濃縮咖啡與美式咖啡的區(qū)別
想要在閑暇時(shí)間慢下來(lái)的我們?cè)诳Х瑞^找到了棲身之所，只是太多人在享受咖啡店里慢生活的時(shí)候，并不了解自己杯中的咖啡。下面，小編為大家分享濃縮咖啡與美式咖啡的區(qū)別，希望對(duì)大家有所幫助!
美式咖啡
美式咖啡誕生在二戰(zhàn)之后，當(dāng)時(shí)美國(guó)人在結(jié)束歐洲戰(zhàn)事時(shí)，有許多軍隊(duì)來(lái)到了南歐，他們喝不了風(fēng)味濃烈的濃縮咖啡，所以就用溫開(kāi)水稀釋。這也是濃縮咖啡和美式咖啡的血脈關(guān)系，而兩者之間的紐帶便是溫開(kāi)水，水溫和水量都是關(guān)鍵因素。
沖泡美式咖啡的水溫是關(guān)鍵，一般使用90~93攝氏度的水，溫度太低提煉不夠，溫度太高咖啡味道會(huì)變差。美式咖啡以其“清淡”的口味著名，法國(guó)人曾戲稱(chēng)美式咖啡為洗襪子的水，顏色呈淺透明淺咖啡色。
當(dāng)然了，這杯美式咖啡到底有多清淡，加入水的量是重要影響因素。美國(guó)人喝咖啡，像進(jìn)行一場(chǎng)不需要規(guī)則的游戲，隨性放任，百無(wú)禁忌。單純的美式咖啡分為濃淡兩大類(lèi)，美國(guó)東岸比西岸喝得濃，南方又比北方濃。
咖啡店中的美式咖啡都有著店家的配比，有時(shí)無(wú)法達(dá)到每個(gè)人的需求，我們?nèi)绻牒鹊椒献约?ldquo;濃淡”的美式咖啡也可以在點(diǎn)單的時(shí)候直接點(diǎn)一份的濃縮咖啡，再問(wèn)店家要一個(gè)杯子和熱水，自己沖泡出屬于自己口味的美式咖啡。
千萬(wàn)不要再大呼美式咖啡為什么那么苦或者美式咖啡為什么沒(méi)有甜味，因?yàn)槊朗娇Х鹊臐獾憧梢宰约赫{(diào)節(jié)，而糖是需要自己加的。
如今美式咖啡包含的'的范圍較廣，甚至可以是所有黑咖啡的總稱(chēng)，滴濾、法壓等器具做出來(lái)黑咖啡都可以叫做美式咖啡。
通過(guò)濃縮咖啡與美式咖啡的血脈關(guān)系我們不難發(fā)現(xiàn)咖啡的奇妙之處，每一個(gè)單一變量也存在著眾多的變量，而每一個(gè)微小甚至是微不足道的變量都影響著咖啡最后的口感和風(fēng)味。
濃縮咖啡
濃縮咖啡是所有咖啡的一個(gè)基礎(chǔ)，但很多人從未去了解過(guò)他，更別說(shuō)品嘗他，但真正了解后你會(huì)知道他才是咖啡的根本，所以本篇也會(huì)著重為大家介紹一下濃縮咖啡。
濃縮咖啡(Espresso)是一種意大利式煮制咖啡的方法，以90.5攝氏度的熱水，借由高壓沖過(guò)研磨成很細(xì)的咖啡粉末來(lái)沖出咖啡，已有百年的歷史。
通常供應(yīng)量是以“份”(shot)來(lái)計(jì)算，點(diǎn)單時(shí)一般用語(yǔ)為Espresso、Double Espresso，量少但風(fēng)味濃烈，酸味和苦味明顯，通常用特別小的杯子盛裝。
濃縮咖啡這個(gè)詞來(lái)源于意大利語(yǔ)，意思是“快”，其制作和品嘗都應(yīng)該是快速進(jìn)行的。想要做出一杯風(fēng)味上佳的濃縮咖啡，所需因素眾多，這四項(xiàng)為最重要：正確的研磨，正確的咖啡拚配，優(yōu)質(zhì)的特濃咖啡機(jī)，和操作熟練的咖啡師，缺一不可。
咖啡豆磨粉后經(jīng)過(guò)咖啡機(jī)短時(shí)高壓的沖煮過(guò)程，咖啡因含量降低，風(fēng)味較其他機(jī)器沖煮出來(lái)的咖啡來(lái)說(shuō)更加的濃烈醇香。
其最大的特點(diǎn)是沖煮得當(dāng)?shù)臐饪s咖啡表面會(huì)有一層紅棕色的泡沫漂浮表面，成分為植物油、蛋白質(zhì)及糖，占整個(gè)濃縮咖啡的10%~30%，它就是咖啡脂，也是鑒定一杯濃縮咖啡的制作好壞的重要因素
如何去品鑒一杯濃縮咖啡是很多人想著重了解的，我們從“品”和“鑒”兩方面為大家具體的說(shuō)一說(shuō)。
“品”嘗濃縮咖啡的時(shí)候一定要快，最好在三口內(nèi)喝完，很多咖啡愛(ài)好者為了能在濃縮咖啡最好風(fēng)味的時(shí)候品嘗到完美的濃縮咖啡，通常都會(huì)站在吧臺(tái)前等待濃縮咖啡出來(lái)的那一刻立馬進(jìn)行品嘗，不加任何調(diào)味料，只喝其最純凈的味道。
“鑒”定一杯濃縮咖啡主要考察以下三個(gè)因素：
1、完美的意大利濃縮咖啡，表面會(huì)覆蓋著一層濃郁的紅棕色泡沫;
2、好的意大利濃縮咖啡喝完后杯內(nèi)會(huì)留有淳郁的香味;
3、觀察克利瑪“掛杯”(殘留在杯壁上)的程度，掛杯多的就是好的濃縮咖啡，在國(guó)外，沒(méi)有“掛杯”的濃縮咖啡是可以拒絕付賬的。
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