如何挑選咖啡豆

　　學會挑選咖啡豆第一步也是最重要的一步是想煮出一杯很好的咖啡,除了本身的技術之外,最重要的就是如何挑選優(yōu)品的咖啡豆以及如何更好的保存它們了。如何挑選咖啡豆？下面就一起來了解看看吧！

　　在這里,小編要提幾個小建議,在購買咖啡的時候,最好是購買咖啡豆而不是磨好的咖啡粉,雖然在本質(zhì)上他們都是一樣的,但實際情況是,已經(jīng)磨好的咖啡粉非常容易氧化,是很不容易被保存的,即使那些看上去可以保存很久的咖啡粉,實質(zhì)上是添加了非常多的防腐劑的,這會大大的影響后來煮出來的咖啡的口感。所以,如果想做出一杯好的咖啡的話,最好的和最正確的做法就是在煮制咖啡之前,當場去磨制咖啡,這樣才能在最大的程度上保持咖啡的香醇和味道。一般的咖啡豆都可以保存大約為一個月左右的'時間,但如果是咖啡粉的話,最多應該不會超過五天的。

　　如何挑選咖啡豆呢？

　　首先我們應該先將咖啡豆靠近鼻子，然后深深的聞一下，是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣，如果是，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經(jīng)開始出現(xiàn)油膩味，表示這咖啡豆已經(jīng)完全不新鮮了。

　　我們可以查看一下咖啡豆的外形情況，新鮮質(zhì)佳的咖啡豆外形圓潤，豆大肥美，具有光澤，反之則殘缺破碎，形狀不一。

　　拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮，你會發(fā)現(xiàn)好象必須很費力才能撥開一顆豆子。

　　購買前，將一顆豆子放在口中或手里輕壓，新鮮的豆子質(zhì)感爽脆，開時聲音輕快、芳香四溢。

　　最好用手捏捏，感覺一下是否實心，而不是買到脆殼的咖啡。

　　選購時，最好拿一兩顆咖啡豆在嘴中嚼一嚼，要清脆有聲(表示咖啡尚未受潮)，齒頰留香才是上品。

　　內(nèi)行人選咖啡，不是看顆粒的大小，而是抓一把單品咖啡豆，大約數(shù)十顆的分量，看一看每顆咖啡豆的顏色是否一致，顆粒大小，形狀是否相仿，以免買到以混豆偽裝的劣質(zhì)品。但如果是綜合豆，大小，色澤不同是正�，F(xiàn)象。

　　挑咖啡豆，取決于你購買的咖啡豆是如何沖來喝的，這里推薦的是自己在家用一些簡單的器具沖煮所選用的咖啡豆:因為咖啡比較特殊，需要保證新鮮，所以建議您別選品牌，選你那里的城市的自家烘焙的咖啡館去購買新鮮烘焙的咖啡豆，好處是:你購買的量在227克半磅左右，可以保證你在20-30天左右喝完，剛好是烘焙完的咖啡豆保鮮期。

　　咖啡豆怎么挑選要取決于您用什么器具，比如是單品還是意式。

　　如果是單品咖啡豆的話，推薦品牌是國內(nèi)的少數(shù)派、魚眼和90+咖啡，但是價格比較昂貴。

　　這些品牌的豆子挑選時最簡單直接的篩選方式就是詢問咖啡豆的評分，查看咖啡豆包裝上的等級分級，和生產(chǎn)日期。

　　款式上可以選擇經(jīng)典多見的幾款：蘇門答臘曼特寧、埃塞俄比亞耶加雪菲、哥倫比亞或巴西的豆子。這幾款風味獨特明顯，容易品鑒。

　　咖啡豆中含有大約5%-8%的糖分，烘焙后大部分轉(zhuǎn)化為焦糖，這是香味和苦味的來源，未轉(zhuǎn)化的糖分留有少許甜味;烘焙時釋放出丹寧酸，與焦糖結合，產(chǎn)生略帶苦味的甜味。所以，人們對咖啡的味感一般會有苦、酸、甜、香、澀幾種。

　　咖啡的味道有濃淡之分，所以，不能像喝茶或可樂一樣，連續(xù)喝幾杯，普通喝咖啡以80-100cc為適量，有時候若想連續(xù)喝三四杯，就要將咖啡的濃度沖淡，或加入大量的牛奶，不要造成惡心的感覺，而在糖分的調(diào)配上也不妨多些變化，使咖啡更具美味。

　　看了以上介紹后，相信聰明的你一定能夠挑選到適合自己且滿意的咖啡豆。

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