如何用虹吸壺沖煮咖啡-虹吸壺煮咖啡的方法

　　虹吸壺俗稱「塞風壺」或「虹吸式」，是簡單又好用的咖啡沖煮方法，也是坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。下面，小編為大家分享虹吸壺煮咖啡的方法，希望對大家有所幫助!

　　準備用品

　　虹吸壺一組、工業(yè)用酒精、打火機、攪拌用竹匙、擰干的濕抹布。

　　過程

　　一、裝水-鉤好濾芯

　　將下壺裝入熱水，至「兩杯份」圖標標記。把濾芯放進上壺，用手拉住鐵鏈尾端，輕輕鉤在玻璃管末端。注意不要用力地突然放開鉤子，以免損壞上壺的玻璃管。

　　二、點火-斜插上壺-等待冒大泡泡

　　將酒精燈點燃，把上壺斜插進去，讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴(放心，上壺不會摔下來的)使鐵鏈浸泡在下壺的水里。接著燒水，等待下壺冒出連續(xù)的大泡泡。

　　上壺斜放即可，不要讓它塞緊下壺 ,細小泡泡不算，等待大泡泡出現(xiàn)

　　三、扶正-插進上壺

　　在下壺連續(xù)冒出大泡泡的`時候，把上壺扶正，左右輕搖并稍為向下壓，使之輕柔地塞進下壺。

　　上壺插上以后，你可以看到下壺的水開始往上爬...如果你有磨豆機，現(xiàn)在可以開始磨豆子了!兩杯份水量使用三匙咖啡(約24克)約中度研磨刻度

　　四、讓下壺的水完全上升至上壺

　　待水完全上升至上壺以后，先別急，稍待幾秒鐘，等上升至上壺的氣泡減少一些后再準備倒進咖啡粉。

　　五、倒入咖啡粉-攪拌(左右撥動)

　　倒入磨好的咖啡粉，用攪拌竹匙左右撥動，把咖啡粉均勻地撥開至水里。第一次攪拌的同時開始計時。

　　攪拌動作要輕柔，避免暴力攪拌。如果是新鮮的咖啡粉，會浮在表面形成一層粉層，這時候需要將咖啡粉攪拌開來，咖啡的風味才能被完整萃取。

　　正確攪拌動作是將竹匙左右方向撥動，帶著下壓的「勁道」，將浮在水面的咖啡粉「壓」進水面以下。

　　六、再攪拌兩次-熄火

　　第一次攪拌后，計時三十秒，作第二次攪拌，再計時廿秒，作最后攪拌--即可將酒精燈移開。

　　拿事先準備好的(已擰干的)略濕抹布，由旁邊輕輕包住下壺側(cè)面，勿使?jié)癫寂鲇|到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方，以防止下壺破裂。

　　這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。如果你的咖啡夠新鮮，此時下壺會有很多淺棕色的泡末.

　　七、完成

　　咖啡被吸至下壺后，一手握住上壺，一手握住下壺握把，輕輕左右搖晃上壺，即可將上壺與下壺拔開來。把咖啡倒進溫杯過的咖啡杯，然后享受享受這杯您親手調(diào)理的香醇咖啡吧!

　　注意

　　用虹吸壺沖泡咖啡，有比濾泡式平淡的傾向，因為上壺中管中有一部分水不流到上壺中與咖啡粉接觸。

　　此外，因有酒精燈一直加熱，偏向高溫萃取，因此容易使苦味或者澀味過度抽出而變強。解決的方式是攪拌咖啡粉或者徹底控制萃取時間。

　　用虹吸壺做完咖啡后，需及時清理，特別是濾布，需妥善保存。

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