六種經(jīng)典咖啡制作方法

　　咖啡是用經(jīng)過(guò)烘焙的咖啡豆制作出來(lái)的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。今天，小編特意為大家推薦六種經(jīng)典咖啡制作方法，希望大家喜歡！

　　六種咖啡制作方法

　　1.壓滲式：

　　當(dāng)91攝氏度的水接觸到咖啡粉的那一刻，咖啡的靈魂開(kāi)始蘇醒……這是直接呈現(xiàn)咖啡豆的本色，盡顯咖啡豆的本質(zhì)和烘焙程度，最簡(jiǎn)便、最不需要技巧的沖泡方式，所謂“懶人咖啡”。用壺頂附有壓濾器的玻璃壺，倒入咖啡粉，加熱水泡約4分鐘，將壓桿慢慢按下，隔去咖啡渣即可飲用。

　　2.虹吸式：

　　咖啡豆變成咖啡的過(guò)程中最戲劇化的一幕，當(dāng)水流上升，你會(huì)屏息期待當(dāng)它變成咖啡下降的那一刻，這是古典又永遠(yuǎn)不退流行的咖啡萃取方法。

　　用虹吸式咖啡壺，利用虹吸原理，將沸騰的熱水上沖至咖啡粉，燜煮出咖啡原味。

　　3.滴濾式：

　　越南式咖啡沖泡法，起源于法國(guó)，操作簡(jiǎn)單。把咖啡粉加于漏斗上的過(guò)濾紙中;加熱水至咖啡粉濕透;熱水全部流入壺中即可飲用。

　　4.意大利式：

　　每一杯Espresso(意式濃縮)的萃取，都是一次古典工藝和現(xiàn)代科技的對(duì)話，每一杯Espresso的外觀和口感，也是咖啡豆體檢的總報(bào)告。這是以高壓方式，讓蒸汽快速通過(guò)咖啡粉，萃取出的香濃咖啡，將咖啡粉加入中間的咖啡格里，加水于下面的壺中，把上下兩壺合上，加熱至下壺中的水全部蒸發(fā)，倒出飲用。

　　5.手沖式：

　　先溫一下咖啡杯和沖泡器具，沿濾紙底邊及側(cè)面縫紉線對(duì)折，打開(kāi)濾紙安在濾杯上，量好咖啡粉倒入濾紙中，并左右晃動(dòng)濾杯讓咖啡粉表面平整，用90攝氏度左右的熱水均勻緩慢地淋濕咖啡表面，悶蒸20-30秒，分2-3次從中心到四周，再?gòu)乃闹艿街行漠媹A一樣慢慢注入熱水。

　　6.自動(dòng)滲濾式：

　　用滴漏式咖啡機(jī)，以電力帶動(dòng)熱水，用悶蒸方式釋放咖啡精華。

　　制作咖啡的步驟有哪些

　　1、折濾紙，并放入濾杯中

　　2、濕濾紙，將熱水均勻的沖在濾紙上，使濾紙全部濕潤(rùn)，緊貼濾杯壁。（濕濾紙起到清潔濾紙，溫?zé)崞骶叩淖饔?/p>

　　3、取豆，稱取咖啡豆20g

　　4、磨豆，將準(zhǔn)備好的咖啡豆倒入磨豆機(jī)中，調(diào)節(jié)所需刻度進(jìn)行研磨（一般磨豆前會(huì)用2-3g咖啡豆對(duì)磨豆機(jī)進(jìn)行清潔）

　　5、將磨好的咖啡粉倒入濾杯中，輕輕拍平，并在中間位置點(diǎn)一個(gè)凹點(diǎn)，作為熱水注入點(diǎn)。

　　6、悶蒸，使用細(xì)口壺往凹點(diǎn)注入適量適溫?zé)崴�，使咖啡粉充分悶蒸。（溫度根�?jù)咖啡烘焙度來(lái)決定，一般淺焙度的咖啡在85-95度為佳，中焙為82-88度。深焙為79-85度。）（悶蒸的作用是使咖啡粉充分浸潤(rùn)，激活咖啡粉內(nèi)部物質(zhì)，讓咖啡得到更加充分的萃取。）

　　7、咖啡粉充分悶蒸后（一般在25-30s），以凹點(diǎn)為中心來(lái)回畫圈直到所需的咖啡量，停止注水。（粉水比例可根據(jù)個(gè)人口感做調(diào)整，一般是1:15）

　　8、咖啡沖泡完成后，輕輕地?fù)u晃讓咖啡更加充分的融合，倒入溫好的咖啡杯，一杯芳菲四溢的手沖咖啡就完成了！

　　咖啡的各種制作方法

　　一、煎煮法

　　由埃塞俄比亞人發(fā)明，流行于土耳其。埃塞俄比亞作為阿拉比卡的故鄉(xiāng)，有著獨(dú)一無(wú)二的咖啡文化，被稱為咖啡“傳奇”。長(zhǎng)久以來(lái)一直是崇尚自然的咖啡愛(ài)好者們向往的圣地，當(dāng)?shù)厝诵稳輧?yōu)質(zhì)的咖啡就像“純種血統(tǒng)的馬匹一樣重要”，家家戶戶種植咖啡樹(shù)，喝咖啡是當(dāng)?shù)氐谋就廖幕�深入骨髓。他們有一套�?fù)雜莊重的煎煮咖啡儀式，對(duì)待咖啡的考究毫不遜于中國(guó)的茶道。我們泡茶講究品、鑒、意，在泡茶的過(guò)程中體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，而在埃塞俄比亞他們把烤好的咖啡豆放入木質(zhì)研缽中搗碎，再把磨碎的咖啡粉放入陶制的鍋里烹煮兩次完成，其過(guò)程繁瑣大概一個(gè)多小時(shí)制作完成。他們請(qǐng)到來(lái)的賓客品鑒煎煮過(guò)程中飄溢出來(lái)的香味，一起暢聊對(duì)生活的美好愿想，直到今天，埃塞俄比亞人仍保持著原汁原味的“咖啡儀式”，通過(guò)這種儀式，家人、朋友會(huì)相聚在一起，共同交流情感。

　　二、沖煮法

　　意大利人發(fā)明了壓力法也就是沖煮咖啡法，這種方式是使用濃縮咖啡機(jī)讓加壓和蒸汽化的水，透過(guò)咖啡粉而成為香濃的咖啡。最著名的意大利咖啡Espresso就是使用這種方式做成。意大利咖啡風(fēng)靡世界，他們的日常問(wèn)候就是：“Prendiamo un caffè？”（來(lái)杯咖啡嗎？）就如同中國(guó)人日常問(wèn)候：“你今天吃飯了嗎？”如果你剛好不會(huì)喝咖啡場(chǎng)面就會(huì)一度尷尬了。

　　意大利人對(duì)喝咖啡有著一套嚴(yán)格的要求。他們習(xí)慣早上喝一杯Espresso基礎(chǔ)上以不同方式加入牛奶的不同口味咖啡，再搭配加甜面包作為早餐，并且加奶咖啡也只在早餐的時(shí)候才會(huì)飲用，他們堅(jiān)決反對(duì)在咖啡內(nèi)添加各種配料，就如同中國(guó)人拒絕在茶里加糖加酒一樣固執(zhí)。

　　意大利人沒(méi)有坐著喝咖啡的習(xí)慣，這符合他們的工匠精神，不為品質(zhì)外的東西付錢，畢竟站著喝完不用支付額外的服務(wù)費(fèi)。他們不會(huì)浪費(fèi)時(shí)間在喝咖啡這種事情上，而喝一杯咖啡真正品味其中的美味也是在三分鐘以內(nèi)才能保障一杯咖啡的最佳口感。對(duì)于意大利人來(lái)說(shuō)只有Espresso才是真正的咖啡，而星巴克的美式過(guò)濾咖啡，就像“一杯沒(méi)有味道的臟水”，所以星巴克遲遲沒(méi)有進(jìn)入意大利市場(chǎng)。

　　三、浸泡法

　　這種制作咖啡的方式也是意大利人發(fā)明，但因法國(guó)人普遍采用“法壓壺”這種咖啡沖煮方式，也因此使很多人誤傳為是法國(guó)人發(fā)明。法國(guó)人的血管中流淌著拉丁民族熱烈奔放的血液有著浪漫的情懷，他們品鑒咖啡跟意大利匆忙的方式截然相反，他們習(xí)慣在陽(yáng)光明媚的下午買上一杯咖啡，悠閑靜坐在咖啡館欣賞著街景或跟朋友對(duì)坐閑聊消磨時(shí)光。法國(guó)人只喝Café au lait（牛奶咖啡），或者Café （黑咖啡），如果你在法國(guó)的咖啡廳想點(diǎn)一杯花式咖啡恐怕會(huì)引來(lái)服務(wù)員的不屑。法國(guó)人去咖啡館不只是為了單純喝咖啡，而更多的是去放松心情，感受其中氛圍帶來(lái)的精神享受。徐志摩也說(shuō)過(guò)，“如果巴黎少了咖啡館，恐怕會(huì)變得一無(wú)可愛(ài)。”如果有機(jī)會(huì)去法國(guó)旅游別忘了去大街小巷感受一下那些富麗堂皇，或古樸雅致，或斑駁簡(jiǎn)陋的咖啡館。

　　相比較這些有著久遠(yuǎn)咖啡文化的歐洲各國(guó)，中國(guó)的咖啡確是新鮮的舶來(lái)品，從清光緒年間由英國(guó)茶商傳入臺(tái)灣一百多年間期間發(fā)展緩慢，現(xiàn)在主要流行在中國(guó)的一二線城市年輕白領(lǐng)圈。據(jù) Euromonitor International數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)每人每年消費(fèi) 3 杯咖啡，相比之下，英國(guó)和美國(guó)的數(shù)字分別為 250 杯和 363 杯，北上廣深一線城市人均消費(fèi)也僅有20杯左右。然而，據(jù) CBS 報(bào)道，過(guò)去四年中，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量幾乎翻了一倍，咖啡進(jìn)口量每年增長(zhǎng) 16％ ，而美國(guó)約為2％。年輕一代開(kāi)始擁抱咖啡，不少年輕人越來(lái)越習(xí)慣手捧咖啡上課上班的日常�？Х仍谥袊�(guó)的市場(chǎng)被普遍看好，想喝好咖啡可以去咖啡店點(diǎn)上一杯，但是想在辦公場(chǎng)所喝到新鮮口味的現(xiàn)磨咖啡卻成為難題，外賣雖然是個(gè)好選擇，但是他只是把咖啡送到你手上并不代表到你手上的這杯咖啡還保留著剛出爐的溫度和美味口感。

　　那么我就想在辦公室喝到高品質(zhì)的現(xiàn)磨咖啡怎么辦？有市場(chǎng)需求就會(huì)導(dǎo)向生產(chǎn)，現(xiàn)在風(fēng)靡辦公室的Lips立普世現(xiàn)磨咖啡機(jī)輕松實(shí)現(xiàn)了三分鐘在辦公室享受現(xiàn)磨好咖啡。Lips咖啡機(jī)投放場(chǎng)景主打辦公室，選用進(jìn)口韓國(guó)設(shè)備自主改裝、精選阿拉比卡咖啡豆精心調(diào)配保證口味始終一致好喝，并且可以為企業(yè)提供專業(yè)化定制服務(wù)，現(xiàn)在已與京東、阿里、美團(tuán)、萬(wàn)科、綠地、德恒律所等眾多知名企業(yè)達(dá)成合作，經(jīng)得住品質(zhì)的考驗(yàn)。

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