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意式濃縮咖啡在咖啡師眼中的是怎樣的
濃縮咖啡對(duì)于一名從事多年咖啡行業(yè)的咖啡師來說，是一種口感強(qiáng)烈的咖啡類型。下面，小編為大家分享咖啡師眼中的意式濃縮咖啡，希望對(duì)大家有所幫助!
磨粉
咖啡粉研磨的粗細(xì)是有講究的，做濃縮咖啡(Espresso)時(shí)候粉是屬于“細(xì)研磨”，萃取時(shí)間短，要保證能夠?qū)⒖Х鹊木A萃取出來，保證口感。
填粉
咖啡研磨好之后是需要取8g的咖啡進(jìn)行填充，少則味道不夠，多則味道過濃。
壓粉
咖啡粉要填充完之后就是壓粉的環(huán)節(jié)，壓粉要垂直用力，保證填充均勻，密度均勻，才能讓水均勻的穿過咖啡粉，萃取出一杯好的咖啡。
萃取
以上步驟都做完之后就是剩下萃取環(huán)節(jié)了，萃取的時(shí)間是非常講究的，要控制的35-30秒之間，萃取出的咖啡液大約是1盎司(30毫升)，萃取時(shí)間過長的就會(huì)有焦的味道，時(shí)間短的就會(huì)有點(diǎn)酸。
這是你所看到咖啡師在做這杯咖啡時(shí)候所做工作，另外還有你沒有看到的，同樣也是影響咖啡口感的包括：
水溫
水溫控制在90.5攝氏度的熱水，溫度過高或過低都是影響最終的口感。溫度過高的就會(huì)有焦的味道，溫度過低就會(huì)有點(diǎn)酸。
水壓
借由130PSI高壓沖過研磨成很細(xì)的咖啡粉，只有高壓才能讓水迅速穿過咖啡粉，在短時(shí)間內(nèi)才能完成萃取過程。
水質(zhì)
水的好壞也影響咖啡的品質(zhì)，同樣水不好對(duì)咖啡機(jī)的損害也是非常大。
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