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凍酸奶制作方法是什么
在琳瑯滿目的乳制品中,酸奶和冰淇淋一直以營養(yǎng)豐富、有益健康和極佳的適性而倍受廣大消費者的青睞。那么,凍酸奶制作方法是什么?
食材用料:
酸奶[圖]酸奶 相克食物
蜜豆
糖桂花
草莓醬[圖]草莓醬
菜譜做法:
1.準備好一個耐凍的容器,一袋酸奶,將酸奶倒入容器中冷凍。
2.數小時凍成硬塊后取出。
3.用勺子將酸奶刮成碎屑。
4.盛入容器就可以吃原味的凍酸奶了。
5.可以加入蜜豆更好吃。
6.也可以加入糖桂花調味。
7.或是將凍好的酸奶取出稍微回溫,等酸奶稍軟,用挖球器挖成球狀,放上草莓果醬。
凍酸奶發(fā)展狀況
在琳瑯滿目的乳制品中,酸奶和冰淇淋一直以營養(yǎng)豐富、有益健康和極佳的適性而倍受廣大消費者的青睞,并且老少皆宜、四季均可食用、具有廣大的消費市場,其中冰淇淋的品種多、發(fā)展快、檔次細。與之相比,酸奶雖然被營養(yǎng)專家評為 十大健康食品之一,但發(fā)展卻略顯滯后,主要原因在于酸奶的制作過程比較復雜,貨期短。但就其營養(yǎng)價值及對人體的療效作用,酸奶是其他乳制品無法比擬和替代的。因而, 冷凍酸奶應運而生,它具有酸奶和冰淇淋雙重特點,是二合一的新型乳制品。
在全球的食品發(fā)展格局中,Leatherhead的報告顯示:歐洲已經開辟了很好的冷凍酸奶和冷凍甜食市場,1999年總銷售超過650萬噸.相當于人均16.8公斤的消費量。在 西歐,冷凍甜食最大市場是德國,1999年消費量為217萬噸;法國為145萬噸;西班牙為62.6萬噸。冷凍酸奶在西歐有3907噸的銷售額,并且增長的速度非?,其中增長最快的是添加 生物因子的雙歧酸奶.其年 銷售增長率為13.7%。有趣的是風味冷凍酸奶在西班牙市場上占有很大的比例,1999年占有27%的市場,而原味冷凍酸奶只占有14.4%的市場。在美國市場上, 冷凍酸奶產量占整個冷凍甜食產量的10% ,其銷售總額提高25%,超過3億美元。預計整個冷凍酸奶市場,尤其是那些低脂類產品.今后仍會繼續(xù)呈明顯上升趨勢。
在中國.冷凍酸奶作為一種新型的 冷凍食品已經出現(xiàn)。主要在一些高檔的西餐廳和高檔的飯店.隨著其銷售面進一步的擴大.以及消費者對其認知性的提高.冷凍酸奶將具有巨大的發(fā)展前景。
冷凍酸奶營養(yǎng)均衡.可以滿足消費者不同形式的需求,可以冷飲、可以 熱飲 可以作早餐、可以加餐開胃等,對青少年可以補鈣,對老年人可以清除體內垃圾。總之, 冷凍酸奶具有太多的優(yōu)點。在營養(yǎng)方面,其最主要的特點是具有活性的 乳酸菌。另外還富含蛋白質、 游離氨基酸、維生素BB,z及磷、鉀微量元素,對人體大有裨益。
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