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口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn):蛋白質(zhì)功能和營(yíng)養(yǎng)作用

時(shí)間:2020-10-13 10:18:13 口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師 我要投稿

口腔執(zhí)業(yè)醫(yī)師考點(diǎn):蛋白質(zhì)功能和營(yíng)養(yǎng)作用

  蛋白質(zhì)的生理功能及營(yíng)養(yǎng)作用

  (1)氨基酸、蛋白質(zhì)的生理功能

  蛋白質(zhì)是人體必需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物是氨基酸;氨基酸的重要生理功能之一是作為蛋白質(zhì)、多肽合成的原料,是蛋白質(zhì)或多肽的基本組成單位。

  蛋白質(zhì)的生理功能:

 、倬S持組織的生長(zhǎng)、更新和修復(fù):膳食中必須提供足夠質(zhì)和量的蛋白質(zhì),才能維持組織、細(xì)胞的.生長(zhǎng)、更新和修復(fù)。

 、趨⑴c多種重要的生理功能:如催化功能、調(diào)節(jié)功能、運(yùn)輸功能、儲(chǔ)存功能、保護(hù)功能和維持體液膠體滲透壓(如清蛋白)等。

 、垩趸┠埽后w內(nèi)蛋白質(zhì)、多肽分解成氨基酸后,產(chǎn)生(17.19kJ/g)能量,成人每日約有18%的能量來(lái)自蛋白質(zhì)。

 、苻D(zhuǎn)變?yōu)樘穷惡椭尽?/p>

  (2)營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸的概念和種類

  體內(nèi)需要而不能自身合成、或合成量不能滿足機(jī)體需要,必須由食物供應(yīng)的氨基酸稱為營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸。營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸包括賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和氨酸。

  例題(單選):下列氨基酸中不屬于營(yíng)養(yǎng)必需氨基酸的是:

  A 氨酸 B 蘇氨酸 C 賴氨酸 D 甲硫氨酸 E 谷氨酸

  答案:E

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