手沖咖啡技巧

　　咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。以下為您帶來手沖咖啡技巧，歡迎瀏覽！

　　首先，要用熱水打濕濾紙，同時溫?zé)釣V杯和分享壺。

　　打濕濾紙是一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，粗制的濾紙有紙的味道，打濕可以避免咖啡沖泡過程中影響咖啡的味道。

　　同時溫?zé)岱窒韷�，也可以避免咖啡在濾下時變冷，影響口味。

　　這時，倒入磨好的咖啡粉。

　　咖啡粉烘焙豆子的選取和粉粒粗細，都會影響咖啡的味道。顆粒太粗的粉，水流速度快，萃取不完整；顆粒太細，萃取過度，咖啡容易變苦。

　　接著，讓濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹并鼓了起來，充滿了活力。60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。

　　接著，讓濕潤蘇醒了的咖啡粉充分釋放二氧化碳，膨脹并鼓了起來，充滿了活力。60秒滿，開始從中間注水，真正的打圈手沖。

　　隨后，放入粉后也有個小細節(jié)，就是輕拍濾杯，讓粉變的均勻平實，有利于接下來的沖泡。

　　接下來到了一個技術(shù)的關(guān)鍵點了，用手沖壺中90度的熱水，從咖啡粉中緩緩注入，均勻向外擴散，但一定不能把水澆到咖啡外面的濾紙壁上。

　　這個沒有練過一段時間，絕對是最難的一個過程。當(dāng)水把咖啡粉基本都浸透，開始有滴下時，停止注水，讓咖啡粉充分蘇醒，燜蒸60秒

　　（注：燜蒸60秒只是個參考，不同豆子不同烘焙度的燜蒸時間不一樣，沒有統(tǒng)一的時間標(biāo)準）。

　　這會兒，全憑多年練出的功力了，手沖水流不能大也不能斷，一圈一圈，咖啡粉充分的濾泡，油脂不斷的泡出來。有經(jīng)驗的人一看，就知道這絕對是一杯高水平的經(jīng)典手沖咖啡了。

　　最后分享壺中的成品，溫度恰好，香氣四溢，正等待大家的品嘗。其實手沖咖啡最關(guān)鍵的幾個要點是：

　　一定要現(xiàn)磨的新鮮烘焙的高品質(zhì)咖啡粉，這個是起泡的關(guān)鍵。

　　燜蒸充分，讓水流順利通過。

　　手沖水流一定要控制好，不要沖到濾紙上

　　控制好水溫，水溫其實和豆子的烘焙度有關(guān)，水溫低于85度，粉不會充分泡開。

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