(fā)酵過(guò)程還產(chǎn)生了人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素,是一種非常適合大眾飲用的食品。那么下面就由小編來(lái)為大家介紹一下酸奶的各種制作方法吧!
酸奶蛋糕
材料
自制酸奶200G,雞蛋4個(gè),黃油45g,低粉40G,玉米淀粉25G,糖30G,白醋幾滴
做法
1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi),低粉+玉米粉混合過(guò)篩備用。
2、黃油隔水融化,加酸奶用手動(dòng)蛋抽拌勻。
3、分次加入蛋黃拌勻(加一個(gè)拌勻再加另一個(gè))篩入粉類,拌勻。
4、蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角,不流動(dòng)不滴落)。
5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預(yù)熱170度。
6、烤盤內(nèi)加水置于烤箱下層,模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層,165-170度,60分鐘。
7、烤完脫模即可無(wú)需倒扣,冷藏保存。
芒果酸奶冰
材料
純牛奶1L,菌粉1g,白糖3湯匙,開水200ml(用于融糖水),芒果2個(gè)300g
做法
1、首先要做好酸奶放進(jìn)冰箱冰凍著;
2、洗凈芒果外皮,沿著扁的方向,避開果核,把芒果切成3份;
3、然后在果肉上橫豎垂直切成小方塊,小心取出果肉,平均分好分量,放入冰格(冰箱自帶);
4、讓冰格里帶入做好的酸奶,大概9分滿;
5、放入冰箱急凍4小時(shí);
6、取出已結(jié)冰的酸奶冰。
楊梅酸奶
材料
楊梅果肉100克,動(dòng)物性淡奶油75克,牛奶25克,白砂糖25克,明膠5G
做法
1、楊梅果肉放到攪拌機(jī)打成果醬。
2、淡奶油加到白糖打至六分發(fā)。
3、牛奶加糖放微薄轉(zhuǎn)10秒,至糖完全融化。
4、將明膠加入牛奶中,隔熱水融化。
5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合,再和打發(fā)的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。
6、把慕絲陷裝到被子里,杯子放進(jìn)冰箱傾斜45度,冷藏至凝結(jié)。
7、把凝結(jié)后的慕絲杯取出,再倒進(jìn)酸奶即可。
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