影響咖啡味道的沖泡方式

　　咖啡是都市白領(lǐng)的生活必須品,同時也是他們的時尚單品。下面，小編為大家講講影響咖啡味道的沖泡方式，快來看看吧!

　　萃取時間可以改變咖啡的味道

　　酸味的溶解速度原本就快，所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量并沒有太大的差異。

　　苦味的溶解速度慢，所以3分鐘溶入水中的量與5分鐘溶入水中的量差異較大。

　　總之，如果增加了萃取時間，時間越久，咖啡越苦。

　　水的溫度可以改變咖啡的味道

　　一說到水溫，大家馬上就會想到萃取時倒入的水的溫度，而實際上，這里的水溫指的是接觸咖啡粉時的水溫。

　　如果水溫過高，就會加快咖啡粉的成分溶解速度。酸味本身的溶解速度也很快，即使水溫再高，其溶解于水的的總量 也不會發(fā)生太大的變化。

　　枯苦味的溶解速度比較慢，如果水溫過高，苦味由咖啡粉中心向表層移動的速度就會一下子加快，溶入水中的總量會更多，咖啡中的苦味比例就會增加。

　　反之，如果水溫低，咖啡中的苦味比例就會減少。

　　咖啡粉顆粒的大小可以改變咖啡的味道

　　咖啡粉磨得越細，意味著其中的成分越容易出來。對于原本就很容易溶解額酸味成分來說，咖啡粉顆粒的大小對它并沒有什么太大的影響。

　　但是，對于不容易溶解的苦味成分來說，咖啡粉顆粒的大小就有著舉足輕重的意義。

　　咖啡粉顆粒越小，溶解于水中的苦味總量就越大，苦味的比例也就會越大。

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