挑選優(yōu)質(zhì)咖啡豆的四大技巧
對于咖啡的選擇,剛剛邁入或還沒邁入咖啡之門的你,是否總是會被市面上琳瑯滿目的咖啡豆吸引的無從下手? 下面，小編為大家分享挑選優(yōu)質(zhì)咖啡豆的技巧，希望對大家有所幫助!
新鮮OR不新鮮
不管是什么豆子，離開了新鮮就一切免談。咖啡豆的保質(zhì)期可以很久，但最佳品嘗的時間卻在一個月左右，之后隨著時光流逝，風(fēng)味緩慢的衰減……所以一定選擇烘焙日期較近的咖啡豆。
現(xiàn)成的咖啡粉建議不要考慮——對一個苛刻的咖啡師來說，咖啡磨成粉后40秒，香氣就開始散失了;對于最寬容的咖啡師，如果磨成粉半小時，這些咖啡粉香氣就已損失嚴(yán)重。所以推薦買新鮮的咖啡豆，自己現(xiàn)磨咖啡。
拼配 OR 單品
單一的咖啡豆一般都缺乏釀造一杯美味咖啡的必備復(fù)雜風(fēng)味。很多混合咖啡都含有三到七種不同類型的咖啡豆。
烘焙高手了解每一種咖啡豆的特色，并把它們藝術(shù)地混合起來，創(chuàng)造出一種期望的全新風(fēng)味。烘焙高手混合咖啡豆的知識可謂是最高的行業(yè)機(jī)密。
在美國，100%的.阿拉比卡咖啡豆被用來混合出最上乘的混合咖啡。在意大利，一些羅布斯塔咖啡豆被添加到混合咖啡中，以增加其油脂、咖啡因以及咖啡風(fēng)味的復(fù)雜性。
先烘焙還是先混合，這一直是烘焙師們爭論的一個問題。一般來講，先將每一個單品進(jìn)行烘焙，再進(jìn)行混合，這樣會使每一種咖啡的不同風(fēng)味特點最大化，從而產(chǎn)生出最好的效果。
清咖OR奶咖
很多小伙伴們習(xí)慣了咖啡加奶飲用，而喝精品清咖的時尚潮流正在蓬勃興起，這里你就要站好陣營嘍!如果加奶飲用，更適合用意式機(jī)或摩卡壺來煮制較濃的咖啡，適合選擇意式咖啡豆。
而喝清咖，更適合用手沖滴濾、虹吸壺等工具來制作，適合選擇單品咖啡豆。當(dāng)然，還有少數(shù)朋友會選擇意式不加奶，直接飲用espresso。
果酸OR醇苦
不同的咖啡，蘊(yùn)含的風(fēng)味千差萬別，豈能用一詞概括。但對于新手，可能最直觀的就是“酸”與“苦”兩種不同的味道傾向。
很多人說“我不喜歡咖啡里有酸”——但酸恰恰是優(yōu)質(zhì)咖啡的重要特征之一，不喜歡咖啡酸的人往往是因為沒有嘗到過優(yōu)質(zhì)的酸。
耶加雪菲、肯尼亞等優(yōu)質(zhì)豆種，均有較強(qiáng)的酸度。而這類豆子往往是中淺程度的烘焙，能夠體現(xiàn)較細(xì)膩的咖啡層次，鮮明清晰的風(fēng)味特性。
如果只喜歡醇苦風(fēng)味、堅決拒絕酸，好吧我們也不阻攔。以曼特寧為代表的醇香低酸型咖啡一直是市場上的熱門，這類咖啡大多烘焙較深，咖啡的甘苦味會比較明顯，質(zhì)感醇厚。
當(dāng)然還有一些豆子口感均衡，苦與酸之間保持良好平衡，此類豆子多為中度烘焙，也較容易被大多數(shù)人接受。
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