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咖啡的沖泡方法有哪幾種
品咖啡,常常是有品位的人打發(fā)無聊時光的一種方式。那么大家知道咖啡的沖泡方法有哪幾種呢?下面一起來看看!
1.壓滲式:
當(dāng)91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻,咖啡的靈魂開始蘇醒……這是直接呈現(xiàn)咖啡豆的本色,盡顯咖啡豆的本質(zhì)和烘焙程度,最簡便、最不需要技巧的沖泡方式,所謂“懶人咖啡”。
用壺頂附有壓濾器的玻璃壺,倒入咖啡粉,加熱水泡約4分鐘,將壓桿慢慢按下,隔去咖啡渣即可飲用。
2.虹吸式:
咖啡豆變成咖啡的過程中最戲劇化的一幕,當(dāng)水流上升,你會屏息期待當(dāng)它變成咖啡下降的那一刻,這是古典又永遠不退流行的咖啡萃取方法。
用虹吸式咖啡壺,利用虹吸原理,將沸騰的熱水上沖至咖啡粉,燜煮出咖啡原味。
3.滴濾式:
越南式咖啡沖泡法,起源于法國,操作簡單。把咖啡粉加于漏斗上的過濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。
4.意大利式:
每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取,都是一次古典工藝和現(xiàn)代科技的對話,每一杯Espresso的外觀和口感,也是咖啡豆體檢的總報告。
這是以高壓方式,讓蒸汽快速通過咖啡粉,萃取出的香濃咖啡,將咖啡粉加入中間的咖啡格里,加水于下面的壺中,把上下兩壺合上,加熱至下壺中的水全部蒸發(fā),倒出飲用。
5.手沖式:
先溫一下咖啡杯和沖泡器具,沿濾紙底邊及側(cè)面縫紉線對折,打開濾紙安在濾杯上,量好咖啡粉倒入濾紙中。
并左右晃動濾杯讓咖啡粉表面平整,用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面,悶蒸20-30秒,分2-3次從中心到四周,再從四周到中心畫圓一樣慢慢注入熱水。
6.自動滲濾式:
用滴漏式咖啡機,以電力帶動熱水,用悶蒸方式釋放咖啡精華。
購買咖啡豆幾個步驟
1、抓一把咖啡豆,用手心感覺一下是否為實心豆。
2、靠近鼻子聞一聞香氣是否足夠。
3、拿一顆豆子放入口中咬兩下,有清脆的聲音表示豆子的保存良好,沒有受潮。
如果要買單品的咖啡豆,抓一把在手掌中,除了照上述的判斷之外,還要看一看每顆豆子的顏色、顆粒大小、形狀是否相似,免得買到混合豆。如果買的是混合豆,顏色、顆粒大小、形狀的不同就很正常了。
在市面上所看到的豆子有些油油亮亮,有些則暗淡無色,這是因為有些豆子已經(jīng)炒過了,有些還沒。重烘焙的咖啡豆出油是正常的,但是淺烘焙的豆子如果出油就不好了,這時的豆子可能已經(jīng)不新鮮!
重烘焙的咖啡豆味道濃郁,會把淺烘焙的豆子香味壓過,所以將這兩種豆子混合時最好的比例是1(重烘焙):3(淺烘焙),當(dāng)然這不是規(guī)定的比例,你可以多試試看幾種不同比例配方。
如果用的是土耳其的咖啡豆或Espresso咖啡豆,因為這兩類豆子的香氣非常的濃郁,因此可以多用一些淺烘焙的咖啡豆來調(diào)和。
最理想的狀況是剛炒過的咖啡豆不要馬上使用,應(yīng)該把它存放在密封罐中約七日,等香味全都釋放出來之后,再磨研會較佳。記得每次喝多少磨多少,這樣才能保持咖啡的香味及新鮮度。
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