了解阿拉伯與歐洲的咖啡文化
咖啡是人們生活的最常見的一種飲品了，無論是在什么時(shí)候都可以看到各種和咖啡的人，但是對(duì)于咖啡文化與咖啡知識(shí)我們的了解卻是非常少的。今天小編就為大家介紹一下阿拉伯與歐洲的咖啡文化、影響咖啡味道的八大因素以及煮咖啡必知小常識(shí)。
咖啡文化
咖啡文化是全球性的，因?yàn)楹瓤Х仁侨蛉藗兊囊粋�(gè)共同的愛好，但是由于地域不同，咖啡文化也是有所不同的，下面小編極為大家介紹一下阿拉伯與歐洲的咖啡文化吧!
阿拉伯國(guó)家咖啡文化
作為世界上最早飲用咖啡和生產(chǎn)咖啡的地區(qū)，阿拉伯的咖啡文化就像它的咖啡歷史一樣古老而悠久。在阿拉伯地區(qū)，現(xiàn)在人們對(duì)于咖啡的飲用無論是從咖啡的品質(zhì)，還是飲用方式、飲用環(huán)境和情調(diào)上，都還保留著古老而悠久的傳統(tǒng)和講究。
阿拉伯人喝咖啡時(shí)很莊重，也很講究品飲咖啡的禮儀和程式，他們有一套傳統(tǒng)的喝咖啡的形式，很像中國(guó)人和日本人的茶道。在喝咖啡之前要焚香，還要在品飲咖啡的地方撒放香料，然后是賓主一同欣賞咖啡的品質(zhì)，從顏色到香味，仔細(xì)地研究一番，再把精美貴重的咖啡器皿擺出來賞玩，然后才開始烹煮香濃的咖啡。
在阿拉伯國(guó)家，如果一個(gè)人被邀請(qǐng)到別人家里去喝咖啡，這表示了主人最為誠(chéng)摯的敬意，被邀請(qǐng)的客人要表示出發(fā)自內(nèi)心的感激和回應(yīng)。客人在來到主人家的時(shí)候，要做到謙恭有禮，在品嘗咖啡的時(shí)候，除了要贊美咖啡的香醇之外，還要切記即使喝得滿嘴都是咖啡渣，也不能喝水，因?yàn)槟鞘潜硎究腿藢?duì)主人的咖啡不滿意，會(huì)極大地傷害主人的自尊和盛情的。
歐洲咖啡文化
當(dāng)歐洲人第一次接觸到咖啡的時(shí)候，他們把這種誘人的飲料稱之為“阿拉伯酒”，當(dāng)保守的天主教徒詛咒咖啡為“魔鬼撒旦的飲料”的時(shí)候，他們絕不會(huì)想到他們從“異教徒”那里承襲來的是一種何等珍貴的東西。
現(xiàn)在的歐洲，咖啡文化可以說是一種很成熟的文化形式了，從咖啡進(jìn)入這塊大陸，到歐洲第一家咖啡館的出現(xiàn)，咖啡文化以極其迅猛的速度發(fā)展著，顯示了極為旺盛的生命活力。
在奧地利的維也納，咖啡與音樂、華爾茲舞并稱“維也納三寶”，可見咖啡文化的意義深遠(yuǎn)。
在意大利有一句名言：“男人要像好咖啡，既強(qiáng)勁又充滿熱情!”把男人等同于咖啡，這是何等的非比尋常。
意大利人對(duì)咖啡情有獨(dú)鐘，咖啡已經(jīng)成為他們生活中最基本和最重要的因素了。在起床后，意大利人要做的第一件事就是馬上煮上一杯咖啡。不論男女，幾乎從早到晚咖啡杯不離手。
在法國(guó)，如果沒有咖啡就像沒有葡萄酒一樣不可思議，簡(jiǎn)直可以說是世界的末日到了。據(jù)說歷史上有一個(gè)時(shí)期，法國(guó)由于咖啡供應(yīng)緊張而導(dǎo)致許多法國(guó)人整日無精打采，大大影響了這個(gè)國(guó)家正常的生活。1991年“海灣戰(zhàn)爭(zhēng)”爆發(fā)，法國(guó)人擔(dān)心戰(zhàn)爭(zhēng)會(huì)給日常生活帶來影響，紛紛跑到超級(jí)市場(chǎng)搶購商品，當(dāng)電視臺(tái)的采訪記者把攝像機(jī)對(duì)準(zhǔn)搶購商品的民眾時(shí)，鏡頭里顯示的卻是顧客們手中大量的咖啡和方糖，一時(shí)傳為笑談。
從咖啡傳入法國(guó)的那一天開始，法國(guó)的文化藝術(shù)中就時(shí)時(shí)可見咖啡的影響和影子。17世紀(jì)開始，在法國(guó)，尤其是在法國(guó)的上流社會(huì)中，出現(xiàn)了許多因?yàn)槠凤嬁Х榷纬傻奈幕囆g(shù)沙龍。在這些沙龍中，文學(xué)家、藝術(shù)家和哲學(xué)家們?cè)诳Х鹊恼駣^下，舒展著他們想象的翅膀，創(chuàng)造出無數(shù)的文藝精品，為世界留下了一批瑰麗的文化珍寶。
法國(guó)人喝咖啡講究的不是咖啡本身的品質(zhì)和味道，而注重飲用咖啡的環(huán)境和情調(diào)，表現(xiàn)出來的是優(yōu)雅的情趣、浪漫的格調(diào)和詩情畫意般的境界，就像盧浮宮中那些精美動(dòng)人的藝術(shù)作品一般。
咖啡的搭配
而當(dāng)咖啡普遍走入我們的家庭中時(shí)，你是否也如了解酒一般同樣了解咖啡在用餐中的搭配?你是否考慮過，如果與早餐咸肉相配合的肯尼亞咖啡，在與甜點(diǎn)一起食用時(shí)是否還會(huì)相匹配?
咖啡在用餐時(shí)總的原則與酒的佐餐講究相類似，即口味濃厚的咖啡與口味濃重的飯菜相配;反之，口味較清淡的咖啡與口味較清淡的食品相匹配。
一般說來，西餐中的正餐后免不了吃一些甜品，如布丁、冰激凌等，而我國(guó)傳統(tǒng)的菜系中也有講求在正餐后食少許甜點(diǎn)的，如果這時(shí)選用一種合適的咖啡， 也會(huì)在夜晚給你帶來無限愜意。
清淡的甜食，如小曲奇或水果排，配以中等醇度的南美咖啡如危地馬拉、巴西圣多斯或墨西哥咖啡最為合適。蘇門達(dá)臘曼得林及埃塞俄比亞漠卡咖啡較適于與豐盛的甜點(diǎn)相搭配。
而加有巧克力的甜點(diǎn)最為甜膩，食用時(shí)最好配以味道較濃 重的咖啡。食用任何巧克力甜食，必須配以深度焙烤的單品咖啡或深度焙烤的拼配咖啡。
巧克力成分越多，咖啡味道應(yīng)越濃厚，覆蓋有巧克力的小甜點(diǎn)如市場(chǎng)上常見的巧克力派等甜品的最佳搭配是以1/2法式咖啡加1/2漠卡-爪哇咖啡制成的拼配咖啡。
用咖啡配以酒、香料、奶油及泡沫奶油，可制成很好的甜品。在制作此種甜品時(shí)所使用的深度焙烤拼配咖啡中，至少應(yīng)加上一種醇度較大的非洲或印度尼西亞咖啡。因?yàn)榫茣?huì)稀釋咖啡，所以咖啡煮制的要濃些，以保留其原有的濃厚味道。
南美及廈威夷咖啡較為溫和、順滑，這種咖啡應(yīng)與較清淡的春夏季甜點(diǎn)來搭配。而產(chǎn)于非洲的咖啡口感一般較厚重，適合與豐盛、但又易消化的飲食、甜點(diǎn)相配。印度尼西亞咖啡香醇濃厚，適合于較油膩、較甜的飯菜及甜點(diǎn)。
深度焙烤出的咖啡及意式咖啡對(duì)用巧克力制作的食品則較為適宜。早餐是飲用咖啡的好時(shí)間，此時(shí)飲用的咖啡可能會(huì)影響你一整天的情緒，這可分為兩種情況。
1.你吃早飯是以咸肉、雞蛋為主，最好選擇飲用肯尼亞AA級(jí)咖啡、坦桑尼亞或哥倫比亞特級(jí)咖啡，因?yàn)檫@些咖啡口感厚重，并具有爽意甚濃的酸味。
2.你的早飯只是吃一些較清淡的食物，如松餅、水果或華夫餅干，你最好選用一杯津巴布韋或危地馬拉安提瓜的咖啡。
總之，無論你購買何種咖啡，都要將其存放在密封罐中并置放在冰箱冷藏室 內(nèi)保存。在煮制時(shí)將咖啡豆磨成粉，且煮好的咖啡在加熱板上停留的時(shí)間不要超 過20分鐘。
每懷咖啡用一勺咖啡粉，以這種比例制成的咖啡，味道醇厚、甘美。 在與親朋好友共度良宵時(shí)，一懷完美的咖啡會(huì)久久留在朋友和你甜蜜的'回憶中。
咖啡知識(shí)
咖啡的知識(shí)是非常多元化的，并不是我們花很少的時(shí)間就可以了解清楚的，下面小編就為大家介紹一下其中的影響咖啡味道的八大因素吧!
影響咖啡味道的八大因素
影響咖啡的因素主要有八個(gè)：萃取之水溫度，磨度，萃取壓力，粉量， 壓擠度，水質(zhì)，機(jī)器設(shè)備，人。
溫度
為何將溫度列為第一討論重點(diǎn)。因?yàn)槠渌囊蛩剌^好解決且存在有咖啡豆品質(zhì)，品種不同之分別。但是溫度對(duì)一般的機(jī)器來講卻是最難掌握的。由于咖啡本身含有上百種很復(fù)雜的物質(zhì)，且這些物質(zhì)將隨不同的萃取溫度被萃取出來不同的物質(zhì)，造成咖啡千變?nèi)f化的口感。所以建議咖啡萃取溫度最好在90°C~92°C之間為最理想之萃取溫度。
磨度
磨度牽涉非常廣泛，一般來講，與咖啡豆品種、烘焙度有關(guān)。 100%ARABICA豆之磨度一般比混合豆要來的粗一點(diǎn)。要煮出一杯完美的Espresso有其一定范圍的磨度。磨度太細(xì)將造成沖煮咖啡時(shí)，流出液以滴狀流出，熱水停留太久，造成過度萃取，磨度太粗將造成咖啡奔流狀，造成萃取不足，影響咖啡口感。正常的磨度，配合正常的壓擠度時(shí)，萃取咖啡流出的狀態(tài)應(yīng)是細(xì)而不間斷，并于25秒內(nèi)流完30C.C.~35C.C.之Espresso咖啡。
萃取壓力
又稱為沖泡壓力。一般皆使用8~9 bar之壓力。為何使用此壓力?因?yàn)榇藶閷?shí)際操作所得之經(jīng)驗(yàn)值。因?yàn)樘邏毫舸┛Х确�，造成孔洞，形成不平均萃取，且壓力太大，熱水通過速度太快，將造成萃取不足。壓力太小將造成過度萃取。
粉量
這點(diǎn)因素常影響一杯咖啡的品質(zhì)與口感。一般之適當(dāng)粉量，建議在7.5g/每杯Espresso左右，因?yàn)樘喾哿繉⒃斐煽Х确埏烅數(shù)匠鏊W(wǎng)，讓咖啡沒有充份的膨脹空間，造成過度萃取。若粉量太少則造成粉餅之厚度不足，易被熱水擊穿，形成不平均萃取。
壓擠度
填壓是為了使咖啡粉能均勻地被萃取。因?yàn)闆]有經(jīng)過填壓的咖啡粉，容易被熱水擊穿，造成不平均的萃取。填壓太密，將使熱水不易通過，造成過度萃取。適當(dāng)?shù)奶顗簩⑹桥浜峡Х榷沟奶匦约澳ザ取?/p>
水質(zhì)
這項(xiàng)因素常被忽略而且在往后日子里將愈形重要。咖啡豆內(nèi)所含的精華物質(zhì)欲被萃取出來，其中水的礦物質(zhì)占了很大因素，另外沖煮咖啡最適宜的溫度為
90~92°C，尚無法達(dá)到沸騰之熱水，故完善之過濾系統(tǒng)將是非常重要。一般煮沸的 水或RO水皆不適宜拿來沖煮咖啡。水質(zhì)的重要性亦牽涉到隔夜水的問題，故一般初開機(jī)時(shí)，空沖泡3分鐘讓隔夜水流掉，實(shí)有其必要性。
機(jī)器硬體設(shè)備
選用一臺(tái)合格的Espresso機(jī)器將是非常重要的。何謂合格與否?就是說，可調(diào)沖泡溫度高低及沖泡壓力為最重要因素，接著再評(píng)估機(jī)器大小、鍋爐大小、售后服務(wù)、價(jià)格。
人的問題
綜合以上所有因素，為被動(dòng)式因素，最后剩下的問題為操作者的問題。一個(gè)好的操作人員，能夠隨時(shí)注意以上幾點(diǎn)關(guān)鍵點(diǎn)，隨時(shí)注意，避免犯錯(cuò)，另外牛奶發(fā)泡之成效亦是個(gè)人因素。故欲制做一杯成功的咖啡，端賴一位成功的咖啡操作人員。
煮咖啡必知小常識(shí)
煮咖啡想必是很多人生活中的一項(xiàng)必修課，在家或是辦公室都會(huì)為自己或是他人煮咖啡的，那么對(duì)于煮咖啡的一些小知識(shí)就變異ID能夠要牢記喲!下面小編就為大家介紹一下吧!
有人說，每一杯咖啡，其實(shí)只有百分之五十是咖啡豆和糖調(diào)成的，另外百分之五十，是一種成分復(fù)雜、叫感覺的東西。
有些朋友都會(huì)認(rèn)為無論是以任何方式去沖煮咖啡，沖煮過一次的咖啡粉便要棄掉，會(huì)覺得很浪費(fèi)。尤其是一些售價(jià)比較昂貴的咖啡，要將咖啡粉沖煮多次才覺得物有所值。
要知道由咖啡粉與熱開水接觸開始，咖啡的味道便開始被抽取，直至咖啡粉全部被浸透而最后到飲用便是完成一個(gè)過程。
咖啡在沖煮時(shí)與熱開水直接接觸，可以說95%的咖啡精華都已經(jīng)被抽取，而如果用沖煮過的咖啡粉再去沖煮另一杯咖啡，那杯咖啡的味道可能只是淡淡和稀薄的咖啡水，甚至?xí)鵁o味。
其實(shí)造一杯咖啡的咖啡粉分量由7克至10克，因?yàn)榭谖兜牟煌�，一般在市面上的零售包裝多是200克裝，已經(jīng)可以沖煮20-28杯咖啡了，成本可以算是非常低�？Х仍谖覀�(gè)人來說，是一種享受的飲品和樂趣，不應(yīng)該令身體受到不必要的折磨和有不暢快的感覺。
另外，有些朋友在咖啡冷掉或覺得咖啡不夠熱，會(huì)將咖啡放入微波爐內(nèi)加熱，這個(gè)做法最要不得，因?yàn)樵谠偌訜岷�，咖啡的香氣�?huì)盡失，而且咖啡會(huì)產(chǎn)生化學(xué)變化而令味道受損變酸。如果真的是因?yàn)橐恍┰蚨荒軌驅(qū)崟r(shí)飲用剛沖煮好的咖啡，請(qǐng)用保溫壺或一些稱為“真空壺vacuumairpot”的器皿吧!
喝咖啡的好處
1、啡含有一定的營(yíng)養(yǎng)成分，咖啡的煙堿酸含有維他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高，并且有游離脂肪酸、咖啡 因、單寧酸等。
2、咖啡對(duì)皮膚有益處，使用咖啡粉洗澡是一種溫?zé)岑煼�，有減肥的作用。
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