喝咖啡的好處和壞處

　　與中國(guó)的茶一樣，咖啡也是世界上最受歡迎的飲料之一，喝咖啡對(duì)身體有哪些好處和壞處呢？跟小編一起來(lái)看看吧!

　　【喝咖啡的好處】

　　預(yù)防膽結(jié)石

　　咖啡，不僅是提神醒腦的飲品，還能預(yù)防膽結(jié)石。美國(guó)哈佛大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡，得膽結(jié)石的幾率比不喝咖啡的人低40%左右。而每天喝4杯以上的咖啡的人，得膽結(jié)石的幾率更會(huì)降為45%。

　　不過(guò)，不含有咖啡因的咖啡就沒(méi)有這種效果了�？Х纫蚩梢源碳つ懩沂湛s、減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇。但是是同樣含有咖啡因的茶、可樂(lè)等飲料，由于咖啡因含量低于咖啡，就無(wú)法達(dá)到這種效果。

　　防輻射

　　目前，放射線產(chǎn)生的輻射已經(jīng)成為危害人們健康的大敵。尤其是家用電器的輻射，如電腦、電視、微波妒等等。最近有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡能保護(hù)老鼠免受放射線的傷害，這種發(fā)現(xiàn)可能也適用于人類(lèi)。

　　印度笆巴原子研究中心研究人員發(fā)現(xiàn)，注射了咖啡因的實(shí)驗(yàn)老鼠在接受一般足以致死的高劑量放射線后，有70%在25天后仍然存活、未接受注射的老鼠則全部死亡。領(lǐng)導(dǎo)研究的卡恰彼利喬治表示，這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可能也應(yīng)用于人類(lèi).他說(shuō)：“研究的確顯示，咖啡可能有助于防止輻射傷害。”

　　保護(hù)心血管

　　咖啡所含的多酚類(lèi)物，不僅有抗氧化作用，還有保護(hù)心血管的功能，最近在全美化學(xué)學(xué)會(huì)年會(huì)中的食品化學(xué)的專題討論會(huì)中，有新的科學(xué)證據(jù)證明：咖啡含有強(qiáng)力抗氧化物質(zhì)，有保護(hù)心臟血管的功能。這些多酚類(lèi)物質(zhì)也被稱為黃酮類(lèi)化合物，具有超強(qiáng)的抗氧化能力。

　　防痛風(fēng)癥

　　血液中尿酸升高是患痛風(fēng)癥的主要原因，而增加每日的咖啡攝入量，可以明顯降低血液中的尿酸水平。愛(ài)喝咖啡的人，特別是平均每天要喝兩杯以上咖啡的人，血液中的尿酸水平已經(jīng)明顯降低，從而大大降低了痛風(fēng)癥的發(fā)病概率。

　　調(diào)節(jié)情緒

　　經(jīng)過(guò)十年的研究，英國(guó)布里斯多大學(xué)一位教授發(fā)現(xiàn)，人們?cè)诤冗^(guò)一杯咖啡后，會(huì)變得比較機(jī)警，也比較能集中注意力。咖啡在體內(nèi)能停留三到五小時(shí)，因此具有長(zhǎng)時(shí)間的提神效應(yīng)。因此當(dāng)你精力不夠充沛時(shí)，喝一杯咖啡能增進(jìn)你的機(jī)警程度。在感到精神疲倦的時(shí)候喝上一杯咖啡，具有提神醒腦的作用，瞬間讓你精神起來(lái)。

　　減肥

　　如果既想要讓舌尖得到滿足，又不希望增肥，下午茶選用一杯黑咖啡加牛奶是極好極好的。一杯熱氣騰騰的黑咖啡只有2.55千卡的熱量，它還可以幫你促進(jìn)血液循環(huán)，更快地消耗體內(nèi)的熱量，有效分解脂肪，防止心腦血管疾病。黑咖啡還具有利尿作用。

　　活血化瘀

　　咖啡中所含亞油酸，有溶血和組織血栓形成、增強(qiáng)血管收縮、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，能緩解因血管擴(kuò)張而引起的頭痛、尤其是偏頭痛。

　　美容

　　由于咖啡具有促進(jìn)腎臟功能、利尿的作用，咖啡可以幫助人體及時(shí)排出代謝廢物，咖啡中還含有黃酮類(lèi)物質(zhì)，抗氧化效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)維生素E，具有美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。

　　【喝咖啡的壞處】

　　引起骨質(zhì)疏松

　　咖啡因易于人體內(nèi)的游離鈣結(jié)合，并經(jīng)尿排出。游離鈣的減少必然引起結(jié)合鈣的分解，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，所以喜愛(ài)喝咖啡的人群應(yīng)該多注重補(bǔ)鈣。

　　惡化情緒、失眠

　　咖啡因具有興奮作用，一次喝咖啡過(guò)多會(huì)惡化情緒。一般人每天吸收超過(guò)400毫克(4杯)的咖啡因時(shí)，就會(huì)帶來(lái)負(fù)面的影響，會(huì)讓人煩躁不安，想侵犯別人，惹事生非。而如果在睡前喝咖啡，會(huì)因?yàn)榫�神處于太興奮的狀態(tài)而失眠。

　　食欲不振

　　咖啡因能提神醒腦是因?yàn)榭Х纫蚰茏尳桓猩窠?jīng)興奮，與此同時(shí)帶來(lái)的副作用是讓人食欲不振�？崭癸嬘每Х葧r(shí)會(huì)讓胃部受到刺激，胃液分泌增加，對(duì)于胃潰瘍患者不利。

　　降低性欲

　　男性在同房前喝過(guò)多的咖啡會(huì)似的交感神經(jīng)過(guò)于興奮，而副交感神經(jīng)受到抑制。交感神經(jīng)過(guò)度興奮會(huì)讓人無(wú)法松弛下來(lái)沉浸在愉悅的氣氛中，性愛(ài)的美好情緒會(huì)被焦慮代替，臨床表現(xiàn)為性欲減退，勃起受抑制，讓性生活質(zhì)量也大打折扣。

　　沖泡訣竅

　　如何沖調(diào)一杯風(fēng)味最佳的速溶咖啡，沖調(diào)速溶咖啡如果講究口感，也不能隨便沖泡，亦需要有一定的沖泡程序。

　　1、先溫杯(為了不使咖啡的味道降低，要事先將咖啡杯在開(kāi)水中泡熱)。

　　2、再倒入速溶咖啡粉，加50毫升的開(kāi)水(要用85攝氏度的開(kāi)水)，咖啡的適當(dāng)溫度在沖泡的剎那間為攝氏83度，倒入杯中時(shí)為80...每180毫升的水配10克的研磨咖啡；

　　不論沖調(diào)多少咖啡，都最好以同樣的比例調(diào)理。當(dāng)然，你也可以按照自己的喜好調(diào)理比例。

　　既然是速溶的，就是圖個(gè)方便，還拿溫度計(jì)測(cè)嗎?差不多即可，如果追求口感，當(dāng)然屬現(xiàn)磨的好。

　　3、再加入50毫升的開(kāi)水，咖啡勺攪拌一下；我國(guó)速溶咖啡行業(yè)運(yùn)行發(fā)展形勢(shì)良好，該行業(yè)企業(yè)正逐步向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化發(fā)展，隨著我國(guó)速溶咖啡行業(yè)運(yùn)行需求市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大以及出口增長(zhǎng)。

　　喝咖啡的禮節(jié)

　　去咖啡館品嘗咖啡，主要是為了放松，因此以輕松為尚。但是上流人士常去的咖啡館中，應(yīng)適當(dāng)注重個(gè)人的風(fēng)度和服裝。

　　有一些不成文的咖啡傳統(tǒng)禮貌，也許是重要的，例如不可一直端著杯子說(shuō)個(gè)不停，或者端著咖啡滿屋跑，此時(shí)應(yīng)將杯子放下。

　　沒(méi)征得別人允許之前，不可替別人的咖啡加糖或奶精，如果在別人家做客，不可擅自為自己或別人斟咖啡，因?yàn)檫@是主人的義務(wù)與權(quán)利。

　　剛剛煮好的咖啡太熱，可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼，是很不文雅的動(dòng)作。

　　咖啡匙是用來(lái)攪拌咖啡的，攪拌時(shí)應(yīng)動(dòng)作輕柔，不要把咖啡杯碰的丁當(dāng)響，同時(shí)不要用咖啡匙舀咖啡喝，這也是顯得不文雅。有時(shí)飲咖啡可以吃一些點(diǎn)心，但不要一手端著咖啡杯，一手拿著點(diǎn)心，吃一口喝一口地交替進(jìn)行。飲咖啡時(shí)應(yīng)當(dāng)放下點(diǎn)心，吃點(diǎn)心時(shí)則放下咖啡杯。

　　喝咖啡的禮儀：喝咖啡的搭配

　　1、咖啡匙：你若用咖啡匙喝咖啡會(huì)被笑話的。咖啡匙只用來(lái)攪拌咖啡，不能用來(lái)舀咖啡，攪拌后要將咖啡匙放在一邊。有的咖啡店干脆就沒(méi)有咖啡匙，只有一次性攪拌棒，用處是一樣的。

　　2、奶球泡：又叫奶精或咖啡伴侶，它其實(shí)是一種從植物中提煉出來(lái)并加入人工香料的植物奶，只是鮮奶的臨時(shí)替代品，而非真正的奶制品。奶球泡膽固醇很高，常用對(duì)身體不利，喝咖啡最好用鮮奶作調(diào)料。

　　3、原糖：很多人喝咖啡喜歡加糖，其實(shí)一杯好咖啡用糖也有講究。為了節(jié)約成本，多數(shù)咖啡店會(huì)選用白砂糖，但它會(huì)影響咖啡的原味。真正好的咖啡用糖應(yīng)該是原糖，也叫黃糖，顆粒大、色澤發(fā)黃，放在花式咖啡的奶沫上，長(zhǎng)時(shí)間不會(huì)下沉。

　　4、咖啡溫度：咖啡趁熱喝好，溫度在91.6℃到96.1℃之間的咖啡最能散發(fā)原汁原味的濃香，因此喝咖啡最好選用保溫性好的瓷制杯。

　　咖啡沖泡方法

　　阿拉伯或土耳其咖啡

　　盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒(méi)有那么有名。

　　阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當(dāng)?shù)夭煌�，傳統(tǒng)上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個(gè)地方煮，就是一個(gè)帶著長(zhǎng)柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來(lái)回總共三次；之后才開(kāi)始倒出來(lái)喝。喝的時(shí)候會(huì)再加上一些小豆蔻添加香味。

　　滴濾式

　　滴濾式?jīng)_泡咖啡可能是現(xiàn)在最多被采用的方法。

　　把上等研磨好的咖啡放在適當(dāng)?shù)募埳�，或是可重�?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的品質(zhì)，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來(lái)的咖啡倒進(jìn)杯子就可以喝了。

　　活塞式（法壓式）

　　活塞式的方法，有人說(shuō)是在1933年的時(shí)候被發(fā)明的，可以抽取出研磨過(guò)的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。

　　壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開(kāi)了，倒出來(lái)就可以喝了。

　　摩卡式

　　在意大利，可以說(shuō)沒(méi)有一個(gè)家庭里沒(méi)有各式各樣的摩卡壺。

　　這種集Espresso和過(guò)濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設(shè)計(jì)。它可以迫使已煮沸的開(kāi)水進(jìn)入下層的壺間，透過(guò)一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當(dāng)時(shí)間到了，將把手拿起來(lái)，就可以滿足對(duì)咖啡的渴望了，并且可以產(chǎn)生夠份量的“Espresso式”的咖啡。

　　虹吸式

　　使用這種過(guò)濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進(jìn)行，所以當(dāng)水煮沸時(shí)就會(huì)產(chǎn)生水蒸氣到頂端的設(shè)備里。

　　當(dāng)你仔細(xì)聆聽(tīng)那透過(guò)氣泡所產(chǎn)生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時(shí)，實(shí)在是一種令人全身放松的高級(jí)享受，再加上揮發(fā)出來(lái)咖啡香，充滿整個(gè)空間，那種感覺(jué)實(shí)在太棒了。

　　Espresso

　　一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長(zhǎng)最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟(jì)，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒(méi)有那么容易了。

　　Espresso是通過(guò)專用的半自動(dòng)咖啡機(jī)做出來(lái)的，如果流出來(lái)的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個(gè)液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木�華”會(huì)在咖啡泡好之后幾分鐘之內(nèi)消失，而也就是這僅存的幾分鐘時(shí)間，它會(huì)告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。

　　對(duì)某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說(shuō)是天差地別的。

　　溶解法（速溶咖啡）

　　速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國(guó)化學(xué)家發(fā)明的。而雀巢公司到了1938年，開(kāi)始商業(yè)化之后，這種方法才廣泛地被接受。

　　速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經(jīng)過(guò)研磨咖啡制造出來(lái)的。首先它要準(zhǔn)備無(wú)水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產(chǎn)生的可溶性粉末細(xì)粒，再經(jīng)過(guò)脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。

　　調(diào)味咖啡法

　　在市場(chǎng)上有一種正在讓人們產(chǎn)生興趣而且快速成長(zhǎng)的咖啡，叫做調(diào)味咖啡。據(jù)悉，已經(jīng)有超過(guò)100種以上的不同口味種類(lèi)的咖啡。

　　當(dāng)那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認(rèn)為神圣的咖啡之時(shí)，那些加了巧克力，或是肉桂的調(diào)味咖啡卻也出現(xiàn)的正是時(shí)候。單單品嘗咖啡是不錯(cuò)，只是當(dāng)它和其它產(chǎn)品調(diào)和在一起的時(shí)候，也顯出極大的魄力出來(lái)。

　　其實(shí)調(diào)味咖啡是一種老把戲。在中東地區(qū)的人們喝咖啡時(shí)，傳統(tǒng)上都會(huì)加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經(jīng)在喝咖啡的時(shí)候，加上肉桂香料多年了。而調(diào)味咖啡之所以不斷地成長(zhǎng)，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長(zhǎng)處多多。

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